每年农历八、九月

斗门禾草田间，

正酝酿着一种资深老饕餮

才“敢于”欣赏的美味——禾虫

禾虫由于含有丰富的蛋白质

营养价值极高

常被作为一种鲜美食材搬上餐桌

被称为稻田里的“软黄金”、

水中“冬虫夏草”。

每当这个时候

“虫爸爸”崔阔鹏就开始忙碌起来

等待他的

将是近两个月披星戴月的捕虫劳作

以及“禾虫宝宝”的繁育工作

农历9月，正是禾虫成熟的时节，一大早，在莲洲福安村的禾虫滩涂增养殖示范基地，“虫爸爸”崔阔鹏与工作人员一起，小心地挖出一块淤泥，细细翻看，观察禾虫的生长情况。

崔阔鹏

斗门区河口渔业研究所所长

禾虫的产量跟气候条件、土地肥力的变化等都有关系，今年的雨水比较多，影响了禾虫的成熟周期，以往的繁殖期高峰期，可能会由原来的农历的九月初一延迟到农历的十月份。

2009年，崔阔鹏在中国海洋大学水产养殖专业硕士毕业后，凭借着热爱，一直从事对水产种苗和养殖技术研究。2012年，斗门区河口渔业研究所（以下称河口所）创建之初，他被斗门丰富的水产资源牢牢地吸引住了目光，从此扎根于此，开始禾虫人工种苗繁育跟滩涂增殖等水产产业技术研发，成为了一位“虫爸爸”。

上世纪五、六十年代，斗门盛产禾虫，一次可捕捞数百斤禾虫，但近年来因水生环境质量变差、养殖农药污染、人工大量挖捕等，禾虫生态环境遭到破坏，其自然种群资源衰退。

2019年，顶着“中国禾虫之乡”的称号，斗门建设了禾虫滩涂增养殖示范基地，开展禾虫规模化养殖。

根据禾虫生物学特性和生态学习性，优选场地、营造养殖环境、创造生产条件……河口所租下了在莲洲镇福安村的50亩废弃滩涂，投放了近8000万尾的禾虫苗，由崔阔鹏与专业养护人员住在禾虫田边看护。

与其说看着，不如说“宠着”——田里要定期除草，因为草长太高就会影响禾虫晒太阳；及时清理田里的鱼、虾、蟹，它们是禾虫“天敌”；还得时刻留意进排水管理，照顾泥土的干湿程度。

“每年农历9月下苗，第二年农历9月开始捞。”农历八九月，是禾虫收成时节，也是禾虫繁育时期，崔阔鹏开始忙碌起来，他不仅要通宵达旦捕捞禾虫，还要同步进行禾虫宝宝的繁育，每一个步骤他都亲力亲为，耐心、严谨和认真。

当“虫爸爸”的10年间，崔阔鹏不仅主持开展的禾虫方面科研工作成果帮助地方政府获得“中国禾虫之乡”称号，还相继获得了《一种禾虫的人工繁育和集约化养殖方法》《一种禾虫半人工育苗滩涂养殖方法》国家发明专利。

禾虫产业养殖技术攻克过程并不是一蹴而就，仅禾虫人工繁育的突破就花了近4年的时间。

种苗繁育，这是禾虫养殖的上游环节。它是由场地设施和生产操作等一系列技术细节构成，因此，河口所在位于鹤洲北的研究基地建起了实验车间——“禾虫幼儿园”。

车间内有16组玻璃钢桶，临近禾虫收成的前一周，桶内便开始放水，对水质进行盐度调节、过滤、充氧，仿造一个适合禾虫繁育的水生环境。

接着，从当晚捕捞的禾虫中，择选出体格健壮饱满、颜色鲜艳、无受伤的公虫和母虫作为种虫，把种虫放入已经放有水的箱内，让它们自然受精。

受精卵在“禾虫幼儿园”持续喂养8到10天左右，成为了四刚结疣足幼虫后，苗种培育即告完成，立马就得投放到田里，开始下一步的养殖工作。

▲禾虫种苗繁育图谱

“我们在培育禾虫的过程中，遇到的最主要的难题，就是它的生物节律性。”崔阔鹏表示，禾虫种苗培育在2012年建所就开始研究，到2015年才终于攻克技术，进行规模化培育，这个过程用了有近4年的时间。但是其实真正可以研究的时间，一年算下来，不超过十天，因为实验研究只能集中在禾虫成熟出水的那几天。

当小斗问及如何克服这些困难的时候，崔阔鹏笑着说道：“靠科研情怀去克服，耐着心，坚持下去，同时更仔细地观察，研究分析更多的可能，尽量缩短实验的周期，在摸索过程一点一点积累经验，慢慢去攻克，没有捷径可走。”

种苗培育成功后，崔阔鹏便马不停蹄开始尝试滩涂增殖。没想到，第一年在莲洲镇粉洲村的试点失败了。

崔阔鹏

斗门区河口渔业研究所所长

开始的时候认为只要投放足够多的种苗，就一定出效果，后来通过分析才发现，原因是种苗投放以后，进排水是很关键的，禾虫生长在潮间带，还要仿造一个潮汐涨潮降潮的规律。

经过调整以后，在第二年，斗门镇南门村40亩试点分批投放种苗4亿尾禾虫种苗，增殖效果明显，收获禾虫共2200斤，平均亩产约55斤。当年，斗门区范围内其他禾虫滩涂，收获量较好的全年平均亩产才10斤。

试点养殖成功后，河口所着手建立莲洲镇福安村禾虫滩涂增殖示范基地，还与白蕉六乡、斗门大赤坎等地的农户签订合作协议，开展禾虫增殖工作。目前，斗门的禾虫田已有超500亩，而且基地和试点禾虫产量逐年稳定上升。2021年，平均亩产达到60斤以上，后续亩产有望突破100斤。

崔阔鹏表示，接下来将继续深耕禾虫的滩涂增殖，探索禾虫准确的营养需求，通过人工调控，改变它自然节律的方式，做到全年收禾虫。同时还会开展水稻共种的模式，合理开发利用野生禾虫资源，推动建立产业布局完善、资源利用高效、生产清洁安全、环境持续改善的禾虫产业绿色发展体系，推进禾虫一、二、三产业融合发展，打造禾虫产业完整产业链条。

知多D

斗门区河口渔业研究所位于鹤洲北垦区内，由斗门区人民政府批准成立的地方公益性科研机构，以河口渔业为特色，通过重点攻关河口区具有代表性的水产品种的关键技术，推动河口渔业产业的发展。

目前，河口所还独立或与其他科研院所合作先后创建了“广东省河口渔业院士工作站”“广东省外贸转型升级示范基地公共技术服务平台”“珠海市新型研发机构”和“中国海洋大学水产学科教学科研斗门基地”，另外还与UIC共同申报并获批了“珠海市食品安全重点实验室”。2019年10月，河口所获得了广东省科技厅组织的“广东省新型研发机构”认定，是斗门区首家也是唯一获此资格的单位。

扎根斗门10年

禾虫从野生到“家养”

种苗培育从无到有

期待斗门尽快打造完整产业链

早日实现“禾虫自由”