10月深秋，在距离湛江霞山200多海里的海域上，空气中弥漫着咸鲜味，渔民喊着号子，操控着吊船把金鲳鱼整筐运上船，此时，岸边食客们翘首以盼，趁着鲜活，买上一些腌制、晾晒，好做春节探亲访友“年鱼”。在居民屋外，竹竿上挂着金鲳鱼干，“满城尽带黄金甲”，好一片丰收景象。

挪威有三文鱼，湛江有金鲳鱼。每三条金鲳鱼，就有一条来自湛江。湛江被誉为“中国金鲳鱼”之都。从捕捞圈养到深水网箱基地，近三十年光景，湛江金鲳鱼就形成10万吨级大产业，创造百亿元产值，带动百万人就业。

这条鱼不仅代表着湛江的味道，一个城市的气质，一方水土的文化底蕴，更承载湛江人的金色梦想。依托节庆经济，湛江将推进金鲳鱼“12221”市场体系建设，开展“年年有余，春节有年鱼”营销行动，开发金鲳鱼“年鱼”预制菜，支持开展“年鱼”研发、生产、包装、营销，努力推动金鲳鱼“年鱼”预制菜成为春节仪式性消费，迅速形成消费热潮。

好水养好鱼

好品质的“湛江货”

金鲳鱼养殖历史追溯到上世纪80年代，当时渔民捕抓野生鱼苗圈养，90年代，金鲳鱼育苗技术在沿海地区推广成功。2010年，金鲳鱼育苗、养殖技术复制到湛江地区，由于养殖时间只需4-5个月，周期短，技术成熟，金鲳鱼迅速发展起来。

跟勤劳肯干的湛江人一样，金鲳鱼发展迅速而见效。2021年，湛江金鲳鱼养殖产量约占全国产量40%，湛江成为全国最大的金鲳鱼养殖基地，“中国金鲳鱼之都”崛起于南海之滨。

源自深海，生于深海，注定这条鱼有大发展的潜力，成为最健康的养殖鱼。湛江海域面积2万平方公里，坐拥多达9000多公顷的沿海滩涂，港湾纵横但深度适中，终年受海洋气候调节，年平均气温23℃左右。古老的湖光岩火山灰洒落在雷州半岛海域，滋养海域动植物、浮游生物，生活在此的金鲳鱼具备一般养殖鱼缺乏的“深海基因”，不受人为污染，只受天地灵气。

金鲳鱼养殖水域干净，品质好，一直以来是湛江人民探亲访友的好年货，并逐步走向全国。以往金鲳鱼消费市场大多集中在华南省市，现在山东、哈尔滨、黑龙江，以及上海、重庆等地区消费市场逐渐打开，很多专营门店也建立起来，一条健康的养殖深海鱼的消费正崛起。

金鲳鱼大众化消费广受好评，实在的“湛江货”。金鲳鱼定位中档消费品种，规格大小适宜，加工也十分方便，除了以上消费场景，更合适普通家庭消费。鱼的规格从0.4-1.2斤/尾不等，延伸出的产品形式非常多样化，包括鲜活、冰鲜、咸鲜等形式，各种口味满足各类食用群体，从小孩到老人都可以。

“湛式”爆品

金鲳鱼预制菜品超200个

3月25日，广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，推动打造湛江水产预制菜美食之都，带动广东预制菜产业高质量发展。

作为水产大市的湛江，恒兴集团、国联水产等水产企业迅速响应政府号召，成立湛江市预制菜产业联盟，通过拓展“粤菜师傅＋预制菜全产业链”发展模式，为湛江预制菜发展插上翅膀，带动预制菜产业高速发展。

事实上，早在2015年前后，国联水产、恒兴集团等一批重点水产龙头企业已经开始转型发展预制菜产业。金鲳鱼凭借消费潜力强，加工方便等特点，很快成为水产预制菜中的佼佼者，按加工工艺分为全条、二去、鱼片、调味金鲳鱼；按包装方式分为散装、真空、干套袋；按照即烹菜式有淡晒、腌制、烘烤等。

目前，湛江近20家水产企业发展预制菜品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元，开发金鲳预制菜品200多个。

金鲳鱼品类保留湛江渔家人的咸鲜传统，又恰好与中国各大菜系融合创想，类如江浙沪和福建等地偏甜，广东、广西偏清淡，四川、重庆等地偏麻辣、湖北、湖南、贵州偏香辣等等，无论品类、口碑、美誉度，金鲳鱼都是最硬的一张底牌。

5月，央视播出《生态中国沿海行—海味鲜风情浓不虚湛江行》，“湛江食神”卢波特意来到海上寻找金鲳鱼，演示金鲳鱼预制菜的制作过程。《八大菜系之粤菜》、《远方的家》、《行走海岸线》等央视纪录片频繁推崇金鲳鱼，金鲳鱼成为预制菜中的“湛式”爆品。

尤其值得一提的是，恒兴集团凭借“一夜埕金鲳鱼”摘得广东预制菜十大名品的“榜眼”，“2022预制菜十大爆品”以及世农会预制菜“金棉奖”，并创造性将金鲳鱼预制菜与潮品联手推出零食系列，不断尝试深化C端产品，实现年轻化、品牌化发展。

渔业转型升级

打造“海上粮仓”

中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。目前，湛江要实现“金鲳鱼经济”转型升级，金鲳鱼就不仅是预制菜式，更是大食物观下的“海上粮仓”。10月21日，湛江市委常委程凤英率政企代表团赴省农业农村厅，代表市委、市政府向省农业农村厅提出支持联合建设“中国金鲳鱼之都”请求，向海洋要粮食，打造“海上粮仓”。10月26日，程凤英写信邀请全球百名乡贤为湛江金鲳鱼代言。

据了解，目前湛江金鲳鱼深水网箱数量已超过3700个，主要分布在草潭、流沙、新寮、太平、湛江港、南三岛、坡头区等海域形成密集的金色产业带，凭借着湛江海洋资源丰富的优势，金鲳鱼深水网箱相连成片，连片成带，构成提供优质高效海洋食品的生产基地，实现种“粮”于海、产“粮”于海、存“粮”于海，增强粮食安全的保障能力，从而维护国家的粮食安全。

此外，2022年湛江市计划争取中央补助资金增加深海网箱700个，筹建深远海大型智能化养殖平台2个，到2026年争取建成5000个大型深水网箱、5至10个深远海大型智能化养殖平台、4个国家级海洋牧场，构建大型海上“蓝色粮仓”，将海洋牧场打造成游客向往的“海上草原”。

在第二届中国金鲳鱼产业高峰论坛上，中国渔业协会会长赵兴武说，如果中国每人每年吃一斤金鲳鱼，年需70万吨鱼。这意味着，金鲳鱼具备广宽的消费空间，对全国人民膳食结构有充足潜力。如果“每天一斤奶，强健中国人”，作为优质海洋蛋白的金鲳鱼，也必然是国人的强健体魄的优选。

从“菜式”到“粮仓”，金鲳鱼成为湛江的别名、湛江美食的代表、水产预制菜中的佼佼者，更是富农兴村的“幸福鱼”，也是乡村振兴“希望鱼，撑起“中国水产预制菜之都”的里子和面子，是绝对的实力派。如今，金鲳鱼在向海要粮的路径前进不息，以更高的站位和视野，实现全产业链联动，三产一体发展，走向世界，走向未来。

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【策划】严亮 麦倩明 周晓凤 彭进

【统筹】苏若晶 叶香玲

【作者】邓汉文

【供图】谢镇伟

【来源】南方农村报