兰溪濑粉是增城区正果镇兰溪村独有的传统特色美食，兰溪濑粉以其选用材料朴质、传统手工制作、田野乡村情趣、口感风味独具而远近闻名。

近日，在增城区文化广电旅游体育局的指导下，吾乡瓜岭非遗工作站在新塘镇瓜岭村游客中心继续开展暑期非遗公益课，让青少年“零距离”接触、了解兰溪濑粉这一非遗项目，共同学习与传承中华优秀饮食文化。

活动现场，非物质文化遗产兰溪濑粉（增城区级）代表性传承人潘丽冲向到场的小朋友们详细介绍了兰溪濑粉的由来，制作原料、制作步骤等相关知识。

据了解，兰溪濑粉起源于清光绪三年（公元1877年），距今已有140多年的历史。因其粉圆丝状、洁白，鲜美可口，口感韧滑、软爽，成为当地百姓日常生活中的一种传统美食。2015 年，兰溪濑粉传统制作技艺被列入增城区非遗代表性项目。

随后，潘丽冲现场示范并教授小朋友们制作濑粉，制作濑粉的步骤工序复杂，包括有开粉、浸揉、和浆、拉粉、过冷、调味等六大步骤。小朋友们纷纷积极参与学习体验制作兰溪濑粉。

制作完成后，参加活动的所有人员一起品尝了新鲜出炉的兰溪濑粉。吾乡瓜岭非遗工作站相关负责人表示，希望通过这次活动将非遗的种子深深扎根到小朋友们的心中，让非遗美食得以更好地传承。

来源：增城区融媒体中心 记者张丽文 何广房摄