虽然马上就进入10月，或许受台风“奥鹿”影响，这几天广东天气依然十分炎热，看来想要赶快一尝秋冬滋补的美味还久久不能如愿了！虽然现在天气不适合肥腻香味，还是有很多药膳可以提前准备尝试。推荐几道适宜的精品药膳做法，滋补又美味！

1.化痰止咳——杏仁蒸肉

食材：猪五花肉（带皮）500克、甜杏仁20克、冰糖30克、酱油40克、料酒30克、葱段和姜块各6克、熟猪油15克、精盐和味精适量。

做法：

（1）先将猪肉洗净，切成2.5厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮装纱布袋中。

（2）将锅放在旺火上，倒入猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒和装杏仁的布袋，并加入清水浸没。

（3）待汤开后倒砂锅内，放在微火上慢炖，并要随时翻动，不要煳底。待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的冰糖。

（4）炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上蒸笼蒸到十成熟后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾兑成蘸汁，浇在肉上即成。

2.祛风散寒——羊肚羹

食材：羊肚1个、粳米50克、蜀椒30粒、生姜6克、葱白数根、豆豉适量。

做法：

（1）将羊肚洗净、分块，蜀椒去皮取粒炒干。

（2）将豆豉、处理好的蜀椒和粳米拌匀，一起放入羊肚内缝口，放入锅内加水、生姜、葱白，煮至熟烂。

（3）出锅前加盐调味，调制好后盛入盘内，食用羊肚并喝汤。

3.生津解暑——丁香鸭子

食材：净鸭子1只（约重1500克）、丁香6克、白菜心250克、西红柿150克、酱油15克、料酒12克、葱和姜各15克、香油20克、植物油750克，另有精盐、味精、白糖、胡椒面适量。

做法：

（1）鸭子洗净，沥干水分，白菜心、西红柿洗净，葱切段，姜切片。

（2）鸭子用料酒、酱抽、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜、味精拌匀，腌渍约2小时入味，后把鸭子取出，挂在透风处晾干。

（3）待鸭皮晾干后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上蒸笼用旺火蒸烂取出，拣去葱、姜、丁香。

（4）白菜切成细丝，放白糖、醋、香油拌匀入味，围在盘子边上。西红柿切成厚片，围在盘边白菜外圈。

（5）烧热植物油，把鸭炸透至皮酥，捞起，剁成块放在盘中，摆成鸭的形状即成。

4.祛湿利水——冰糖薏米

食材：薏米100克、山楂糕50克、冰糖200克、桂花少许、细盐适量。

做法：

（1）先将薏米用温水淘洗，后放入碗中加清水淹没，上蒸笼蒸熟，取出倒掉汤汁。

（2）山楂糕切成丁备用。

（3）在锅中加清水约500克，上火后加入冰糖、桂花、细盐，待糖化汁浓稠时，将薏米、山楂糕丁一起倒入，煮至漂在汤面上即成。

5.宁心安神——天麻焖鸡块

食材：嫩母鸡1只（约重1500克）、天麻15克、水发香菇50克、鸡汤500克、料酒和精盐各6克、淀粉15克、鸡油15克、植物油75克，另葱、姜少许，味精、糖适量。

做法：

（1）将天麻用水洗净，切成薄片，放小碗内上屉蒸约10分钟至熟。

（2）将鸡去骨，切成3厘米见方的块，加少量油拌匀备用。另将鸡骨头用大火煮好鸡汤备用。

（3）将葱、姜用油煸炒出香味，加入鸡汤和调味料，倒入鸡块用小火焖40分钟，再加天麻片焖5分钟，后再加入淀粉水勾芡使汤浓稠。

（4）另将鸡油下锅炒出热烫油脂，淋在焖好的鸡块上即成。

6.虚弱疲乏——黄芪蒸乳鸽

食材：肥乳鸽2只、黄芪6克、枸杞子6克、口蘑30克、鸡蛋清1个、精盐2克、料酒9克、葱和姜末各9克、淀粉15克、猪油50克、味精适量。

做法：

（1）将黄芪切成薄斜长片，枸杞子、口蘑用清水洗净，再将乳鸽切成1.5厘米见方的块，用凉开水泡出血沫，捞出控干水分。

（2）将枸杞子摆放在碗底及四周，把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、淀粉、精盐、猪油、味精、葱姜末和料酒拌匀盛入碗内，黄芪片放在鸽子肉上，放入蒸笼蒸熟，取出装入盘中即成。

几道精品药膳，美味营养，有空尝试一番吧！