为进一步弘扬科学精神，加大群众科普宣传力度，花都区科学技术协会联合花都区融媒体中心在本微信公众号开设“每周科普”专栏。专栏将围绕花都区科普宣传工作重点，通过定期发布优秀科普作品，以科学实用、及时高效、通俗易懂为目标，普及科学知识，倡导科学、文明、健康的生活方式，提高广大群众科学文化素质。第130期《每周科普》陶瓷碗、仿瓷碗、不锈钢碗、塑料碗、木碗、玻璃碗……你家用的是哪种碗？日常干饭，碗是不可或缺的餐具之一。但是吃饭用的碗，你有注意过吗？有的材质的碗看着美观，但长期使用会对身体带来很大的伤害。媒体也曾多次曝光“夺命碗”：甲醛超标热汤变“毒药”。

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一起看看都有哪些碗是劣质碗，应该挑选哪种材质的碗。仿瓷碗堪称“夺命碗”？仿瓷碗质感与陶瓷相近，不仅不易摔碎、隔热效果好，而且不沾油易清洗，受到餐馆老板的广泛青睐。仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成，密胺树脂又称三聚氰胺甲醛树脂，通过三聚氰胺和甲醛发生缩聚反应，在高温条件下粘合并热固化形成的树脂。看到这里，很多人充满了疑问，三聚氰胺？！甲醛？！这不是对人体有害的物质吗？怎么还能用来做餐具？其实质量合格的密胺树脂餐具在正常使用时，不会产生甲醛等有害物质。正规工厂生产出来的密胺树脂餐具一般都会有一个标识，提示使用温度在-20℃到120℃之间，一般来说密胺树脂在常温下完全没有毒性。热汤的温度一般不会超过100℃，所以可以使用密胺树脂材质的碗盛汤。但不能用来装刚炸的辣椒油，因为辣椒油的温度大约是150℃，在如此高温的条件下会让密胺树脂融化并释放甲醛。

同时还有研究证明，使用仿瓷碗盛装60℃的食醋2小时后，甲醛的迁移量明显增加，因此不建议使用仿瓷碗长时间盛装酸性液体。不锈钢碗重金属超标？

同时研究还表明，不锈钢碗随着使用次数增加，其中的金属元素迁移量逐渐降低，新不锈钢碗要比旧不锈钢碗更易迁移出更多的金属。不同材质的碗怎么使用？塑料碗和仿瓷碗。

不锈钢碗

木碗和竹碗

玻璃碗和陶瓷碗

如何挑选不同材质的碗？

• 塑料碗和仿瓷碗

• 不锈钢碗

购买时要检查碗底的标签是否有QS标记和产品质量合格证明等，同时还要注意不锈钢中铬与镍的含量，如果铬的含量在18%左右、镍的含量在9%左右，则可放心购买！

• 玻璃碗

根据不同的工艺分成：普通玻璃碗、钢化玻璃碗和高硼硅耐热玻璃碗，可通过碗底的标识进行区分。

普通玻璃碗强度低、易摔碎、骤冷骤热时容易炸裂

钢化玻璃碗“抗摔性”好，一般最高工作温度不超过300℃

高硼硅玻璃碗耐高温性强，工作温度可达450℃

• 陶瓷碗

化学性质稳定，一般不会有什么安全问题，大家可以放心购买！

本文专家｜杨超，中国科学院大学化学博士

来源：科普中国

编辑：花无缺