“无汤不开席、无鸡不成宴、无菜不散席”这朗朗上口、妇孺皆知的粤菜文化特色已沿袭千年，重塑了“啖四季汤”、“品粤味鸡”、“食一条菜”极具岭南特色的粤菜传承标准，并通过“一带一路”延播到东南亚乃至全球各地。据统计，广东餐桌每年消耗掉18亿只鸡鸭鹅鸽等禽类、8000万头猪牛羊等畜类、800万吨各类水产，每年仅煲汤用掉的药食同源药材就超50万吨，再加上与药材适配的各类食材，广东餐桌的首道“汤”菜就能“煲”动起浩大的餐桌经济。

当前，我国预制菜产业如火如荼，发展迅猛，成为了新时代“三产融合”新经济的一匹黑马。据行业分析数据显示，2021年我国预制菜市场规模近3500亿元，预计未来几年我国预制菜市场将保持20%左右的高速年增长率，2025年或将突破8000亿元。预制菜产业的发展串联起了整个一、二、三产业，为乡村振兴“源头生产”、城乡融合“供销一体”、从业就业“提供岗位”、产业调整“催化分化”、科技进步“孵化转化”、三产融合“要素匹配”等都带来了大机遇。2022年3月，广东省政府专门印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。

2022年8月29日，一场别开生面的农业科技产业大会“富硒富锗·长寿橘乡”——广东化州预制菜科技产业大会暨产业联盟启动仪式在“国字号”农创平台广州国家农业科创中心汇演厅隆重举行，大会携手清华珠三角研究院、紫为云科技、凡拓数字等单位首次大规模使用“元宇宙”技术，通过三维重构、数字孪生、数字分身等手法与广东化州、首都北京、东盟国家的几个分会场“一线四地”同频演绎、全国直播，云授牌、云合影等一系列数字办会技术模式“秀”，把一场产业大会直接开成了一个“数字科技”的饕餮盛宴，让“预制菜”的投入品、产出品、加工品、流通品、功能品、定制品、文创品、数字品8大体系在“元宇宙”技术加持下，通过声光电的流畅演绎，让化州预制菜“一桌菜”秀出了新航标。中国海洋大学麦康森院士、泰国Kreetah Weeran院士，以及广东省、茂名市、化州市有关领导和国内外相关领域专家、企业、媒体代表等共约920人共襄盛举。

广东化州预制菜科技产业大会暨产业联盟启动仪式现场

2021和2022年，时任广东省委常委叶贞琴同志几次到化州市调研，提出“通过科技创新和数字赋能为化州的乡村振兴打造‘弯道超车’的新通道、新机制”。之后，乘“预制菜”经济东风，化州市委市政府凝聚集体智慧，发挥“富硒富锗”土壤的绝对排他性优势，在全国独树一帜打起了高端预制汤、菜、肉、主粮、水果和饮料“5+1”的“一桌菜”旗帜，拟融通现代营养学和中医养生理论构建“全餐桌”膳食闭环体系，借机把化州乃至整个粤西的特色地域食材通过“标准化”“工业化”“商业化”流程走向广东、全国，乃至海外餐桌。为圆“一桌菜”的致富梦，2021年底广东省农业农村厅党组专门与化州市启动了“党建助力乡村振兴”的支部结对工作，以期精准把脉和科学施策，经过半年的资源链接和要素匹配，2022年5月27日，“富硒富锗·长寿橘乡·广东化州”——高端预制菜全产业链科技产业合作启动大会在广州国家农业科创中心召开，为化州“一桌菜”预制菜打造链动匹配18般技术。6月，茂名市化州市预制菜产业园成功入选了首批预制菜省级现代农业产业园。之后，化州市借助广州国家农业科创中心超级媒介力量，在东盟国家、全国其他省区、大湾区、粤西等不同范畴内汇聚了140多家企事业单位和专家组建起了“广东化州预制菜产业联盟”，最终构建起了“政府搭台、企业唱戏、市场听戏”的高端预制菜打造大平台和市场化机制。

化州市富硒富锗地球化学图

广东省博士团团长、广州国家农业科创中心主任刘玉涛研究员在主持中特意解释到“化州预制菜的高端，首先就是‘富硒富锗’良地高端，这是其他地方难以企及的”。“硒”“锗”两元素，一个被称为“抗癌之王”，一个被称为人体的“造氧机”，同被营养学家和医学家称为21世纪“救命元素”，是“人类疾病的克星”。同一区域内富硒富锗条件齐备的更是凤毛麟角。早在2013年，广东省地质调查院就在化州市发现了大片的富硒区、富锗区，全市2356平方公里辖区中富硒区占比75.52%，富锗区超24.48%。会上，广东省地质调查院高级工程师张高强公布了《化州市土壤富硒富锗数据》，一下点燃了线下线上的气氛。会议现场同时为化州富硒富锗首批55个产业基地进行了云授牌，借助元宇宙技术，实现了麦康森院士虽“身在”北京，但如同“亲临”现场的数字会务体验。

富硒富锗基地授牌现场

化州人民政府市长邓向明在发言中讲到，化州高端预制菜“一桌菜”打造是借了预制菜政策的“天时”、富硒富锗“地利”、科技产业大融通的“人和”。会上，启动了广东化州预制菜产业联盟、广东化州预制菜数字定制中心、广东化州预制菜品牌推广中心、广东化州预制菜人才培训中心、广东化州预制菜文化传播中心、广州国家农业科创中心粤西研究院（化州）、广东省博士团粤西研究院、广东化州预制菜质量检测中心（国检京诚集团预制菜检测中心（粤西）、广东省农科院质标所预制菜质量检测中心（粤西）、金至检测预制菜质量检测中心（粤西）等三大国内领先检测机构共建）等八大中心平台为全产业链提供支撑保障，并通过元宇宙技术在广州为远在400公里外的化州举行了云挂牌。

签约仪式现场

八大中心平台云挂牌现场

会上，广东省中药研究所高华宏博士发布了根据中医养生理论，为化州食材专定的春生、夏长、秋收、冬藏64道养生汤配方，这些具有浓厚传统文化气息的“四性”、“五味”妙方经凡拓数字创意公司的数字模拟展示，这种传承与创新的强烈碰撞吸引了参会人员的眼球，给人留下了深刻印象。

64道四季养生汤

茂名市高凉菜系研究院联盟副主席董晓璐在讲话中评价到，化州市“绑定”广州国家农业科创中心这个科技产业“超级媒婆”融通糅合传统养生文化和低油、低糖、低盐等现代保健文化，高位推进打造“文化特质”“功能配制”“数字定制”的富硒富锗长寿橘乡特异性“一桌菜”品牌，这给整个茂名乃至大粤西树立了标杆和典范，茂名其他县市区应乘风而上，快速搭上这个“便车”“快车”。

泰国Kreetah Weeran院士在讲话中说到，在国外多年对化橘红早有耳闻，化州“一桌菜”的建设蓝图和第一个阶段配“汤”成功都让大家感觉非常期待。东盟国家很多华侨，对祖居地的饮食文化念念不忘，这是两地预制菜商品交流贸易的“根源”性动力，也是疫情后新经济的大潜力。

会上，化州市人民政府、广州国家农业科创中心、紫为云科技等单位联合，共同启动了“农业+数字”的模拟定制化州预制菜全流程“一桌菜”元宇宙规划建设。未来，远离“家乡”的化州游子可以通过元宇宙模拟定制，之后在数百数千公里以外的“他乡”随时品鉴到“妈妈的味道”。

通讯员：周培才、朱炜豪

来源：广州国家农业科创中心