高凉菜属于粤西菜式源头之一，具有悠久历史，它的特点是原料新鲜、粗料精制、追求极致的原汁原味，与广府菜、潮州菜、客家菜又有着区别。高凉菜追求极致的原汁原味，在烹饪上多以白焯、水煮、煎的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉，其味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。

白灼水东芥、白切鸡、香油捞粉、籺、糖醋罗非鱼等是高凉菜的代表。

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为打造茂名市高凉菜系品牌，弘扬茂名特色美食文化，挖掘一批高凉名菜，展现有滋味有文化的高凉菜，建设高凉菜系品牌，努力打造粤菜第四大菜系，以特色美食撬动乡村振兴，日前启动了茂名市“10道必点高凉菜”评选活动。

组织架构

【指导单位】

茂名市高凉菜系品牌建设领导小组办公室

茂名市高凉菜系研究院联盟

【主办单位】

茂名市市场监督管理局

茂名市人力资源和社会保障局

茂名市商务局

茂名市文化广电旅游体育局

【协办单位】

各区、县级市人民政府

各经济功能区管委会

茂名市食品行业协会

【承办单位】

茂名市广播电视台

活动时间

2022年8月-9月

评选办法

(一)评选内容

评选面向全市征集具有地方特色、具有较高社会知名度的高凉菜(不包括小吃类)。评选将从菜品风味特色、历史文化内涵、宣传推广价值等方面进行考量。

(二)评选条件

参加评选的菜品必须具有高凉特色，菜品所用材料为本地原材料，且由本地厨师制作。本次评选仅对菜品进行征集评比，不以商家为单位进行评选。菜名应高度概括菜品的内涵、特征，不得含有商家名称，可以含有地名。

(三)评选方式

评选活动分茂南赛区(含市直)、电白赛区(含高新区、滨海新区、水东湾新城)、信宜赛区、高州赛区和化州赛区五个赛区进行。每个赛区自行组织初赛，主办方对参赛菜品进行复赛和决赛评选。

评选安排

(一)初赛

1.各个赛区自行组织开展初赛，按照本次比赛评选内容和要求，每个赛区选出10道高凉菜，向主办方提交茂名市“10 道必点高凉菜”评选申报表(附件2)，以及每个菜式不少于4张图片，其中菜品简介需说明味感、视觉、特色、文化、历史或区别于其他地区类似菜品的特点。初赛要求在9月2日前结束。

2.报送方式。各赛区统一将报名表发送到邮箱：83033452@qq.com，联系人：李翠霞，电话：0668-2966805，13542337788

3.报名截止时间：2022年9月2日下午5:30前。

(二)复赛

1.主办方根据各赛区推送的菜品由专家评审组进行评审，评选出20道菜品进入决赛。

2.复赛要求在9月9日前完成。

(三)决赛

决赛评审采取网络投票+专家评审的方式

1.网络投票(2022 年 9月 19 日-9 月 22 日 )

在茂名市广播电视台旗下龙眼直播视频号开设投票平台，进入复赛20道菜品制作一个3分钟内的介绍视频在视频号上发布，采用点赞投票方式进行。

视频要求：作品内容需为原创，紧扣活动主题和主旋律，符合法律法规要求，不得有广告内容植入，拍摄手法形式不限，视频格式为1920*1080以上，MP4格式。网络投票环节占总分40%。

视频报送方式：邮箱：83033452@qq.com，联系人：李翠霞，电话：0668-2966805，13542337788

2.专家评审(2022年9月23日-9月25日)

专家评审组分别对进入复赛的20道高凉菜品进行评选打分，结合网络投票成绩分数最高前10名，当选为茂名市“10道必点高凉菜”。

奖励政策

获评茂名市“10道必点高凉菜”菜品，由市高凉菜系品牌建设领导小组办公室和市高凉菜系研究院联盟统一发布，并在各大媒体进行宣传推介。

附件

茂名市“10道必点高凉菜”评分表

茂名市“10道必点高凉菜”评选申报表

来源：茂名市广播电视台