脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授

霜降已过，今年的秋季却依旧燥热难耐。不少人都觉得最近特别口干，怎么喝水都不解渴，甚至有些人干得嘴唇都起皮了，这和天气的干燥不无关系。

在这种干燥的季节里，自然要炖些滋润的汤水。如果觉得平常用的玉竹沙参还不够“给力”，那还可以用上石斛。这味本草的名气可不小，在唐代的《道藏》一书中，它和“天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲茯苓、肉苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草”一起并称为“九大仙草”。在古代，石斛确实十分珍贵，现在随着栽培技术的进步，它已经成了药铺里的“常客”。

“永保水润”的石斛

石斛不仅是一种药材，也是颜值极高的观赏植物，在花草市场常可见到各种美丽的石斛花（但只有少数几种用于入药）。卖家会把石斛栽在干燥的草皮上，这其实模拟的是它们野生的自然环境。以往采野生石斛的难度不亚于人参：人参是深山老林中“难寻觅”，而采石斛则需要“冒险”，因为它往往长在悬崖峭壁上。

石崖上的养分不多，水分更是全靠滴下的露水滋养，但石斛就偏爱这样的地方。因此老百姓又把石斛叫做“千年润”，意思是石斛只需要一点点水，就能够保持“千年”的滋润。

生长在如此干燥的地方，石斛自然也具有了“收藏阴分”的特性。它看着干瘪，嚼起来却是粘粘的，富含胶质，具有养阴生津的功效。

滋胃阴，降胃火

在古籍的记载中，石斛味甘，性平和而偏凉。《本草纲目拾遗》说它有“清胃除虚热，生津”的作用。

中医认为，“脾土喜燥，胃土喜润”，胃火盛的时候常常出现大便干结，而且会消耗胃中的津液，因此怎么喝水也缓解不了口干。而石斛不仅能滋润脾胃的干燥，甘甜的味道之中又带一点苦味，能引导胃火下沉，同时兼备了“滋胃阴”和“降胃火”的双重作用，生津解渴的效力强劲，尤其适合这个又燥又热的秋季。

“最佳”的吃法

古人称赞石斛“其性轻清和缓，有从容分解之妙”，因此古代贵族常将石斛用于日常养生。石斛需要久煮才能熬出味道，不宜用作散剂或打成药粉，但很适合用来熬汤或泡茶。由于单纯的沸水冲泡还不能充分“出味”，一般需要将石斛先煮个10分钟，再用于冲泡，甚至可以更换三四遍水仍有余味。石斛药性偏凉，没有温补功效，脾胃虚寒者不宜多用。