博罗是岭南四大文明古县之一

曾出土300多座先秦墓

揭秘3000年前的神秘古缚娄国

客家文化、红色文化、中医药文化在此交相辉映

博罗文化先后融合广府、客家、潮汕等众多文化

形成了既有岭南文化共性

又有鲜明地域个性的多元文化

在这么多丰富文化的碰撞交融下

博罗都孕育出哪些美味小吃美食呢

接下来，跟着小编一起来“云吃播”一番吧

麻陂肉丸

麻陂镇在博罗的内北部，这个小镇，因为一份“肉丸”而声名大噪，后来的人提到麻陂镇，大部分都会先想到麻陂肉丸。

来到了麻陂镇，不试试肉丸，未免太可惜了，麻陂肉丸经水煮后，不会膨胀反而口感更加爽滑，不少吃货会特地开车过来批发，可见麻陂肉丸的魅力了。

肉丸的制作并不算困难，但是用料与方式却十分有讲究，采用新鲜的猪后腿肉，切片碎肉加入配料，肉丸每天清晨开始制作，做完卖完就收铺，保证了肉丸的新鲜。

制作好后的肉丸一般会用来做肉丸汤，或者做成肉丸米粉，几颗简单的肉丸能帮料理提鲜不少。另外。肉丸分为生肉丸和熟肉丸两种，生的用来煮粥，熟的直接烫汤。

山水豆腐花

豆腐花是客家地区的一道美食，在博罗，山水酿制的豆腐花远近闻名，还流传着“来到罗浮山，必须尝一碗豆腐花，才算不枉此行”的说法。

客家婆山水豆腐花以鲜嫩著称，细嫩豆花入口即化，豆味醇腴，清甜可口。

近年来，经过机器换代、工艺改良、提升品质、拓宽宣传渠道等多方面尝试，山水豆腐花成为博罗远近驰名的美食品牌。

艾糍粑

客家人有句老话“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”由此可见在清明节吃艾粄的意义。在罗浮山酥醪村，家家户户都会在清明节做艾粄、艾糍，近年来，罗浮山酥醪艾粄、艾糍在博罗已小有名气。

酥醪村沿溪而建，采摘到的艾叶，用山泉水洗干净，洗干净的艾叶拿回家焯水、剁碎，制成艾绒，再与糯米粉搅拌融合，不停的揉搓，让艾草和糯米粉完全的糅合在一起，直到面团柔软均匀。

面团揉好后，再以炒好的花生、芝麻为馅，捏成团后放在芭蕉叶上，经过柴火焖蒸，会有一种独特的清香，一个标准的客家艾糍就做好了。

新鲜出炉的艾糍，满屋子都飘着香味，墨绿色的表皮包裹着甜甜的馅，别有一番滋味。在博罗，如果是春日里第一次吃艾糍的话，更是被贴切地称为“尝春”，有机会也去博罗尝尝这款春天的滋味吧。

博罗凉果

始于唐宋的广式凉果产业历史已逾千载，博罗凉果作为广式凉果的代表，是惠州有名的传统小吃。

博罗凉果主要原料来源于博罗本地所产的青梅、三华李、生姜、黄皮等农产品，用柴火煮太阳晒、不加色素等，保留了蔬果原味原形。2018年12月，博罗凉果成为惠州市级非物质文化遗产项目。

博罗一年四季都有鲜果收购，但只有准确踩点才能收购到各个品种的鲜果，好的果实是好凉果的保证。博罗凉果的原材料基本上都是收购当地农民栽种的各种新鲜果实。

一颗凉果要经过洗、去皮、切、泡、煮、渍、晾、验、装等诸多程序，历经近两个月的时间才能出厂。

大笼粄

大笼粄是客家人的年糕的一种。在博罗县横河镇，当地客家人逢年过节、新婚喜庆、添丁升学、乔迁入伙、宴席贺寿都少不了大笼粄。

据了解，大笼粄的读音与客家话“大本事”谐音，寓意着长辈对后辈的祝福。装大笼粄的竹笼是纯手工编织的，每一个格都是六边形，寓意六六大顺。大笼粄的形状是一个大圆形，寓意团团圆圆。大笼粄上撒芝麻，芝麻开花节节高，寓意步步高升。

在博罗横河，大笼粄主要由糯米粉、冰片糖两种材料制作而成。按照横河人的民俗，大笼粄越大越好。做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米12公斤，片糖10公斤，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶等10多道工序后，将粄放到大炉上隔水蒸12个小时才能制成。

柏塘白切鹅

柏塘白切鹅已成为博罗县特色美食之一，早已名声在外，也成为博罗县成行成市、规模经营的特色美食，以"鲜美多汁"著称，享誉珠三角等地。

柏塘白切鹅的制作保持最原始的工艺，选用家养100天的草鹅，经过简易且细致的工艺宰杀清洗干净后，用秘制配方熬制的清汤浸泡40分钟，出锅切片后，蘸上用酒酿渣、酸醋、剁碎的红辣椒和蒜蓉特制的酱料，鹅肉的鲜美口齿留香，回甘无穷。

吃完鹅肉，还可以来一碗鹅汤。加入虾米、骨头熬制的汤水，清补不燥，甜润入心。据悉，博罗柏塘镇每家酒店都有鹅肉特色菜。鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等部位，食客可任意挑选，称好、剁好、装好等带回家吃。

博罗云吞

在博罗常能见到，没有餐牌没有提示的云吞老店。只卖云吞，食客只吃一碗云吞。

店面开在街头，云吞做法多样，其中汤云吞凭借汤头味浓、汤汁清澈、云吞皮薄肉鲜美、云吞入口顺滑等特点，抚慰众多往来食客。

一口一口吃着，爽滑弹牙的鲜肉云吞成为了记载时间的美味，博罗人开启早晨的美味按钮。

酥醪腊肉

博罗酥醪腊肉是博罗特产之一。酥醪腊肉色泽澄黄，香味浓厚。以其味“甘香、爽脆与不腻”自古以来久负盛名。

其特异口感源自其传统饲养方法。采用漫长的一年多饲养期，煮熟饲料及每日喂食采自深山的青色饲料，饮优质之山坑矿泉水。采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成。

酥醪人腌腊味讲究，成就其它的特殊香味和爽脆可口的风味，进而衍生出各式腊味菜式

大家还知道博罗有哪些好吃呢？

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来源：惠州文体旅游发布