佛山市创建国家食品安全示范城市、南海区创建广东省食品安全示范区“两个创建”工作火热进行中。为进一步加强公共食品安全监管，提升全区学校和医院食堂的食品安全水平，南海区食安委决定在9至10月，用一个月的时间，由区食安办组织，市场监管、教育、卫健等部门联合，对区内学校和医院集体食堂进行全覆盖检查，检查内容包括饭堂经营许可、食材供应商资质、食材安全等多个方面。

深入公共饭堂

严抓食品安全工作

9月26日，是南海区启动区内学校及医院食堂食品安全全覆盖检查后的首个统一行动日。南海区镇相关部门联合组成督导组，由主要负责人和班子成员带队深入到7个镇街开展督导，驻区市场监管局党组巡察工作组参加了统一行动。督查组着重从食堂经营许可资格、食品安全管理制度落实，食材供应商的采购情况、资质审验，食材购进、农产品农药残留自检、清洗、加工制作，备餐、供餐管理，从业人员健康管理、培训，食品安全追溯体系建立等内容逐一认真检查。

南海区食安委常务副主任、副区长李耀茂带队开展公共饭堂食品安全督导。

本次统一行动共检查学校、医院集体食堂14家，延伸检查向区内学校供餐的餐饮配送单位的经营场所1个，检查总体情况良好，暂未发现存在食品安全违法行为。但督导组在检查中也发现存在食品与非食品原料混放、仓库登记标签标识内容不齐全、厨房闲置设备未及时清理、排水渠有垃圾积留、信息公示不完整或更新不及时、配餐窗口闲时未密闭等问题，还发现个别学校厨房内的消防门未处于密闭状态，存在一定的消防隐患。督导组对现场发现的问题一一提出了整改意见，督促受检单位限时落实整改，并要求属地监管部门针对存在问题开展回头看工作，形成工作闭环。

南海区食安办主任、市场监管局局长李炬昆带队开展督导。

狠抓工作落实 

杜绝食品安全隐患

行动当天，南海区食安委常务副主任、副区长李耀茂带队到大沥镇对佛山市南海区第五人民医院、佛山市南海区石门实验学校进行督导。李耀茂对学校和医院食堂安全总体情况表示肯定。

针对检查情况，李耀茂提出要求。

他指出，食品安全要先从公共饭堂抓起，学校和医院要用极端重视的态度抓好食品安全工作，要进一步完善食品安全监管协同和沟通交流机制，建立风险隐患排查机制，针对日常检查发现的问题和本次督查反馈的问题要立行立改，消除食品安全隐患。学校要严抓校园食品安全工作，杜绝麻痹大意，要确保师生的饮食健康和安全；医院要高度重视公共卫生、食品安全工作。市场监管、卫健、教育部门要建立良好的协同关系，落实部门监管职责，定期开展食品安全、安全生产的隐患排查整治，杜绝安全漏洞。

检查现场

南海区市场监管局有关负责人表示，食品安全是最大的民生问题，学校、医院集体食堂又是市民群众重点关注的领域，具有就餐人数多、就餐人群特殊、食品安全风险隐患大等特点，在食品餐饮安全监管工作中是难点，更是重点。区市场监管部门一直持续开展重点领域、重点业态治理工作，将该类集体食堂的监管工作列入年度监管工作要点；始终按照“四个最严”和食品安全风险分级管理要求，对医院食堂落实每年不少于一次的全覆盖检查，春、秋季开学期间对学校食堂分别完成一次全覆盖检查，中高考期间驻点保障考点食品安全；联合教育、卫健部门开展专项联合检查，重点检查、整改集体食堂的食品安全主体责任落实问题，跟踪、处罚逾期未完成整改单位；约谈存在食品安全隐患的单位负责人，督导提升食品安全管理水平；推动集体食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作，通过视频监控和互联网技术，实现对厨房环境卫生、食品加工操作情况进行实时查看，目前全区学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

检查现场

区食安委希望，通过为期一个月的全覆盖检查，进一步督促学校、医院集体食堂落实食品安全主体责任，做好进货查验和索证索票工作，确保食材供应单位持证经营食材采购可溯源；督促食堂经营单位配备专职食品安全管理人员，加强从业人员培训考核，落实从业人员健康管理工作；希望各集体食堂落实好环境卫生、食材存储加工过程、食品留样及废弃物处置等操作规范，督促定期维护、清洗加工场所设施设备等，切实消除食品安全隐患，维护市民群众和学校师生的生命健康安全。

南海市场监管微信编辑部

来源：食品餐饮安全监管股、各镇（街道）市场监管所

审核丨李凤、颜娟霞