仲秋八月，时晴时雨

对于“水果之乡”——潮州市潮安区文祠镇来说

这些水果中最有代表性的非文祠橄榄莫属

从8月开始，潮州橄榄采摘即将拉开大幕，一直持续到年底

被潮汕人誉为“吉祥果”的橄榄，不论是鲜果还是加工制品

都承载着当地对生活富足的美好愿景，更是当地践行乡村振兴的致富秘籍

潮州市潮安区雨热充沛、土壤肥沃，文祠橄榄远近闻名。

得益于得天独厚的地理环境和2000多年的栽培历史，文祠橄榄成为本地大宗传统水果之一，是当地的主要农业产业。

自去年首届潮州文祠橄榄文化节举办后，中共广东省委宣传部、南方报业传媒集团驻文祠镇帮扶工作队将 " 橄榄文化 " 做成 " 文化橄榄 "，从小橄榄中打造出大产业。

每逢夏末秋初，橄榄逐渐成熟，当地榄农便化身登云梯的“飞天人”，游走在枝头间采摘橄榄。

架好梯子、拿起背篓，动辄七八米的树高只有熟手才能胜任，这是属于文祠人丰收的喜悦。

摘下的橄榄颗颗青绿饱满，部分早熟的品种将用于加工榨汁。

简单清洗后，橄榄即可鲜食。橄榄其味苦涩，久之方回甘味。

橄榄酥脆多汁，一口咬下，清新的汁液瞬间充溢口腔。

心灵手巧的潮州人还将橄榄吃出多种花样，用南姜、辣椒、盐制成的橄榄糁就是当地的传统小吃之一。

潮汕人将橄榄的吃法发挥得淋漓尽致，用橄榄烹制的菜肴更是当地名菜。

夜晚，泡一壶茶，配上几颗橄榄，坐在路边乘凉话家常，这是潮汕人独特的消遣方式。

如今，橄榄不仅是海外潮人的情感纽带，更是潮安文祠的致富果实。

【统筹】许东宜

【记者】梁煜

【摄影】谭家富

【出镜】N视频主播 李佳滢

【来源】南方农村报