开设“广氏1934”品牌馆、推动生产数字化……近年来，拥有“红棉”“广氏”两大老字号品牌的广州轻工集团华糖食品公司，加速推进市场化、年轻化、现代化发展步伐。公司多年前已在不断探索市场化改革路径，2021年，广州轻工集团将其纳入旗下第一批职业经理人制度改革试点，但并没有像其他试点一样，通过引入“鲶鱼”实施改革，而是将其经理层通过内部转聘为职业经理人，充分点燃其内生动力优势，不断巩固其“市场化先锋”地位。是什么让这个食品饮料行业老字号企业永葆活力？

打破固有思维，打造更贴近市场化的华糖运营模式

一杯“金菠萝特饮”，由老广们熟悉的“小黄罐”广氏菠萝啤和新鲜的菠萝果肉按比例调配而成，成为位于永庆坊的“广氏1934”品牌馆中深受欢迎的网红饮品。这极具岭南特色的广氏“小黄罐”已拥有88年历史，是老广们独有的夏天味道，近些年却以网红国潮饮料的身份活跃于各大直播、电商平台，甚至回归线下，开起了品牌网红店，成功打入年轻消费群体。

2020年，“广氏”第一个品牌快闪店在北京路商业街开业，消费者的热情超过团队想象。2021年，团队决定在永庆坊开设“广氏1934”品牌馆，开业后迅速成为品牌传播爆点，当年“十一”黄金周期间，到店人流量高达2万多人次。2022年1—6月，永庆坊品牌店销售额同比增长63%，成为热门网红打卡店，同时位于江南西商圈的第二家“广氏1934”品牌馆开业，第三间连锁店也在计划推进中……

广氏1934品牌馆

“广氏品牌店的成功孵化一方面是基于我们对品牌发展基础以及消费品线上线下市场趋势的判断，另一方面，是得益于承载了公司在前些年探索出的一条内部单元独立核算的创新运营模式。”华糖食品公司市场部负责人表示。

2018年，华糖食品公司面对互联网经济的蓬勃兴起，极具魄力地决定仿照“阿米巴经营管理模式”成立新零售事业部。这一措施的突破点在于，打破了公司固有运营思维不符合电商运营规律的痛点，打通产供销等供应链环节融合于一个内部独立单元，极大提高运营效率，并从采购、生产、销售，到物流等各种成本全部独立核算，甚至新零售事业部的办公场地也要给公司付租金，便于精准评估孵化业务的成败以及精准进行业绩考核激励。

“新零售事业部成立之初，还是有很大争议和担忧的”，华糖食品公司负责人表示，“这在整个广州轻工集团内部都算是首创，但在互联网高速发展的当下，在新消费环境下，我们如果不走出这一步，就要被市场淘汰。事实证明这一步没走错，新部门成立后，销售业绩连续两年实现超过50%增长，员工薪酬同步提升。”

在新零售部这块“实验田”，华糖食品公司逐渐摸索出一条更贴近市场化的、适合公司发展的运营模式，为公司拥有适应市场的创新孵化能力埋下伏笔，2021年“广氏1934”品牌馆的开设正是借鉴了独立核算模式，并在不断完善形成公司内部又一种创新的商业模式。

广氏产品矩阵

深植改革基因，推进市场化跨越式发展

近年来，华糖食品公司两大老字号品牌“红棉”“广氏”越发活跃于消费品市场。

其中“广氏”菠萝啤在大健康的市场风向下推出了“0卡”版、“低糖”版，“广氏”0卡菠萝啤果味气泡水、“广氏”菠萝柠檬茶、“广氏”蜜桃气泡酒也接连面世，品牌已布局菠萝啤汽水（果汁）系列、低糖0糖、电解质饮料、低酒精饮品等类别产品，形成一个围绕菠萝啤的饮料矩阵。

在品牌推广上也玩出新花样，多次与其他老字号、潮牌跨界联名，“广氏”甚至有了自己的IP，一个胖胖菠萝仔“肥菠”。

品牌保持年轻化来源于华糖食品公司内部，探索市场化薪酬、有效激励团队内生动力，已成为公司上下各职能运作的共识。“华糖公司一直具有市场化经营的土壤与养分，公司实行全员绩效管理，形成考核层层落实、责任层层传递、激励层层衔接的激励机制，建立超利润分享机制，鼓励核心员工与公司共创价值、共享收益。” 华糖食品公司负责人表示。

正因为华糖食品公司的市场化步伐一直走得早、走得快、走得稳。广州轻工集团在推进人事改革布局中，对华糖食品公司没有采用其他试点采用的外聘职业经理人方式，而是由原经理层内部转聘为职业经理人上岗。公司经理层签下的聘用协议中约定，需在三年任期内实现公司经营业绩翻一番。2021年，华糖食品公司实现营业收入同比增长28%，利润同比增长1倍。

推进工业数字化，筑牢老字号可持续发展根基

近日，华糖食品公司“红棉”牌精制白砂糖在第34届全国糖业质量工作会议中，从全国277个食糖产品评比中脱颖而出，获精制白砂糖第一名，被国家糖业质量监督检验中心授予“产品质量优秀奖”“连续三年质量名列前茅”荣誉称号。

据华糖食品公司负责人介绍，改革开放初期，广州华侨糖厂（华糖食品前身）在全国率先推出精制白砂糖，并凭借这一产品被跨国食品商认可，迅速占领制糖高端市场。而在广东曾经的八大糖厂中，唯有华糖食品公司延续至今，产品畅销多年。

华糖食品公司对工业生产品质的看重孜孜不倦，公司早在前几年便开始铺排生产端的数字化赋能。

华糖公司炼糖中控室

在低碳炼糖项目生产线的中央控制室大屏幕上，详细显示了各个练糖塔的温度、湿度和运行状态信息。这是华糖食品公司将炼糖生产数据、能耗数据和DCS系统进行融合应用，实现数字化转型升级的成果。在生产过程中出现任何异常，控制人员只要轻点鼠标，就能进行调控。

为传统制糖工业插上数字化翅膀，是华糖食品公司近年发展的重点命题。2020年，作为广州市重点“攻城拔寨”项目的精制糖低碳生产技术升级改造项目及高自动化的饮料生产线建成投产。其后，公司马不停蹄推动生产线上云上平台，利用工业互联网平台技术和数据优势，打造食品饮料行业集群云平台，项目成功入库广州市促进工业和信息化产业高质量发展专项数字新基建专题工作互联网方向数字化特色产业集群平台建设项目。

经过自动化、数字化升级后，华糖食品公司大大降低了人力成本，提高了管理效率，节能降耗收效明显，产能更是翻了一倍。2021年，公司又紧接启动食品饮料生产线技改项目，计划新建一条饮料生产线、一座智能化立体仓和一座原料储存仓库。

“公司未来五年将继续向健康糖和低酒精饮品市场发起冲击，向高效节能、低碳环保、绿色健康的产业路线不断转型。”华糖食品负责人表示

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【记者】黄晓韵

【摄影】罗一飞 吴伟洪

【剪辑】周鑫宇

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