8月23日，

2022年广州米其林指南正式发布：

3家米其林二星、16家米其林一星、

38家必比登推介

及54家米其林指南入选餐厅上榜。

都说“食在广州，味在西关”，

这次，共有17间荔湾名店上榜！

今年广州米其林指南榜单共有111家餐厅上榜。米其林二星餐厅与去年一致，一星餐厅则在去年的基础上增加了2家新餐厅，8家必比登推介餐厅最新上榜。

荔湾名店玉堂春暖、宏图府获评一星餐厅！创发、坚记、同记鸡粥粉面、文记壹心鸡、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、向群（龙津东路）等店入选必比登推介榜单；风味餐厅、广州酒家（文昌南路）、泮溪、鹅公村（荔湾）、陶然轩（荔湾）、吴财记、源记肠粉、汤氏美食（西华路）等店入选米其林指南入选餐厅（即此前的“米其林餐盘”）。

米其林一星

玉堂春暖

地址：沙面南街1号白天鹅宾馆三楼

亭台楼榭、鸟语花香，

岭南特质明显，西关风情浓厚，

历经三十多年，

玉堂春暖始终演绎着

最为地道精致而又不囿于传统的粤菜。

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招牌菜式

伊比利亚黑毛猪叉烧：即点即烧，用玫瑰露酒浇淋，再辅以海盐熏炒。

砂锅比目鱼：腌制入味，砂锅焗熟，最大程度上保留鱼的鲜、香、滑。

特色炒糯米饭：食材丰富，饭粒分明，鲜香味美，色泽怡人。

米其林一星

宏图府

地址：沙面南街1号白天鹅宾馆二楼

一盅两件，

匠心独运的粤式点心

尽显岭南饮食文化精髓。

传统东方韵味布局，

宽阔的白鹅潭江景，

每日来“叹早茶”的客人络绎不绝。

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招牌菜式

榄仁萨其马：萨其马配上榄仁、椰丝，酥松绵软，入口即化。

羊城鲜虾饺：爽滑的鲜虾作馅，饱满晶莹，充满弹性。

必比登推介

创发

地址：光复北路512-2铺

创发餐厅低调开了25年......

以便靓正的正宗粤菜，

受到了附近街坊的青睐。

时至今天，它已经

连续5年登上了米其林必比登推介。

没有什么高端创新菜式，

单单靠传统粤菜菜式，

也能闯出一片天。

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招牌菜式

白切鸡：创发的招牌靓鸡，每一个来过的街坊都说必点！用乡下田间奔跑、吃稻杂虫杂草的走地鸡，再加上师傅多年做粤菜的厨艺经验，一只老广最爱的正宗白切鸡就出炉了。

好味肉：创发的拿手菜还有这道好味肉，色泽浓亮看起来有点像咕噜肉或者糖醋排骨。吃过才发现完全不一样。

必比登推介

坚记面店

地址：长寿东路303号

在不太繁华的长寿路，

有这么一家不起眼的小店，

尽管工序繁琐费时，

仍坚持手工制作伊面，

那一盘炸酱伊面，一发入魂；

那一口软糯的猪手，食过返寻味。

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招牌菜式

炸酱长寿伊面：伊面有股淡淡的蛋香，软滑顺口，裹上满满的炸酱或者牛腩汁，一口下去，超级幸福。

净猪手：肉食爱好者，一定要点一盘猪手，碟子放下的那一刻，猪手“duangduang”地抖动，写到这都流晒口水了。猪手焖得绵密入味，吃完抿一下嘴，还有点胶质感。

必比登推介

文记壹心鸡

地址：宝华路旋源桥10号

在宝华路的一条小巷子里，

被称为“广州第一鸡”的清平鸡，

在绝迹16年后再现江湖，

文记壹心鸡的老板

将白切鸡推至更高一层，

成为非物质文化遗产。

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招牌菜式

文记白切鸡：皮爽肉滑，骨都有味。随着壹心白切鸡一同呈上的还有葱油碟，蘸上满满的葱油酱汁，放入口中，鸡肉越嚼越香，鸡皮爽滑，皮与肉之间还有一层透明的水晶冻，口感十足。

必比登推介

同记鸡粥粉面

地址：长寿东路福广里3号

同记鸡粥粉面店

是很典型的广州老字号，

用自家的房屋开店，

在荔湾老城区一开就是38年。

做起生意来不紧不慢，

满足于做街坊食堂，

几十年不曾改变口味。

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招牌菜式

滑鸡粥：滑鸡粥是用腌制好的生鸡肉块，在煮好的粥里生滚制成。肉偏咸，比较入味。鸡粥基本无油，却有很香的肉味。

必比登推介

西关竹园

荔枝湾店：龙津西路155-6号

十八甫店：十八甫南路107号

上过《舌尖》后，

这里成为了街坊和游客

慕名而来的地方。

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招牌菜式

虾子捞面：面条因为被竹升压过，口感十分劲道，而且没有碱水味，吃起来很香。

必比登推介

向群（龙津东路）

地址：龙津东路857号

居一地，尝一味，

到一方，品一城。

老广们一提起用料十足

且味醇入心的传统粤菜馆子

总会朝着一个方向指一指，

并说：“往前走，就是那家！”

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招牌菜式

葱油鸡：选用走地三黄鸡，结实而充满弹性，用老广的话来说就是有“鸡味”！

米其林指南入选餐厅

风味餐厅

地址：沙面南街1号白天鹅宾馆三楼

经营南北风味佳肴，

出品四方佳味，

尽享难忘舌尖之旅，

拥览一线江景，

闹中取静，别有风味。

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招牌菜式

砂锅辣子鸡：菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

响油鳝糊：油噼啪作响，鳝肉油润而不腻，新鲜可口。

米其林指南入选餐厅

广州酒家（文昌南路）

地址：文昌南路2号

1935年，

号称“广州第一家”的酒家在此升起，

金银蒜豉汁蒸排骨、

瑶柱腊味煎萝卜糕、

虾饺、马拉糕……

在广州酒家的传统酒楼装潢之中，

无论何时都坐满了安享人生的阿公阿婆。

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招牌菜式

百花煎酿鸭掌

米其林指南入选餐厅

泮溪酒家

地址：龙津西路151号

穿越上下九，越过荔湾湖，

有着七十多年历史的泮溪酒家门庭若市，

和家人来到主打广式茶点的泮溪酒家，

在经典岭南园林式建筑中叹茶

是老广的经典回忆。

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招牌菜式

红米肠

米其林指南入选餐厅

陶然轩

地址：沙面南街50号

外表充满欧陆风情，

但内里却与外在的西洋气息相反，

岭南青砖、满洲花窗、琉璃宫灯…

充满岭南元素，

传统的“一盅两件”是不少人饮茶的最爱。

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招牌菜式

鱼翅冬瓜盅

米其林指南入选餐厅

鹅公村（芳村店）

地址：花地大道南402号、404号

听名字就知道是吃鹅的地方，

广州首家以鹅馔为主题的餐厅，

用自建国家级农场饲养的马冈鹅为原材，

制作出众多经久不衰的鹅馔。

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招牌菜式

烧鹅

米其林指南入选餐厅

吴财记面家

地址：大同路和隆里20号

一年365天，不关一天门；

坚守三十多年，不开一间分店。

在吴财记，人们不仅能尝到广州传统的味道，

更能品味到浓浓的人情味。

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招牌菜式

炸云吞

米其林指南入选餐厅

源记肠粉

地址：华贵路93号

源记当年号称西关三大人气肠粉店之一，

至今仍使用铁板抽屉制作拉肠，

粉皮薄而爽滑，搭配新鲜的馅料，

只要简单配上酱油，就已经很美味。

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招牌菜式

肠粉

米其林指南入选餐厅

汤氏美食

地址：西华路488号

开在不起眼的路边，

店面仅仅10几平米，

却凭着一煲“特色黄鳝饭”在广州走红。

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招牌菜式

特色黄鳝饭

“广州美食图景辽阔，本地物产广受喜爱。米其林评审员叹服于当地佳肴的多元多样、幻化万千。”这是米其林指南国际总监对广州美食的赞叹。

荔湾区是西关地区的所在地，是整个广府文化的荟萃之地。自清朝时期，广州十三行作为连接中西方经济的枢纽带就将世界风味带来荔湾。风云汇聚，中西结合，无数的美食在这里诞生、沉淀。对许多老广来说，荔湾美食早以其极强的包容性和平民性赢得了大家的青睐。这里的美食既在传统老字号中得到百年传承，也在街头巷尾赢得街坊的口口相传。

叉烧包，街坊最中意食 ；

早茶“一盅两件”实在叹；

牛腩煲、鸡煲滋滋滋滋；

都是对我灵魂的呼唤。

粤菜精致又美味，

五星级还是大排档丰俭由人。

快快收好这份新鲜出炉的榜单，

来荔湾觅食打卡吧！

【来源 广州荔湾发布编辑部 李欣煦】

【图片 广州荔湾发布编辑部 李欣煦、白天鹅宾馆、部分来源于网络】

【编辑 黄文浩】