秋风起蟹脚肥

寒露过后

正是秋风送爽 菊黄蟹肥之时

对于生活在海边的湛江人来说

肯定无得“走鸡”啦

除了日常的原味吃法

（原味吃腻了老实讲）

还有这些十分有滋味的做法

经典之作 姜葱焗螃蟹

材料：

螃蟹、姜葱蒜头、糖、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法：

1.把螃蟹对半斩开；

2.把斩开的部分沾上生粉，以免汁液渗漏，保持原鲜度；

3.再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香；

4.把姜、蒜和一部分葱白翻炒均匀，并用料酒炝锅；

5.加入适量的清水，糖、鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉，葱段盖上锅盖焗90秒；

6.最后把水分焗干，取出螃蟹摆盘即可。

小贴士：

注意在焗时很容易糊底，所以要适当摇动炒锅。

最受欢迎 螃蟹炒年糕

材料：

螃蟹2只、年糕、姜片适量、小葱适量、淀粉、油盐

做法：

1.准备好原材料；

2.将螃蟹洗净，扒开蟹壳，取出蟹黄，再将螃蟹分成四块；

3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；

4.烧热油，下螃蟹块炸一下；

5.螃蟹炸至变色后再炸一分钟后捞出；

6.锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；

7.再加入姜片和葱段一起爆香；

8.下入准备好的年糕片继续翻炒；

9.翻炒几下后，放入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；

10.加入适量的盐调味；

11.翻炒均匀，起锅装盘。

黄金段位 金沙螃蟹

材料：

螃蟹、盐适量、胡椒粉适量、咸鸭蛋黄适量

做法：

1.将买回来的蟹泡浸泡20分钟，清洗干净；

2.先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手了；

3.再次将蟹身清洗干净；

4.然后斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制；

5.炸之前裹上少许面粉；

6.放入电炸锅炸熟，捞起斩小块装盘待用；

7.咸鸭蛋煮熟用蛋黄压成泥状；

8.炒锅热少许油然后将蛋黄放入炒香；

9.最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

鲜灵王 螃蟹粥

材料：

螃蟹、梗米、糯米、姜片、小葱、白胡椒粉、盐

做法：

1.将糯米和梗米洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮；

2.螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

3.揭开螃蟹后壳的盖；

4.再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；

5.当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

6.再倒入处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟；

7.煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀。

小贴士：

1.可根据喜好搭配不同的米；

2.处理螃蟹时注意保持蟹盖的完整；

3.待粥熬煮到八成熟时，才加入螃蟹，保持螃蟹的鲜美。

中年人最爱 螃蟹煲汤

材料：

螃蟹、冬瓜、薏米、姜片

做法：

1.螃蟹去腮切块，洗净备用。

2.冬瓜去皮切成片，香葱分切为小段，生姜细切为末，备用。

3.冬瓜放入汤锅，放入泡好的薏米，薏米提前泡30分钟以上，煮起来更易熟。

4.炒锅上火，入少许油，放入姜末煸香。

5.放入蟹，油煎至蟹壳红润，鲜味飘出时取出。

6.放进汤锅，加入水或清汤，没过食材。

7.中火慢煮至薏米熟透；最后撒入葱花和少许盐调味。

有没有找到你最中意的一味蟹？