这个夏天，一浪高过一浪的不止气温，更有完全停不下来的广东预制菜！

7月26日，广东发出“十大粤味预制菜大擂台”全省征集令，短短一周时间，已经收到首批300多种预制菜菜品的报名表格。粤味预制菜多了哪些广东味道？在粤菜师傅的加持下，广东预制菜对大厨手艺的还原度有多高？从今天开始，羊城晚报将带领大家逐个赏。

作为本次参与粤味预制菜的连锁快餐品牌代表，大西豪诞生于1992年，商号源于广州百年老街“西濠路”及“西濠二马路”之名，已陪伴广州人30年，成为不少“80后”的青春记忆。一向深耕粤味快餐赛道的大西豪，也见证了岭南餐饮文化与快节奏生活的融合发展。

大西豪门店

奇妙的是，这种融合发展至今仍在上演。现任广州大西豪快餐有限公司执行总经理、“90后”海归“创二代”刘泓锐在拓宽年轻市场方面有着自己的想法，试图在预制菜赛道上分一杯羹。一边是独具岭南特色的大西豪，一边是追求制作快捷、方便的预制菜，上演的恰是岭南餐饮文化和时代消费风潮的对话。

如何在预制菜中最大程度地体现岭南风味，如何为“在家吃饭”场景打上体现大西豪的鲜明烙印，大西豪尝试在预制菜的选材、制作中给出答案。

大西豪此次带来的两款预制菜，均采用大西豪传统秘制配方，是经久不衰的“广东味道”。大记柱侯牛腩是一道经典粤菜，使用广东佛山特产柱侯酱、新鲜牛腩以及精心熬制而成的牛骨上汤制作而成。大记秘制酸菜扣肉将猪五花肉、潮州酸菜扣在一起蒸制而成，芡汁浇淋在金色的肉面上，状若凌霜，入口即化，香甜适口。

大西豪预制菜

30年的光阴飞逝，“大西豪”三字依旧具有粤味快餐的岭南风情，更多了几分时尚潮流的大气。“大西豪一直保留采用极具岭南特色的元素，既是与企业定位‘老广州米饭皇’融为一体，也是因为这是父亲刘志明一手打造的品牌文化。”刘泓锐表示，他要将这份岭南味一直传承。

广府预制菜风口的出现，也为这一粤味快餐品牌的传承发展提供了相当大的机遇。在保留原有选品特色的同时，大西豪可凭借预制菜的火爆市场，通过现代锁鲜技术制成即热即食预制菜，不断扩大销售范围，适应年轻群体的消费习惯，让广府以外的食客也能享用广府预制菜、爱上岭南风味。

参赛选手：大西豪大记柱侯牛腩、大记秘制酸菜扣肉

自我介绍及做法建议：

大记柱候牛腩精心挑选牛腹部位烹制，肉质口感软绵有嚼劲；秘制烹饪方法严格掌控火候、时长，令肉质鲜嫩可口、回味无穷；汤汁清澈不油腻，汁多味浓深深渗入肉中，让人食欲大开。

开盖即食，或放进微波炉加热3~5分钟后食用，加入姜、蒜爆香3~5分钟后食用风味更佳，也可随心搭配主食方便快捷。

大记柱候牛腩

大记秘制酸菜扣肉精选优质五花肉精细烹制，肥而不腻，软糯鲜香。老坛酸菜酸香的酱汁味道浓郁，色泽鲜明，是下饭首选。

开盖即食，或放进微波炉加热3分钟即可使用。

大记秘制酸菜扣肉

“粤味一桌好菜 啖鲜美好生活”2022年十大粤味预制菜大擂台系列活动

指导单位：广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室

主办单位：羊城晚报报业集团、南方报业传媒集团、广东广播电视台、广东省农业技术推广中心、广东省预制菜产业联合研究院

承办单位：羊城晚报社、南方农村报、珠江经济台

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【来源 】羊城晚报·羊城派