近日，世界首富埃隆·里夫·马斯克的隧道初创公司Boring Company推出“烧焦的头发”（Burnt Hair）的香水，售价100美元（约720元人民币），目前3万瓶已售罄。

世界首富都开始卖香水，这个市场不容小觑。

据统计，从全球来看，香水是一个价值250亿美元的产业，每年有300多个新品上市。作为一款奢侈品，香水的存在超过3000年，随着时间的推移，香水的制造工艺愈发成熟，款式也纷繁多样，而唯一不变的，是始终有人为其着迷、如痴如醉。

不涂香水？违法！

香水的英文“Perfume”源自于拉丁文“Perfumum”，意思是“穿透烟雾”。

距今4000多年前，古埃及人就已熟知香料的特性，调制有香味的液体，不同的场合使用不同的香味，从宗教祭典到葬礼仪式，从结婚到生子，从工作到生活，香水都被广泛使用。

   

早在公元前1500年，埃及艳后克利奥帕特拉七世就已经开始用15种不同气味的香水洗澡，据记载，她还曾斥巨资种植各种植物，打造出独一无二的“香膏花园”，制作出专属的香水和香油。在她的时代，在公共场所不涂香水是违法的。

   

16世纪后，不爱洗澡的法国人挑起了香水产业的大旗。随着来自意大利的凯瑟琳·德·梅第奇成为梅第奇家族的第一位法国皇后，香水正式进入巴黎市场，上到不爱洗澡的路易十四（据传，活77年只洗过7次澡），下到平民百姓，香水的出现成为了当时堪称“脏乱差”的巴黎最华丽的遮羞布，17世纪，法国香水产业迎来巅峰，

巴黎成为了香水之都。

   

20世纪90年代，香水产业日臻成熟，各种风格层出不穷，人们不再狂热追求品牌，更看重的是个性文化的展示，香水产业迎来最繁荣的10年。

九步成香，风味多样

香水是由香精、酒精、色素、活性剂、甘油、杀菌剂、抗氧化剂等等材料制成的，主要包括七种基本类型：花香型FLORAL、果香型FRUITY、植物型GREEN、香料型SPICY、柑桔型CITRUS、东方型ORIENTA、森林型WOODY

气味层次分为三层：

前调：喷抹后前5~10分钟左右的香味

中调：前调过后30分钟至2小时左右的香味

后调：香味和人的体味混合形成独特的气味

   

香水制作过程主要分为九个步骤：提炼精华油—预处理—混合—陈化—冷却—过滤—调色—产品检验—装瓶。

在精油问世以前，人们都是直接将带有香气的植物碾碎用于调香，随着科技与知识的不断普及，人们逐渐发明出提取精油的方法，目前常用的精油的提取包括水蒸气蒸馏法、萃取法（浸提法）、压榨法、脂吸法，而精油的问世也使调香逐渐步入新的篇章。

精油的来源广泛，花卉、麝香等均可作为精油提取的来源。在法国阿尔卑斯山的格拉斯因为盛产薰衣草和各种药草，当地的商人很快嗅到了香草植物的商机，由皮革工业转而发展到香草农业，各式各样的香草栽种趁势崛起，进而发展出了精油与香水产业，随着早期的蒸馏法演进到脂吸法，精油的提取更加先进，带动了格拉斯的香草种植，直至今日，格拉斯依旧是“精油圣地”。

从古至今，人们对于香水味道的极致追求从未停歇。

1690年，意大利理发师费弥尼在300多年前的“匈牙利水”配方的基础上，增用了意大利的苦橙花油、香柠檬油、甜橙油等，创造了古龙水；美国夏威夷大学考古团队耗费十年，只为复刻埃及艳后在千年前使用的香水配方——以没药为香底，配合豆蔻、橄榄油和肉桂，调制成一种粘稠的辛辣混合物……

   

 

2000年前的古埃及门德斯香水可能的原材料——松脂、肉桂、真肉桂、没药和辣木油。

如今，香水也早已不是贵族的标配，它的身影遍及男女老少、各个阶层，成为人们生活中的常客，当然，其奢侈品的属性依旧使其成为商业人士标榜身份的心头好。

300亿元市场，中国成为香水蓝海

一手捏试纸，一手持香水，对着空中一喷，然后用试纸一扫而过，轻微一抖，放置在鼻尖……如今，这样的试香场景已在中国的各大商超十分常见。

中国的香水香氛市场起步较晚，据统计，在全球近4000亿元的香水市场规模里，中国占比仅为2.5%，但近年来，中国市场正迎来高速增长，中国香水市场在2015-2020年间年复合增长率达 14.9%，而未来5年增速更加乐观，预计为22.5%，到2025年，中国香水市场零售额将达到300亿人民币。

有研究分析，中国香水市场起步晚但增速快的原因和中国传统用香、调香的文化分不开，《新五代史》记载，后周显德五年（958年），占城国王进贡了15瓶蔷薇水，成为中国史书中关于玫瑰香水的最早记录。因此，与国际大牌不同，国产香水有东方文化基础和中国传统美学设计和品牌形象构造。

如今，尽管国际老牌的香水香氛仍占据较大份额，但不少新锐品牌开始研发中国古法香膏、香薰等产品，也有原创力量以古典韵味包装设计国人记忆里的香味，例如黑爪家的山野系列、予里山人的诗墨花茶、武夷茶和洛阳花等。

【作者】陈地杰

【来源】南方农村报