客户向我们下订单，我们再向农民下订单，免费提供种子和种植技术，再按保底价收购。他们负责种，我们负责收，再进行加工、销售，形成一二三产融合的产业链条。

南方周末记者 卫琳聪

责任编辑 | 冯叶

梁碧华。 （受访者供图）

2022年10月16日，中国共产党第二十次全国代表大会开幕，来自广东肇庆农村的“豆角西施”梁碧华作为农村基层党代表，走进了人民大会堂。

梁碧华是80后，从小在肇庆市德庆县农村长大。当地喜食新鲜蔬菜制作的酱腌菜，有“德庆醡”之称。2016年，29岁的梁碧华回到家乡创办了双华食品厂，带领乡亲们种豆角、芥菜，专门生产德庆醡。

双华食品厂生产的德庆醡远销海外，其采用“党建+公司+合作社+农民”的模式，带动当地1800多户农民增收致富。2020年新冠肺炎疫情暴发，梁碧华拿出公司一半的原料蔬菜供应市场，为稳住“菜篮子”助力。

她说，“无论有没有钱赚，保障民生、稳价保供是我们这些农业企业必须要做到的。”

“农五代”做祖传德庆醡

南方周末：2016年，你为什么而选择回村创业？

梁碧华：2016年的时候我回家探亲，当时我和丈夫筹划着想开个蔬菜加工厂，原本是想去云南开的，后来看到我们家乡有那么多闲置的土地，又有那么多人会种菜，就想着不如回来办一个厂，让家乡的父老乡亲们可以在家门口就业，我自己也可以创业，实现我的农村梦。

我是农民的女儿，从爸爸、爷爷往上数都是农民。爷爷当年曾在空军服役，复员后原本分配到德庆县城工作，1950年代响应国家号召，从城里回了农村。

我是从村里嫁到城里，丈夫家在江门市做了快三十年的肉食品加工生意，2016年我又从城里返回村里创业。

南方周末：创业方向为什么选择了生产德庆醡？

梁碧华：德庆酱腌菜有几百年历史了，在乾隆年间的德庆县志中就有记载。我们德庆人一直好这一口，豆角、芥菜、黄瓜等等，万物皆可腌。我从小也是吃德庆醡长大的，家里有祖传的德庆醡手艺，至今还保留着一口从清代传下来、刻着我太祖父名字的腌菜老坛。

我奶奶年轻的时候就掌握了做德庆醡的手艺，当时她是村里生产队的队长，负责腌酸菜。改革开放后奶奶开始把自己做的腌菜拿到市场上卖，赚些生活费，德庆醡的手艺就这么在我们家一辈辈传下来。

南方周末：2017年双华食品厂生产的德庆醡通过澳大利亚等国家食品入关检测，开始走向海外。这是如何做到的？

梁碧华：我夫家那边本来就是做食品出口的，这方面我们很熟悉。当时双华刚创办一年，但在国内市场上销售的产品没有价格优势。因为我们做的是无添加产品，一包要卖到6块8，甚至9块8，市场上有不少加了添加剂的腌菜，价格便宜得多。

这些厂家和农户没有合约，不用按高于市场的保底价收购，而且加了添加剂可以缩短腌制时间，能省不少成本。我们不懂添加剂技术，只能按照我奶奶的方法去做。

腌菜就像酿酒一样，时间越长，发酵得越好，口感越好。随着腌制时间增长，乳酸菌会更丰富，亚硝酸盐也逐渐减少。我们的产品通常要腌制半年，加了添加剂的产品腌5天就可以。

我们的产品因为无添加受到欢迎，在国内市场供不应求。目前公司年产量800万斤左右，年营收2000多万元。产品面向华东市场销售较多，主要通过超市、社区商店等直接面向消费者的渠道进行售卖。对于饭店之类的B端客户，我们也对他们的资质要求很高。

产业融合

南方周末：你创办的食品厂如何与农户合作？

梁碧华：客户向我们下订单，我们再向农民下订单，免费提供种子和种植技术，再按保底价收购。他们负责种，我们负责收，再进行加工、销售，形成一二三产融合的产业链条。

我们种的主要是豆角和芥菜，价格上会让利于农民。公司现在的豆角保底收购价是每斤1块3毛，而市场价是8毛左右，并且会随市场行情波动。

村里以前也有种菜的，但是卖不起价格。因为没有和加工厂建立合作，农民没有销售渠道，只能等着别人上门来收购。卖什么价格全由买家说了算，价格低也只能卖，不然菜就烂在地里。甚至如果没人来收购，菜都卖不出去。

村里也没有什么产业，年轻人主要靠外出打工养家，留下老人、孩子在家，出现很多“空心村”。

创办双华食品厂第一年，考虑到村里基本都是留守人员，手头也不宽裕，除了免费提供种子，我们为合作的农户垫资购买化肥、农药等农资，等菜长成后再从收购款里扣除。这样一来，大家也和我们建立了信任。

我们也与广东省农科院联系专家给合作农户培训种植技术，每年开一次培训班，教大家如何更科学地种菜。

蔬菜生长期短，豆角38天就能成熟，芥菜90天长成，村民最快一个多月就能赚到钱。我们现在合作的农户靠种菜一季收入四五万元很常见，收入四五十万元也不在话下。

假如一户种100亩，一亩每季能产一万斤，按4毛钱一斤的价格算，卖一季菜能赚40万元。一亩地可以轮作，每年能种两季豆角、一季芥菜。一般农户能种两亩，大户会种几十亩。

双华现在整个种植基地有一千多亩芥菜，六七百亩豆角。我们现在每年都会和肇庆市各区县的300多户农民合作，近6年时间已经合作了1800多户，公司每年收购量大约是八九百万斤。

我们厂里不会压农民价格。如果对农民不好，一压价格农民不种了，厂里也没有菜可收。在农村，我们和农民是利益共同体，一些村的村主任都来给我们种菜。

南方周末：当地人称你为“豆角西施”，为什么得到这样一个称呼？

梁碧华：豆角是我们生产德庆醡的主要原料。创办双华食品厂前一年，我就开始试种豆角了，做德庆醡可以用多种蔬菜，我们选择从豆角入手。

因为豆角采摘的人工成本高，每亩超过1000元，收一亩芥菜人工费才不到60元。所以豆角的市场价格相对稳定，如果价格低于人工费，宁可把豆角烂在地里也不会上市销售。

合作的农户自己种自己收，我们不再支付人工费，其他厂未必有这么多人手。创业之前我做了市场调研，觉得如果从豆角打开市场，竞争对手比较难跟上我们的步伐。

豆角的种植时间只有春夏两季，为了提高土地利用效率，我们也种了秋冬能生长的芥菜，用来做酸菜。这样土地一年四季都能利用起来，经济效益比较高。

“保障民生是农业企业必须做的”

南方周末：2020年你为何将公司用作原料的蔬菜向市场销售？

梁碧华：当时新冠肺炎疫情暴发，大年初二肇庆的菜价就开始飙升。刚好那一年我们种的100亩芥菜丰收，产量有100万斤。原本是准备过完年收割，作为腌制用的原料蔬菜。

一看菜价，大年初二晚上我叫上父母和兄弟姐妹，都下地收菜去了，当天晚上就向外运了将近5万斤芥菜，第二天又运了大约10万斤，投放到肇庆、江门、广州等地的市场上，按一斤2块5毛的价格卖。

我向所有的经销商发了通知，要求我们的酸菜和酸豆角不能涨价，如果涨价就解除合作关系。

当时从肇庆向广州配送的车辆需要审批，广东省农业农村厅反应也很快，只要是保障供应的配送车辆，从网上打印了通行证就能通行。

大年初二晚上我们就组织了8辆车，每辆能装两三万斤菜，抓紧时间往外运。第二天肇庆市场上的菜价就掉下来了。

当时向市场出售的原料蔬菜占公司储备的一半。芥菜通常收购价是两三毛一斤，我们和种植户签的收购价是6毛/斤，以两块多的价格投放市场，公司和种植户的利益都没有受损，也保障了市场供应，稳定了物价。

创办双华食品厂之后，我被授予了全国乡村振兴青年先锋、广东省消费扶贫突出贡献个人等诸多荣誉，2022年更是经过层层选举，成为2296名党代表之一，代表全国9600多万名党员出席党的二十大。

这是一份荣誉，更是责任和使命。作为一名来自农村的基层党代表，返回基层后我将继续立足双华食品厂，进一步做大规模，把德庆醡做成特色产业，帮助农民增收致富，让乡亲们的生活一年更比一年好。

网络编辑：柔翡 校对：胡晓