来到乡村

必然少不了尝尝地道的乡村美食

今天为大家推介

乡村农家乐、乡村生态园

乡村非遗美食等

乡村休闲精品资源

更多乡村美食等你来打卡！

01

佛山市乡村旅游粤菜美食示范点

· 阿农湾乳鸽村

来到乳鸽村，首选定是每桌必点的招牌红烧乳鸽。用秘制配方腌制过的乳鸽，被高温热油浇至金黄香脆，色泽诱人。整只上桌，香气四溢。

· 桃园一品

根据岭南特色点心改良而成的一品松茸虾饺皇，虾肉饱满鲜嫩，配入以松茸土鸡精心熬制而成的汤底，入口爽滑，唇齿留香！首创“有米金猪”猪皮酥脆，肉质甘香，糯米饭吸收乳猪的肉汁，伴着新鲜水果佐食，外香里糯，一点也不油腻。

· 旺阁渔村

猪油捞饭是一道充满儿时回忆的家常菜，搅拌均匀后的米饭粒粒分明，泛着晶莹油光，一勺入口，香而不腻。古法烧中猪是不少食客的心头好。这道已有10多年历史的菜，只选用60斤左右的土家中猪，因此又称作“烧腩仔”。

· 一品烧农庄

招牌荔枝柴烧鹅颜色自然通透，肉质鲜嫩、爽滑，入口即化，配上香味独特的秘制烧鹅汁，吃起来丝毫没有肥腻感。

· 麒麟酒家

黑松露金猪肉身紧致、吃起来猪皮卜卜响，酥脆不燥，鲜嫩不腻，口感丰富，唇齿留香。

· 年年好景美食餐厅

在年年好景美食餐厅，摆满一桌的鲜羊腩、鲜羊肚、鲜羊排……堪称“满羊全席”的超大盛宴，没有10个人都吃不完。

· 长润餐厅

长润餐厅这道特色濑尿烧鹅汁水四溢、油润酥脆、肉厚而不柴、汁多甘香，皮酥而不腻、可口脆香！每年6-8月，是南海大沥盐步秋茄的最佳赏味期。长润餐厅凭一席盐步秋茄宴名声大噪。焖、蒸、煎、炸、刺身、羹汤……一根秋茄在此能演变出30多道特色菜。

· 德云居

餐厅有顺德无骨鱼、碧江烧鹅、顺德头抽豉油鸡、碧江芽菜、碧江招牌煎肠粉、顺德炒牛奶、顺德双皮奶等岭南特色的粤菜。

· 水乡人家私房菜馆

水乡人家私房菜位置坐落于逢简水乡景区入口处，餐厅素来以严格优质的食材、严谨的工序、精湛的厨艺、优秀的出品为宗旨，赢得各地来客的认可与赞许！

· 顺德毋记餐饮

毋米粥火锅粥底采用高汤和多种药材熬煮6小时，米化为无形，取洁白莹润的粥油烫食海鲜、肉类和时蔬等食材，鲜嫩爽口，健康滋养，体现出顺德菜肴讲究“清、鲜、爽、滑、真”的特点。此外，太艮堡盐汤鸡、精品炸春花卷、叉烧、牛奶海鲜稀粥等特色菜品也颇受顾客欢迎。

· 远雯鸿饮食店

伦教糕已有数百年的历史，它由大米浆发酵而成，其糕体晶莹剔透，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软而润滑，味甜冽而清香。

· 大头华烧腊店

大头华烧腊店的厨师刘绍华是地道的顺德黄涟人，从事烧腊行业43年。烧鹅、叉烧拼鹅肝、古法烩长鱼、腊肉蒸鲮鱼干等特色菜式，广受顾客欢迎。

· 阿多私房菜馆

2016年登上央视纪录片《寻味顺德》的两道菜——桑拿无骨鱼和桑拿鸡高度追求保持食材的原汁原味。2019年，阿多私房菜登上央视美食节目《味道》栏目。

· 年丰楼私房菜馆

年丰楼私房菜馆的脆皮糯米鸡、南乳炸猪肉、无骨侧鱼、过桥桂花、咸旦王焗蟹等特色菜品广受市民欢迎。

· 合意来饮食

合意来饭店位于龙江镇东海村与坐滩村之间。食客来到合意来农家院不仅可以吃到土鸡蛋、生态鸡肉等纯天然的食物，更可吃到双皮奶、蒸桂花鱼卷、东头烧肉、顺德鱼茸羹等本地特色菜式。

· 香江饭店

香江饭店于1997年创立，饭店美食众多，最具特色的有羊额昌记烧鹅、黄金反骨鳝、鸡汁双味鱼、鸡粥滑鹅和拆丝咸鸭粥。

· 广东盈香生态园

盈香生态园里的金牌烤全羊精选当地农户养殖了一年左右的黑山羊。一根铁棍将羊架在炭火蹿升的烤炉上不停翻转，浓郁的烤羊肉夹杂着淡淡的花香，让人垂涎欲滴。

· 杨和园林美食城

特色菜式：竹䇴捞鸡、野菜一点红、手工竹虫粉炒花场鸡、风味高明山坑鱼仔、自制手工石磨山泉水黑白豆腐、杏鲍菇炒土猪肉、高明特色濑粉等。

· 鹏鹄蘑菇庄园

鹏鹄蘑菇庄园就地取材，特制“养生全菌宴”。鹏鹄特色桑拿鸡配上菌菇的鲜味，瞬间让其他食材披上一身“鲜”气。孢子粉焗饭，把孢子粉和米饭相互融合起来，米饭软硬适中，每一颗都包裹着孢子粉，十分特别！

· 清泰农庄

清泰农庄新鲜现做的大头鱼采用独家秘制的烹饪手法，以瓦罐装盛，锁住食物美味的同时，能持续保温。豉汁缩骨鱼头煲，豉汁咸香入味，鱼头鲜嫩无刺，只等你来大快朵颐。

· 粤富海鲜楼

走进沙寮村，映入眼帘的就是经过改造之后的河鲜一条街，而粤富海鲜楼就是其中一家。顶级的西江食材只需要最朴素的烹饪方式，简单的蒸、煮、炒，反而最能呈现西江河鲜的美味。

· 美鹭酒店

美鹭酒店位于美的鹭湖森林度假区，该酒店与白鹭湖生态保护区相邻，酒店自助餐种类十分丰富，涵盖中餐、西餐，每道菜品都讲究摆盘精致和食材鲜美，足以满足不同食客的味蕾。

· 依湖轩餐饮

依湖轩餐饮毗邻广东最美观景拍摄点——陌上花开。品尝完新餐厅的美食后，还可以到陌上花开观美景，简直太方便了！

· 卖鱼灿餐厅

卖鱼灿餐厅的河鲜十分新鲜，鲜味十足的各式河鱼、肉质紧密弹牙的北江河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬......无论哪一种，都能让嘴刁的食客竖起大拇指。

· 拾悦餐厅

侨鑫生态园内的拾悦餐厅招牌菜有：金鼎风味牛排、八宝米糕、青桔果皮竹节虾、脆皮咕噜肉、蓝莓酒汁浸玉环桂鱼。每到周末，餐厅的土窑鸡就要卖出上百只。土窑鸡主要采用园区自养的走地鸡，先用秘制调料按摩、腌制大约30分钟，用锡纸包裹后入土窑，大约50分钟制熟。

· 伍福厨餐饮店

伍福小厨位于西南街道黄竹坑耕牛市场附近。比脸还大的牛蹄肉质透明，质地紧密，Q弹有劲。从牛场直达厨房的牛肉、牛百叶、牛胸油等，采用最简单的白灼烹调，配上本地自制酱油，爽口细腻，肉香四溢。

· 拉爷农庄

招牌菜式“拉爷瘦身鱼”必点！拉爷农庄的鱼都是经过一个月的“瘦身期”，瘦身后的鱼肉质会比普通的鱼会更加紧实，口感更好，没有腥味，尽是鲜味！“拉爷黑鲩鱼干”采用合作社社员自养的黑皖鱼，坚持自然风干生晒，放盐适量，口味适中，深得食客的喜爱。

· 富兴隆渔村

腊鸭扎和禾秆盖珍珠是富兴隆渔村闻名远扬的菜品，另外还有清蒸西江河虾、豉汁盘龙鳝、铜盘蒸走地鸡、清蒸西江鱼等特色菜。“疍家腊鸭扎”是数百年来西江疍家人流传下来的传统美食。独有的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，这奇妙的组合吸引着无数食客前来尝鲜。

02

江门乡村特色美食

· 台山黄鳝饭

台山黄鳝饭能以地名命名，足以见得其在台山美食中举足轻重的地位。软滑鲜弹的黄鳝肉被满满当当地铺满在米饭上，黄鳝肉的精华都渗透其中。在香葱和姜丝等调味的增色提味下，味道更上一层。

· 五洞牛肉 

“五洞牛肉”以新鲜和好吃而令一众食牛爱好者为之迷恋，让吃货们都驱车前往品尝。师傅手起刀落将新鲜牛肉切成薄片，再加入盐、糖、生粉和鲜榨花生油进行简单提鲜，就能盛到碟子上备用。涮牛肉的汤底也是绝不可小看的，甄选醇正牛骨和生姜等配料，经过熬制4-5小时的熬制，才得以成就浓郁的汤汁。

· 古井烧鹅  

古井烧鹅是江门新会的地方传统名菜，而且还是江门市非物质文化遗产。古井烧鹅选用肉质结实的乌鬃鹅，用陈年的荔枝木烧制，再加上有新会陈皮的秘制卤汁而成。这样做出来的烧鹅皮脆汁美、肉香甘甜，还带有点荔枝的果香味，这种属于古井烧鹅独有的美味，是其它地方的烧鹅无法比拟的。

· 杜阮凉瓜 

杜阮凉瓜又名杜阮苦瓜，是江门市乃至省、港、澳地区知名的特色农业品牌，其瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，别于其它凉瓜的标志性感官特征，本地人称之为大顶瓜，将其形容为“柿饼蒂，老鼠尾”。杜阮凉瓜因其独特的外形和与众不同的口感，名声斐然，先后获得“国家农产品地理标志”和“中国地理标志证明商标”等称号。

03

惠州乡村特色美食

· 波浪山庄土窑鸡 

山庄辽阔的山坡上都是“走地鸡”，最出名的是土窑烧鸡，窑鸡味道很棒，肉香汁多。还有一些特色菜，煎酿豆腐、卤水鸡胗、煎农家蛋、腌肉、鸡爪和青菜，另外还有钵仔蒸饭。

· 田浩农家乐 

有专门的窑炉、烧烤炉提供，另外还可以钓鱼、摘菜、摘茶叶、吃农家菜.....绿油油的菜地，满山的茶叶，鸡鸭鹅成群，玩上一天都不觉得累。

· 清水湖农家乐 

清水湖四面环山，原始生态景观美景如画，设有生活区（有客家风味餐馆及客栈）、酿酒坊、榨油坊、酒窖等应有尽有、还有休闲区供登山、果园、骑车、农耕体验种菜浇水摘菜等环节。

· 西群农家乐 

这里的食材都是由农家饲养的，能吃到地道的农家菜。10多亩的鱼塘养殖，可以供垂钓，20亩农田给游客亲手体验农家活。农家乐旁边有环山绿道，还可以选择骑行或者走登山小道通往山顶。

· 柏塘光华农家乐 

柏塘光华以客家菜为主打，选材以当地出产的无污染蔬菜和当地人饲养的家禽为主，不仅绿色生态，而且味道鲜美。光华农家乐背后有柏塘凉果生产基地，在这里可以参观凉果生产基地，就近可以听听客家山歌，观看舞春牛等一系列民族艺术。

· 乡里去生态园

有特色长街宴（流水席）——八仙桌、鸡公碗、好味自家的农家菜，可窑鸡、可钓鱼、可摘菜，晚上还能组织篝火晚会。

· 源茵生态园

这里可以钓鱼，吃农家菜，有可供住宿的水上木屋，还可以看到萌萌哒的萌宠——火鸡、迷你猪等。在葡萄成熟的季节，这里还有一大片的葡萄园可以采摘！

· 山里头农场

农场以观光、采摘、野趣为主，讲究土玩、土吃、土住，土乐，组织各种土地租养、苗木认领及农耕竞赛活动。

· 世红火龙果农庄

农庄里有烧烤场地，可以钓鱼，骑双人自行车、打篮球、羽毛球、跳绳、篝火晚会。农庄内还有孔雀供小朋友和家长们欣赏。

· 四季绿农场

有连片的瓜果蔬菜、油菜花地、鱼塘等，无论是番茄、青瓜、辣椒、南瓜，还是火龙果，各种各样的瓜果都能在这里看到它们的身影。还可以在四季绿大饭堂品味纯天然的美味绿色佳肴哦。

· 深呼吸农庄

主要做窑鸡，烧烤（食物自备）环境舒适、空气清新，是个聚会好地方。这里全是有机食品：自种的香蕉、青菜，自制腊肉，还有自己放养的果园鸡。

· 高记农庄

高记惠州风味楼创办于2000年，刚开始专营阉鸡粥，经过两三年的努力，得到食客的认可和青睐的高记成为惠州小有名气的阉鸡粥档。传统的白切阉鸡、自研的烧鹅、煮不老的猪红汤、东江的蚬肉油条韭菜、盐焗鸡、煎酿三宝、梅菜扣肉、啊嬷叫、艾粄等，传承了惠州本土食文化。

· 周田客家饭店

周田客家饭店位于惠阳区秋长街道办周田村，附近有叶挺将军纪念园，会水楼、碧滟楼等百年古屋及鸡心石水库，依山傍水。饭店有竹子搭建的大中小房间十余间，其多功能厅可容纳300人同时就餐，卫生干净整洁。这里有广阔的无公害种植，有各类时令蔬菜、花生、玉米等农产品。

· 小桂湾生态农庄

提供最新鲜纯天然绿色无污染的有机蔬菜，原生态的走地鸡，活蹦乱跳的水库鱼，更有生猛海鲜，等你来料理！这里提供最原始的柴火饭菜，这里可以感受DIY式自助做饭。

04

乡村非遗美食

· 沙河粉

“非遗一箸沙河粉，情倾亿万南粤人”。沙河粉距今已有一百多年的历史，它柔软中散发着自然米香，成品通透明亮，薄如纸片，因发源于广州市沙河镇而得名。2021年，米粉制作技艺（沙河粉传统制作技艺）入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

· 均安蒸猪

均安蒸猪被誉为顺德名菜中的“贵族”，是一道顺德人熟悉、饱享口福的名菜。均安蒸猪征服过无数挑剔的食客，每逢喜事，顺德人就会将均安蒸猪摆上餐桌，以示庆祝。

· 鱼皮角

香滑爽口的凤城鱼皮角，其烹饪理念源自广府饮食中对“鱼鲜”的追求，体现了“世界美食之都”顺德在美食制作方面注重创意和技巧的特色，充满生命力和创造力。

01

潮汕农家乐

· 胡荣泉

潮州传统春饼、斋饼、鸭母捻等传统小吃。

· 潮镇老尾牛杂

牛杂（粿条、面、米粉）、牛肉丸。

· 欢宴食馆

炭烧澳鲍、石锅红蟹、特色莲藕煲、蒜香鳕鱼粒、养生全竹汤。

· 潮膳楼

澄海老鹅头、猪脚饭、卤水掌亦、潮式春饼、鼠壳粿、鲍汁家鸡焗鲍鱼等。

· 老城潮菜馆

芋泥第鱼羹、富贵石榴球、踏雪寻梅、橄榄粉肠煲、荷叶焗蟹饭、虾饼、粿肉、咸蛋芋泥卷等。

· 千潮宴餐饮店

卤味乡里鹅肉、扒猪腿、潮州蚝烙、家乡糯米钱。

· 品鲜客餐饮店

潮州鱼生、鱼头粥、浦烤鳗鱼、凉拌鱼。

· 老酷头餐饮店

潮州手打牛肉丸、手打牛筋丸、沙茶粿、牛肉牛杂汤、牛肉火锅等。

· 禄记潮州特色小吃店

祖传芝麻糊、杏仁茶、牛杂粿条（面）

02

潮汕乡村特色菜式

· 蚝烙煎

蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃，蚝有助于明目，又滑润可口。取地瓜粉溶于水，拌葱珠，将蚝烙放在一个平底的铁锅上煎，加上生蚝，再下蛋花，取起蘸鱼露，即可食用。

· 汕头卤鹅

“无鹅不成宴”说的就是卤鹅，其核心技艺之一在于独特卤水的配制，香味浓郁，香色醇美，历久弥香。遵循“三吊三浸”的经典制法是潮菜中具有代表性的菜品。

· 粿品

粿品，米食也，在潮汕食文化中历史悠久，时节做时粿，粿品种类繁多，精工细作，不仅是精美食品，而且更凝结着一种潮汕人文精神。

· 老菜脯

老菜脯，在潮汕的饮食文化中占有重要地位，与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”，贮存时间长的菜脯称作老菜脯，色泽乌黑发亮，肉质柔绵顺滑，是菜脯中的极品，潮菜宝中之宝。

· 虾丸、鱼丸

原料选用达濠海域新鲜的海虾、海鱼，经取肉、拍泥、文火煮制等多道工序，鲜美爽口、原汁原味、风味独特，是濠江区的著名特产，闻名遐迩。

· 薄壳米

传统加工技艺繁重复杂，手工技术成分较高，拍米全凭师傅依靠经验掌握火候手工操作，是潮汕劳动人民的一项创造，更是潮汕美食功夫精致的人文特征。

· 潮州“打冷”食俗

“打冷”食俗不仅是指大排档里经营的熟食与冷盘，更是人们对饮食的一种文化与习俗的称谓。潮汕打冷主要特点是原汁原味，讲究五味俱全、各求极致。

· 达濠鱼饭

达濠鱼饭选料考究，以其地道的传统蒸制工艺和，鲜美香甜的口味，深受海内外消费者的喜爱，享誉各地，闻名遐迩。

· 贵屿勝饼

采用的是新鲜优质的面粉、白肉/珠葱头、白砂糖和麦芽糖等原辅材料制作而成，品种丰富，独具地方特色，是潮汕美食文化的重要组成部分，具有独特的民俗文化价值和浓厚的乡土文化气息。

· 卤味

芳香扑鼻，香味悠长，质感丰富，润而不腻。卤制，是潮汕人对鹅、鸭、猪头皮、猪脚等，肉蛋食品经常使用的烹饪方式。

· 鱼胶干

鱼胶属“海八珍”之列，享有“海洋人参”之美誉，鱼胶的风干制作工艺独特，分为取膘，开片去膜，风干三个阶段，一个好的鱼胶应该是新鲜，有亮度，有鱼腥香味的。

01

茂名美食旅游线路

· 茂南味道

早餐选择品尝一碗茂名地道的牛腩粉；中餐到茂名十大美丽乡村内的逸和生态农庄，在湖上“游轮”品尝特色美食，这家招牌猪手一定要尝试；晚餐到丰利·鸽天下生态园农庄（2015年国家旅游局“金牌农家乐”）品尝特色鸽宴；宵夜，一碗快捷又多料的砂锅粉，定能满足你的“味”！

· 高州味道

早餐选择高州本土的地道小吃水煮籺/薯包籺/豆芽粉，体验大唐荔乡文化游；中餐到高州市鉴江民俗菜馆（2015年国家旅游局“金牌农家乐”），吃完还能逛鉴江民俗体验馆；晚餐到高州市森宝园山庄美食邨（2015年国家旅游局“金牌农家乐”），这里的招牌菜非常地道！这里有茂名名菜“百香果浸鸡”“九大碗”；宵夜，一碗沁凉的手工凉粉草，慰劳你一天的辛劳。

· 信宜味道

早上吃当地小食惯嘴粉/柴枪粉后，畅游锦江碧道/旺同竹道；中午到显庆饭店/好运来饭店（2015年国家旅游局“金牌农家乐”）品地道美食；晚上到信宜市玉都生态农庄（2015年国家旅游局“金牌农家乐”）吃一份家乡情怀；宵夜，一碗阿婆粥，让你回味无穷。

· 化州味道

簸箕炊是茂名人从小吃到大的经典美味，一定不能错过；吃完后，来一场化州柑村红色之旅，感受当地革命历史文化；中午，到上街/下街（30米街）品味地道牛杂水，找寻传统拖罗饼；晚餐，尝尝化州出名的隔水蒸鸡/化州香油鸡；宵夜，一份水果切，一碗化州爽爽糖水，清凉又润肺。

· 电白味道

早餐来一份茂名人的心头好捞粉/粽籺，再畅游茂名滨海；中午来一份特色水东鸭粥，速度快分量足；晚上到陈村海鲜街，现场挑选新鲜海鲜，感受舌尖上的鲜甜；宵夜，丰富多彩的蚝炸、鱼炸、虾炸，现炸现吃。沾点特色盐粉，再用生菜包住，一咬，那滋味停不下口。还不满足的话，还可以点上一份有各式海鲜的海鲜粥。

02

湛江乡村非遗美食

· 赤坎区

许多湛江人餐桌上的鲜味源自于一片干鱼，这块小小的干鱼拥有着省级非遗的名头却总是隐藏自身踪迹，只留下淡然的鲜香。干鱼的故事要从200多年前说起，调顺岛上靠海吃海的渔民，利用当地海盐腌制鱼获，实现久存备用和丰富样式的目的。为了记录干鱼背后承载的文化，首家干鱼非遗馆在赤坎诞生。赤坎街头随处可见海味月饼、海味鸡仔饼的店铺，许多人来这就为那一口松软润滑。

· 霞山区

老一辈的湛江人关于中秋的回忆，怕是少不了因形似小猪装在猪笼中而得名的猪笼饼。一团面饼混上砂糖便是猪笼饼最原始的食材，烘烤后的猪笼饼色香味俱全是小孩子的心头爱。

· 麻章区

田艾米乙外表呈墨绿色，晶莹剔透，入口细嚼，柔软中带着微苦的清香，稍有不注意，馅汁便会四溢。尝完甜食，咸口勿忘。与亲朋好友来麻章尝一口麻章烧猪。本地优质猪搭配上16味独特配料，在烘烤中色泽红润皮脆肉嫩，味香而不腻让食客赞不绝口。

· 坡头区

坡头区的广式腊味饱受消费者喜爱，其中腊肠、腊肉最富传统特色。与坡头腊肠技艺同一批进入省级非遗队伍的还有井华酒酿造技艺，井华酒酿在数百年的传承发展中坚持运用传统酿造的技艺、深受当地人的喜爱。

· 廉江市

安铺镇传统年糕飘香，糯米粉、白糖、花生油等数种食材，在糅合与高温中散发出甜味。在这，过年吃纯手工制作的传统年糕象征生活一年比一年好。

· 吴川市

视线转向“中国月饼之乡”——吴川。多年来吴川月饼制作规模不大，但始终坚持手工生产，馅料配方产自本地特产，包装带着当地的民俗特色。

· 雷州市

雷州南渡河畔，素有“广东粮仓”之称的东西洋田，为蛤蒌粽提供了丰富的原材料——“蛤蒌叶”。蛤蒌粽作为湛江粽子界的佼佼者被赋予“相合到老”的祥瑞寓意，包含蛤蒌叶、糯米、五花肉和蛋黄等材料，糯而不烂、肥而不腻。

· 遂溪县

被誉为“中国第一甜县”的遂溪县，在制糖领域可谓是个中好手。工厂里九口大铁锅呈一字排开，暗红色的糖浆在锅底翻滚着，工人用木棒搅拌着糖浆，黏腻的清香时时传来。

· 徐闻县

在徐闻县的华诞盛宴上，有一道必备佳品——八宝饭。徐闻八宝饭，历史悠久，是当地婚嫁喜宴必备的小吃，一碗甜味一碗咸味取意好事成双。

01

清远100道乡村美食

· 清城区

蚝豉猪手煲、柴火竹筒饭、碌鹅、香芋扣肉、高田特色捺清水鸭、吊烧鸽、荔枝木烧鹅、豆腐鱼仔汤、秘制鳄鱼龟鸡煲、八鲜荟聚。

· 清新区

紫苏蒜子焖穿山鸭、荣叔猪红汤、初心外婆鸡、碌鸭、秘制盐水鸭、牛肉碎蒸米粉、电饭煲焗本地鸡、烧鹅、酱油鸡、烧肉。

· 英德市

清蒸野生杂鱼、脆香英红九号、桑拿鸡、荷叶香芋蒸锦潭土猪、白鸽鲜肉汤煲、川芎白芷浸缩骨鱼、八味牛气冲天、客家黄滋（小吃）、北江河八鲜、老良叉烧肉、跳水鸭、无花果木瓜鸡煲、黑松露焖鸡、茶香豆腐、客家碌鹅、薄切花肉清炆鲜笋、客家盐焗鸡、五星酿豆腐、英德红茶鸡、黄花肉扎、家乡碌鸭、笋丝蒸鸡、红烧肉、手工瘦肉鱼丸子、望埠腐竹、鲜笋炆腩肉。

· 佛冈县

稻香碌鹅、五谷鱼蓉羹、簸箕特色蒸大头鱼、首创丰收捞鸡、汤塘粉葛麒麟鸡、栗烧野生茨菇芦笋丁、汤塘猪脚醋、锦绣山河。

· 阳山县

麦羹、青莲清蒸河杂鱼、古法柴火盐焗鸡、黎埠扣肉、雷公岩牛头煲、金汤麦羹浸鸡、黄豆竹鼠煲、犁头猪仔肉、板栗剁椒豆腐、第一峰酸萝卜炒山坑螺、碌鸭、牛仔骨板栗焖鸡、石溪吊烧鸡、杨梅狗肉、黄坌秋饼。

· 连州市

连州风味牛杂、黄辣丁鱼、红枣鸡、炸酥肉、白切石头猪肉、酿山塘豆腐、无骨鱼、龙潭白切鸡、星子牛肉面、秘制客家豆腐、丰阳牛肉干、腊味扣冬瓜、水角、瑶家顿盆糍、笋干炒火烟肉。

· 连南瑶族自治县

瑶家白切鸭、金豆翘尾、三杯鸭、客家大龙糍、瑶家牛皮酥、黄金甲、红烧肉、客家红曲猪肉。

· 连山壮族瑶族自治县

红烧竹狸、煎酿禾花鱼、瑶族秘制牛蹄、壮家白斩鸡、荷包肉、红炆黑山羊、猪血酿、大旭山水鱼缘。

02

梅州星级农家乐

· 叶南渔村农家乐

位于兴宁市的叶南渔村主体围着鱼塘而建，家禽、果树、蔬菜等自成一体的环境，为鱼塘里养殖的鱼，提供了良好的生长环境。这里的食材都是“自家产、最原味、最新鲜的”。

· 联富美食农庄

联富美食农庄位于兴宁市，以做特色的客家菜为主，以客家菜的根源传承客家文化。

· 森态源农家乐

森态源农家乐位于蕉岭县，依山傍水，环境优美，交通便利，分为生态园、农耕体验园、休闲园和木屋客栈四大部分。

04

梅州乡村非遗美食

· 盐焗鸡

梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。

· 客家娘酒

客家娘酒以糯米和山泉水为主要原料，经传统工艺发酵而成酒，酒色泽艳丽，口感甜、绵、醇厚，令人回味。

· 留隍云片糕

留隍云片糕色泽雪白、香甜软润，口感细腻柔软、片厚薄均匀、不散不粘，味清香诱人、香味纯正、老少皆宜。

· 三及第汤

新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠是三及第的标准配方，将用三种猪内脏比作三及第，三及第汤也由此得名。

· 布骆包子豆腐

布骆包子豆腐的制作十分注重选料，需选择上好的大豆、清甜的山泉水和优质的卤水来制作。

· 平远黄粄

平远黄粄是平远传统风味小吃，也是送礼佳品，凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。

· 红菌豆腐头

客家话把豆腐渣叫做豆腐头，平远红菌豆腐头是用做豆腐时剩下的豆腐渣发酵制成的，既有豆腐的营养，又有保健防病功效。

· 黄金姜糖

黄金姜糖产自丰顺县黄金镇，用白糖、糕粉和生姜做原料，以科学方法精制而成，颜色橙黄透明，吃起来清甜爽口，又有韧性，外形包装也很美观。

· 畲江菊花糕

菊花糕是梅县特产之一，早在100多年前就已问世。下南洋时期，经常有水客带着菊花糕出国销售，或由华侨亲属转托水客带至南洋作为馈赠亲友的礼品，是客家人熟悉和牵挂的味道，至今盛产不衰。

· 汤南面线

汤南是潮客文化交融的乡镇，通用客家话和潮汕话。在潮汕话语里，“面”的发音与“命”相似，有长命之意。逢年过节、生辰婚庆寿宴等良日，汤南人的餐桌上都少不了炒面线。

· 车陂仙人粄

由于梅州地区普遍适于种植仙人草，所以会制作仙人粄的手艺人遍布各乡各镇。其中梅县南口镇车陂的仙人粄制手艺，至今已有100多年的制作历史。

· 五华酿豆腐

五华酿豆腐是每个五华人的心头爱，每次吃酿豆腐都会想起家里勤劳的女人们，不管是奶奶还是妈妈，再高级的酒店厨师做的酿豆腐，都不如她们做的好。

· 百侯薄饼

薄饼有“锦囊藏宝”之美称，百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，清脆爽口，味美而不腻，风味独特。

· 百侯牛肉干

百侯牛肉干色泽棕黄泛红，咸甜适中、酥润可口、清香鲜美，令人回味无穷。现在百侯镇侯南村全村有制作牛肉干的小作坊10多家，年产量约5000公斤。

· 三圳酿粄

三圳酿粄是典型的客家酿菜文化和粄文化的结晶，是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃之一。食材主要由糯米粉、小麦粉、猪肉、葛薯、青蒜等组成，它烹调技艺简单，口味讲究香、嫩、糯、滑，味道鲜美，老少皆宜。

· 西河老鼠粄

西河老鼠粄是大埔的特色美食，至今已有100多年历史，因其形状呈圆柱形、两头尖、长约二寸、白色、光滑鲜亮、形若珍珠，故得雅名“珍珠粄”；而其外形也酷似小老鼠尾，又得俗名“老鼠粄”，也许因为它更多为普通百姓所喜爱，大家更喜欢称之为“老鼠粄”。

来源：广东省乡村旅游协会、广东农业农村