为助力乡村振兴，落实“用脚步丈量祖国大地，用眼睛发现中国精神”的寄望，2022年7月16日，华南农业大学暑期三下乡“山海联盟”团队和华南农业大学暑期三下乡“世纪茶缘”团队，在园艺学院郑鹏老师、张烨老师和公共管理学院李锦顺老师的指导下，联合清华大学乡村振兴工作站福鼎站，作为赴福建福鼎联合支队成员，前往福建省福鼎市开展白茶产业调研活动。

据了解，本次三下乡活动由清华大学乡村振兴工作站福鼎站、福鼎市团市委和华南农业大学园艺学院点绿成金项目组联合策划，在地开展了为期半个多月的调研和实践。其中，以清华大学乡村振兴工作站福鼎站二期工程作为实践基地，面向福鼎市团市委初高中生夏令营和全国优秀中学生乡村振兴体验营，开办了两场华南农业大学白茶酸奶和白茶茶饮体验课。

华南农业大学社会实践基地授牌仪式

推广茶叶标准化运营管理

早年嵛山岛基本延续“男出海、女种地”的传统生活模式。近年来，由于政府大力推进乡村振兴战略部署及充分支持大学生返乡社会实践活动，东角村乡村振兴大礼堂落地，长者食堂在建，各地大学生积极为海岛建设提供新方案，这一切都让海岛“旧貌换新颜”。

岛上有一处天湖茶庄，其土壤肥沃、水质清澈、气候适宜，具有天然良好的种茶区域优势。茶园目前由相关企业进行承包与组织流转，采用纯人工采摘和粗加工的方式。结合前期在福鼎市前岐镇的白茶产业调研成果，提出持续推广茶叶标准化运营、规范化栽培经营技术、普及绿色食品生产理念等模式，不断提高茶园管护水平，让天湖茶庄逐步形成集茶叶采摘、加工及茶树栽培为一体的优质生态茶园。

探索白茶酸奶制作配方

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。在清华大学乡村振兴工作站福鼎站和福鼎市团市委的帮助下，三下乡团队以产业振兴带动乡村振兴，充分发挥自身专业优势，结合当地特色产业，探索白茶酸奶的最佳制作方法和材料配方。对配方优化、发酵时长、菌种选择和数学模型建设等方面进行了实验和不记名测评，平衡了白茶酸奶的甜、酸、苦三种口感。参与测评的包括政府领导和干部、清华大学乡村振兴工作站福鼎站成员和北京大学赴福鼎乡村振兴调研实践团成员。除了白茶酸奶的研发，团队还进行了白茶茶饮的配比测试，茶汤采用白茶春寿眉的浓缩液，组合多种水果和小料，为福鼎市白茶产业的精深加工转型提供了新思路。

白茶酸奶测评

点击视频，查看白茶酸奶的诞生之旅吧！

(白茶酸奶的诞生之旅，时长共3分07秒)

白茶酸奶的诞生之旅

打造白茶主题体验夏令营

7月29日，清华大学乡村振兴工作站福鼎站华南农业大学联合支队，面向福鼎市团市委夏令营的优秀初高中生，团队创新研发课程，在二期工作站主办了以“白茶酸奶”和“白茶茶饮”为主题的手作体验营。期间，参加夏令营的同学们以三人为一组，体验了酸奶的制作步骤：消毒，杀菌，发酵，后熟等，还参与了白茶茶饮DIY等制作。课程的满意度和评分极高，在同学们的心中埋下了创新的种子。

福鼎市团市委夏令营

【实习生】叶童

【来源】南方农村报