《风头正旺的顺德菜，走向全国还有多久？》《顺德菜怎么在北京火起来的？》《在郑州，如何邂逅一场美味的顺德早茶》……近段时间以来，顺德食风北渐引起不少媒体关注，而桑拿鸡、无骨鲫鱼、粥底火锅、卜卜蚬等特色顺德菜正在被北方的各路美食博主频繁推荐。

美食是顺德的基因，也是城市文明的密码之一。这几年，凭借顺德菜的走红，顺德在全国近3000个县级行政区中脱颖而出，跻身网红城市的“顶流”。

往前追溯，顺德广为人知的是，在2012年首次荣登全国综合实力百强区冠军后，蝉联至今。

从顺德家电走进千家万户，到成为网友票选“为了吃也值得去的城市”第一名，再到顺德美食走向全国再造一个“世界美食之都”，回望过去十年，顺德“破圈”而出的背后，是城市多样性的不断凸显，更是从经济硬实力被认可到文化软实力主动输出的进阶。

多面顺德，正在被重新认识。

十年来，顺德菜打响知名度，在全国走红。南方+ 戴嘉信 拍摄

走红的密码：“好吃”大名远扬

刚刚过去的国庆假期，大半个朋友圈在顺德觅食的场景如期上演。数据显示，七天长假，顺德接待国内外游客113.99万人次，知名餐饮店和热门景区人流如织。

如今的美食江湖，到处流传着顺德的传说。但相比“食在广州，厨出凤城”口口相传，十年前的顺德菜还未能像顺德厨师那样声名在外。

转折点发生在2014年。经过4年的艰辛准备，顺德在当年年底被联合国教科文组织正式授予“世界美食之都”称号，成为继成都之后中国第二个获此殊荣的城市，也是彼时粤菜区唯一获此殊荣的城市。

这也是顺德迄今为止斩获的最高级别荣誉称号。在此之前，从“南国丝都”“广东银行”，再到“广东四小虎之一”，作为中国制造业规模最大、民营经济最活跃的县域之一，顺德更为外界所熟知的是经济发展成就。

尤其是2012年起，顺德一直稳坐全国综合实力百强区冠军宝座，成为百强区领头羊。而美的、格兰仕、万和等顺德家电品牌的长盛不衰，也让“顺德制造，中国骄傲”的口号深入人心。

但是，与制造业通过产品直达消费者不同，城市要打造自己的品牌，必须面向更广的受众。尤其是二三线城市，如果在传播上缺乏足够的创意和强烈冲击力，要想打响城市知名度难乎其难。

好在，2016年热播的纪录片《寻味顺德》让顺德一炮而红。恰逢餐饮市场开始追求美食溯源和细分层次之时，这部美食纪录片，因其对顺德美味呈现之淋漓尽致，对美食文化挖掘之深入精微，引发了一波又一波“寻味效应，直接让顺德菜成为顺德在全国乃至全球走红的强烈记忆点。

人间烟火味，最抚凡人心。这十年，顺德每年都会吸引央视等主流媒体前来探寻“味之道”，不少顺德餐饮店也升级名副其实的“顶流”，频频成为各类美食、综艺节目的取景地。如诞生于容桂的猪肉婆私房菜，凭借2家本土门店就实现从籍籍无名到名声大噪，前来打卡的明星、美食家络绎不绝。

美食是人人都可以参与的话题，更容易强化社交传播。借助短视频平台、“种草”社区的崛起，顺德完成了城市形象的裂变式传播。

用今年央视《匠心独“道”》节目的话来说：“这些年，顺德的‘好吃’大名可谓深入人心，单是提起这两个字，就有令人口水疯狂分泌的效果。”

不过，在网红城市层出不穷的当下，“爆红”易，“长青”难。尤其是在同质化的爆款景点打卡视频中，滤镜过重的“失真”问题被广为诟病。

而寻味顺德之所以能保持高人气，根源在于其走红是以美食文化为底色的更高层级共情，关键更在于无数顺德餐饮人对保持顺德菜“清、鲜、爽、嫩、滑”精髓的自觉坚守，以及全民皆厨，高手如云，切磋琢磨，务求化普通为传奇，变寻常为独到的氛围。

一旦被标记成为“爆款城市”，意味着一座城市已经从“千城一面”中崭露头角。不过，顺德的梦想，远不止于“网红”。

个性的张扬：多元文化魅力绽放

顺德美食的“出圈”，成功激发了天南地北的游客对顺德的向往和遐想。但美食终究只是一座城市的侧写。

一直以来，如何整合龙舟之乡、功夫小镇、粤剧之乡、千年花乡等岭南文化精髓，如何凸显区位条件、产业实力、政务服务等城市综合优势，展现城市的多样性，进一步提高美誉度和吸引力，是顺德面临的大挑战。

这意味着，提升城市的能见度，既要“出圈”，更要“出新”。

时空的延展首当其冲。这十年，以美食为媒，顺德大力推动文商旅融合，打造了华侨城欢乐海岸PLUS、容桂渔人码头、北滘总部商圈等可体验、可感知、可消费的创意新体验场景，崛起为全新的流量入口。

以华侨城欢乐海岸PLUS为例，通过融合美食、龙舟、永春、香云纱、曲艺、状元、广绣等广府传统文化IP，打造出顺德版“清明上河图”，开业三年客流超2800万人次，每个大小长假的客流量均名列佛山各景区前茅，并为顺德夺得首个“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”称号。

扑面而来的地铁时代，更是为顺德提升大湾区竞争力的城市梦想插上翅膀。这十年，从已经开通的佛山地铁二号线、广州地铁七号线西延顺德段，再到即将运营的佛山地铁三号线，轨道交通带来的庞大人流、物流、信息流，打开了顺德城市形象传播的新窗口。

内涵的丰富齐驱并进。一方面，顺德通过承办CBA赛事、中国龙舟大奖赛、中国南方文学盛典、大湾区美食节、大湾区曲艺文化周、舞剧《龙舟》巡演等活动，彰显工业城市浓厚的人文气息。

另一方面，这十年，盒子美术馆、巽美术馆、和美术馆等城市文化地标先后落成，青田艺术区、黄连画家村、逢简悦晖文化会馆等乡村文化阵地崛起，在持续升华公众的艺术感知力的同时，也成为顺德城市文化气质的新表达。

和美术馆。资料图片

尤其是，遍布城乡的公共艺术空间，通过艺术展示、公共交流和本地文化的结合，为顺德带来了“当代艺术发展的热土”的新标签。比如，开了两年的和美术馆已经成为广深佛年轻人的文化消费目的地，专程为了一场展览而来的观众不在少数。

毗邻和美术馆，一个以“青春+”为名的线下空间即将启动， 以音乐、艺术、文化为主要业态，囊括了文化领地“单向空间”、艺术商店by和美术馆、音乐现场“第二空间（暂定名）”，将打造一个年轻人热爱的美好生活“乌托邦”。

正如社会哲学家刘易斯·芒福德提出，衡量城市发展的尺度，不是城市人口的增加，也不是经济总量和财富的聚集，而是城市是否提供了一种有价值、有意义、有梦想的生活方式。

越来越多元的顺德，通过创造更丰富的文化生活体验，彰显出更独特的城市个性。

意识的觉醒：从吸引人到留住人的跨越

去年，顺德区第十四次党代会首次提出，大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力。

今年，顺德区第十七届人民代表大会第二次会议首次提出，以一流的审美力、鉴赏力，把城市作为艺术品精雕细琢，让更多人在这里遇见顺德、读懂顺德、爱上顺德。

对顺德来说，这是两个具有象征性意义的“首次”。因为前者理清了利用文化资源提升城市能见度的逻辑，即对外要有效激发“人文红利”赋能城市能级提升；后者明晰了城市美学提升的方向，即对内要推动主政者文化鉴赏力的迭代升级。

城市营销的内涵很广，意味着城市需要持续的品牌化努力。而近年来，顺峰山庄、聚福山庄、珍之宝等顺德优秀餐饮企业加快全国布局步伐， 通过连锁化品牌的经营和高端生产力的加强，为顺德在新一轮城市竞争中刷出了新的存在感。

而放眼各镇街，城市营销的意识也已经觉醒。

千亿大镇容桂，成立容桂时光文旅产业有限公司，通过政府引导、国资撬动、社会参与的模式，对内统筹运营文旅产业项目，对外整体输出城市品牌。

进入“双轨时代”后，陈村依托自身“蒙学故里”“千年花乡”等特色文化IP，塑造轨道上的文旅产业带，向湾区人才发出“来了就是陈村粉”的盛情邀请。

轨道上的陈村向湾区人才发出“来了就是陈村粉”的盛情邀请。南方+ 戴嘉信 拍摄

审美是城市改变的关键力量。小到城市绿化、城市色调、城市建筑，大到城市的规划、设计、建设，都会受到干部美学素养与审美水准的影响。为此，顺德持续开展机关干部提升审美鉴赏能力系列培训，邀请专业院校教授等前来授课，强化干部美学意识与自觉。

学校是文化空间的聚焦点，文化的生成地和集散地，其建筑也是城市美学的重要承载介质。立足于将学校打造成最美城市地标，顺德已经连续两年举行“最美校园”设计竞赛，旨在打造一批在全省领先的最美校园。

治水大会战则是一场更艰苦的战役。水是顺德的文化基因，顺德将以治水为治城的总开关，实现城市空间重塑再造和城市价值持续提升，打开“以水美城、以城聚才、以才兴城”的新画卷。

顺德德胜河。资料图片

得年轻人者得未来。对网红城市而言，争夺流量的同时，也是在争夺人才，但归根结底，必须有较强的城市经济和文化综合实力作为支撑。就在十年间，顺德GDP实现从2012年2243.00亿元到2021年4064.38亿元的跃升，年均增速7.6%。

因此，不管是城市营销战略还是以水兴城战略，顺德的内在逻辑一脉相承，即通过硬、软实力的共同支撑，打造诗意栖居的美好家园，实现从网红走向长红、从吸引人到留住人的跨越。

十年奋进，被看见的顺德，持续生长，将带来无限想象。

【南方日报记者】蒋晓敏