汕尾博美虾饼，时长共2分40秒

清晨六点开始，汕尾陆丰市博美镇承业义隆饼店老板林楚芳的电话、微信接连发出滴滴滴的声响——这是来自五湖四海的顾客购买博美虾饼的订单声。

一年中秋又将来临，大约一个月前，博美镇逐渐变得忙碌，大街小巷四处弥漫着月饼的香味。这是一座位于陆丰市东部的小城，每年以中秋节月饼——“虾饼”出名。

博美镇党委书记张伟明说，不了解虾饼的外地人顾名思义地以为虾饼由虾制作而成，其实博美虾饼的馅料除6只虾外，还有蛋黄、面粉等原料，因其香甜咸的味道独树一帜，成为海陆丰一大地方特色月饼。

在林楚芳的记忆中，打小他便跟随父亲在厂里做小工，如今子承父业，与虾饼“做伴”已有五十余年。其介绍，博美虾饼的原料——虾，为了保证口感，每一只都得是新鲜的。

除用料讲究外，博美虾饼的制作工序亦非常复杂。

“要先把新鲜的虾炒熟、剥壳、用热油翻炒，接着包馅料，一个虾饼里一般会放6只虾和其他原料。随后是擀皮、包饼，再用模具定型，最后会放进200多度的烤炉里烘烤30分钟。一盒月饼从开始配料到完成制作大约要走七八道工序。”林楚芳说。

如今，随着顾客口味愈发多元化，面对食物的选择也更多，吃月饼反而更似一种“仪式”。于是在技艺上坚守纯手工初心的林楚芳，在口味上一步步迈出改变。他介绍，以前的虾饼很甜，为了迎合市场变化与年轻人的口味，制作时逐渐减少了油量与糖量。为让口味更加丰富，其还逐渐研发出蛋黄虾饼、五仁虾饼等款式。此外，该厂还推出无含糖量虾饼，适合糖尿病患者等食用。

应对互联网大潮，林楚芳早早做好准备，开拓线上销售渠道。他在每一盒月饼礼盒上贴上自己的微信二维码，每寄出一盒月饼，二维码便会传达至一个新的地区，惠州、新疆、香港……量变达成质变，他积累的顾客群体也愈发壮大。

让他备感骄傲的是，每年都有很多老顾客回购。“有个北京海淀区的顾客每次都会预订三四十盒，已经连续购买了七八年。”在林楚芳看来，质量为王，薄利多销利不少。

据悉，仅承业义隆饼店，最高峰一天用完一千多斤虾，制成的一万多个月饼，能给其带来近17万元的日营业额。并未铺天盖地宣传造势，博美虾饼已经通过口口相传的好口碑、好风味，逐渐销往全国各地。

几十年来，以承业义隆饼店为代表的博美虾饼已从仅有66平方公里面积的小镇“冲”向全国，越来越多民众知道、熟悉、爱上这一汕尾美食。博美镇也从一个籍籍无名的小镇成为被众人熟知的月饼品牌的代名词。

【全媒体记者】汪旭莹