一道名菜，一段传奇。东莞道滘镇不但景色优美，美食更是声名远播。据了解，道滘十大名菜品鉴季暨美食风物展将在10月1日启动。那么，备受关注的道滘"十大名菜"有哪些，又具有何种的特色和魅力？

道滘十大名菜包括：

禾花鲤炊饭

金针头蟛蜞汤

古法卤鱼头

瓦煲地麻鸡

田螺青头鸭

蚬贝上口冬瓜干

道滘三宝

河鲜爆齐眉米

咸扒豆角炒腩肉

蟛蜞肉丸粥

接下来，南方+记者解密瓦煲地麻鸡这一道滘名菜背后的故事。

【麻鸡入瓮腌香厚，放箸未觉盘已空。】

相传南越王赵佗不但爱吃生猛海鲜，也特别喜欢吃禽类。一次南越王乘船经过东莞一带时突感腹中饥饿，要求同行随从立即靠岸备饭。随从准备不及，心中大惊。他知道南越王对食物颇为挑剔，随便弄一些寻常吃食自是糊弄不过。于是他赶紧在岸边找到一个村民，要求他赶紧做出美食献上，不然就要杀头。这个村民没有办法，只能急中生智将一只自养的麻鸡收拾干净，和调料一同放入瓦煲煲熟。没想到这道菜肴竟肉香四溢，口感嫩滑，连吃惯了山珍海味的赵佗都赞不绝口。后来，瓦煲地麻鸡这道特色菜逐渐流传开来。近年来当地老百姓不断改良完善，最终成为道滘镇享誉四方的一道名菜。

【瓦煲地麻鸡是这样做的 】

主食材：走地麻鸡1500克

配料：姜片100克，香葱100克

调料：酱油300克，冰糖50克

制作流程之一：把鸡杀洗干净，吊干水分，用少份姜葱、酱油腌10-15分钟

制作流程之二：油、葱、姜、酱油、冰糖调好味后，放入腌制过的鸡焗40分钟

制作流程之三：将鸡肉切好摆盘

制作这道菜时，厨师把鸡杀洗干净，吊干水分，用少份姜葱、酱油腌10-15分钟；将瓦煲烧热，放油、葱、姜、500克兑水的酱油、冰糖调好味后，放入整只鸡，大火烧干酱汁后调成文火，每10分钟翻一下鸡，共焗40分钟左右，让味道吸收，肉质熟透，皮色有光泽即可，最后切块摆盘。

据介绍，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。走地麻鸡采用天然养殖方式，肉质更鲜美，结合瓦煲焗的烹饪方式，使得鸡肉肉质更有弹性，减少营养流失。适合各种人群。

扫码进群了解最新资讯

【记者】卢真伟 张珊珊

【设计】孙沛川