“食惯嘴”粉皮，你吃过吗？

“食惯嘴”粉皮（池洞镇池洞行政村供图）

“食惯嘴”粉皮，是信宜市池洞镇食惯嘴村生产的粉皮，以大米为原料，加水磨成浆，蒸熟后，像一张白纸状的食品，具有皮薄、细嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口的特点。“食惯嘴”粉皮是信宜的传统名小吃，已有100 多年历史。

相传清朝同治年间(1862-1874年)，池洞镇池洞村一户姓谢的农民，在食龟嘴大道旁边开设小食店，以经营“食龟嘴”粉为主，后来觉得“食龟嘴”粉的名称不雅，改为“食惯嘴”粉，有吃过了再来的含义。池洞镇很多村民都掌握“食惯嘴”粉皮制作技术，信宜境内国道207线食惯嘴村路段有多家制作售卖“食惯嘴” 粉皮的餐饮店。

（来源：《信宜年鉴2021》）