一次意外，一段佳话。道滘上口冬瓜的出名方式颇具戏剧性。据了解，道滘十大名菜品鉴季暨美食风物展将在10月1日启动。那么，备受关注的道滘"十大名菜"有哪些，又具有何种的特色和魅力？

道滘十大名菜包括：

禾花鲤炊饭

金针头蟛蜞汤

古法卤鱼头

瓦煲地麻鸡

田螺青头鸭

蚬贝上口冬瓜干

道滘三宝

河鲜爆齐眉米

咸扒豆角炒腩肉

蟛蜞肉丸粥

接下来，南方+记者将解密蚬贝上口冬瓜干这一道滘名菜背后的故事。

【蚬贝喜逢冬瓜会，鲜甜上口香满楼。】

相传民国初年，广州一家糖果厂要购买冬瓜制作糖瓜条。工厂老板听说东莞道滘镇上口村的黑皮冬瓜肉厚色白，味香且纯，是制作冬瓜盅、冬瓜干、冬瓜条的绝佳原料，于是专程到道滘载了一船上口黑皮冬瓜回去。第二天，工厂一位煮瓜的伙计在煮瓜的时候，突然看到街上有热闹。等他看完热闹，才想起来瓜还在锅里煮着。他心想不好，瓜肯定已经煮烂了，结果打开锅一看，原来上口冬瓜竟然熟而不烂，色泽油亮，香气四溢。从此之后，这家工厂每年都会优先购买道滘的上口黑皮冬瓜。一传十，十传百，人们很快发现，上口冬瓜做成冬瓜干香甜爽口。于是，直到今天上口的冬瓜一直是上市就卖断货。

【蚬贝上口冬瓜干是这样做的 】

主食材：上口冬瓜干300克

配料：蚬贝100克，肉丸200克

调料：精盐15克，鸡精3克

制作这道菜时，厨师将冬瓜干先泡水10分钟，冬瓜干切成长度10-15厘米长，放入葱、姜、蚬贝、肉丸下油起锅，放河鲜汤煮到肉丸五成熟，后加冬瓜干煮5分钟，完成2分钟前放入盐、鸡精即可。

制作流程之一：将冬瓜干用前先泡水10分钟，切成长度10-15厘米长

制作流程之二：放入葱、姜、蚬贝、肉丸下油起锅

制作流程之三：放河鲜汤煮到肉丸五成熟，后加冬瓜干煮5分钟

据介绍，蚬贝肉丸含有丰富的优质蛋白，其中蚬贝含有丰富的锌元素，锌常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”，具有提高免疫力、促进生长发育以及增进食欲的作用；猪肉含有丰富的铁元素，可预防缺铁性贫血。结合冬瓜干丰富的维生素与钾，营养搭配更均衡。

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【记者】卢真伟 张珊珊

【设计】孙沛川