南海神庙每年在南海神祝融的诞辰时，都会举行“南海神诞”，诞期是农历二月十一至十三日，其中二月十三日为正诞。因为南海神庙也叫“波罗庙”，所以“南海神诞”又被称为"波罗诞"。

其中“波罗诞”上有一种很有名的特色工艺品，叫做“波罗鸡”，但“波罗鸡”并不是真的鸡。

“波罗鸡”是南海神庙特有的，一种用泥模做出身体，外部糊上彩纸和鸡毛的鸡造型特色工艺品。“波罗鸡”的起源有多种说法，最为流行的应该是南海神庙在五行中属火，朱雀是火的象征，火鸟是神庙被崇拜物之一。人们在游“波罗诞”时，有买“波罗鸡”图个富贵荣华，平安吉利的说法。

关于“波罗鸡”的民间传说，网络上有很多，其中流传得比较广的故事是这样的：

传说中波罗庙附近的村庄有一位张姓老妇人无儿无女，只与一只大公鸡相依为命。

村外有个有钱的员外酷爱斗鸡，听说张老妇的大公鸡之后便来邀斗鸡，但被张老妇拒绝。员外不甘心，偷偷拿了自家最威猛的雄鸡去斗结果大败。随后员外要出高价买张老妇的鸡，依然被拒绝，于是恼羞成怒派人将鸡偷了回去。但大公鸡被偷走之后不再啼叫，员外一怒之下便将其宰了。

老妇很伤心，就去将鸡毛一根根捡回去洗净，然后用黄泥作鸡身，纸皮作鸡皮，把鸡毛一根根黏上去做成鸡的模样，看上去是栩栩如生。第二天清晨，老妇竟听到了这只鸡在啼叫。

于是老妇又做了不少这样的鸡，恰逢“波罗诞”，波罗庙会人山人海，老妇便留下最心爱的一只，将其余的拿到波罗庙附近售卖。这些栩栩如生的鸡瞬间吸引了来往民众的目光，名气大增，久而久之，便被人们称为“波罗鸡”。

据传闻，在每年售出的数万只“波罗鸡”中，有一只鸡真的会啼叫，谁买到了南海神将会赐福给买主，便会发财致富。

“波罗诞”从宋代至今已经延续了1000多年，每年前来南海神庙参拜祈福的人们络绎不绝，包括“波罗鸡”在内的各种特色工艺品在庙会上依旧很受欢迎。时至今日，仍会有很多游客在参加“波罗诞”后购买“波罗鸡”，为求一个好运的兆头。