说起广西美食，你可能会想到名扬天下的“螺蛳粉”，实际上，广西美食多不胜数。系列纪录片《广西的味道》走进贺州、梧州、南宁、河池、崇左、北海、防城港、玉林等多个城市，为我们呈现了一部桂系美食字典，本期的胡博士中医，就让我们跟随纪录片的角度，一起领略多样的广西风味，探寻美食背后的养生之道。

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　　南宁：老友粉

　　近年来，柳州螺蛳粉爆红全国，迅速晋升为美食网红。与螺蛳粉并列为广西三大粉的还有桂林米粉和南宁老友粉。作为南宁的美食名片，老友粉口味鲜辣、汤料香浓，它的诞生与一段友情有关。一位米粉店老板为了帮友人医治风寒，临时调制了一碗酸辣口味的米粉，老友粉还因此得名。

　　《素问·至真要大论》认为：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”老友粉以酸辣为基调，风味独特，食之开胃解馋，并有驱除风寒、发汗解表的功效。

　　作为老友粉的灵魂，酸笋、酸辣椒和豆豉不仅可以去腥，还能最大程度地发挥老友粉咸香鲜辣的特色味道。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　02

　　北海：清蒸蒜蓉沙虫

　　北海漫长的夏季炎热湿润，使人食欲下降、消化能力减弱，形成了清淡的饮食习惯，清蒸蒜蓉蒸沙虫以其清淡鲜甜的口味成为北海人民的最爱。沙虫口感清脆，蒜蓉的香气让沙虫肉的清甜发挥更加透彻，两者相得益彰，具备一定的营养价值。

　　中医理论，沙虫味咸，性寒，归肺、脾、肾经，具有清热润肺、益气健脾、滋阴补肾的功效。用于脾胃虚弱，泄泻，贫血，水肿。中医认为，咸味软坚、散结、泻下、补益阴血的作用。大蒜性温味辛。入脾、胃、肺经。具有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

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　　崇左：甘蔗炖羊肉

　　位于广西的边境城市崇左，食糖产量占全国总产量的约五分之一,是名副其实的“糖都”。在崇左，甘蔗与羊肉可谓最佳拍档。

　　羊肉滋补，甘蔗辅佐羊肉的鲜美，糖分在调节菜品味道的同时，自身的膳食纤维也在吸附其中的油脂和盐分，具备一定的滋补功效。

　　中医理论认为，甘蔗性寒、味甘。可消热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。《本草再新》："和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。"

　　羊肉味甘、性温，入脾经、胃经。具有益气补虚，温中暖下的功效。可治虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃。

　　04

　　梧州：龟苓膏

　　龟苓膏是梧州的传统药膳，主要为龟壳、土茯苓，再配以金银花、甘草、白芷、灵芝等药物精炼而成。

　　中医理论认为，龟壳性平、味咸甘，入肝、肾经。有滋阴，潜阳，补肾，健骨的功效。治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血，衄血，久咳，遗精，崩漏，带下，腰痛，骨痿，阴虚风动，久痢，久疟，痔疮，小儿囟门不合。土茯苓性平、味甘淡。能解毒，除湿，利关节。治梅毒，淋浊，筋骨挛痛，脚气，疔疮，痈肿，瘰疬。

　　龟苓膏其性温和，不凉不燥，老少咸宜。具有清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮，润肠通便、养颜提神等功效，因此备受喜爱。

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