炎炎夏日，周末来一场说走就走的短途旅行，游山玩水、消暑降温、放松身心，简直完美~但对吃货们来说，美食才是正经事~

在高要，与河鲜的美味邂逅

正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，缓缓流淌的西江孕育了一河两岸的文明，高要位于西江边上，独特的地理位置让我们拥有丰厚的水产品渔获，也让西江河鲜成为一道本地的特色名菜，一直以来，西江河鲜就是靠“天生丽质”征服了无数吃货。

踏入夏季，是西江河鲜最鲜甜肥美的季节，黄沙蚬、西江骨、西江河虾西江边鱼、和顺鱼......一大波生猛河鲜来袭~

今天，请你准备好256G的胃，跟上小编脚步，一起出发，来“点”餐西江河鲜“叹”下啦~

鲜

■ 竹笼蒸西江河虾

生猛活泼、是西江虾最大的特点。煮熟后西江河虾吃起来肉质鲜嫩、紧而不涩，味道鲜甜且带清香。

 ↓ 点图，上菜 ↓ 

想要保持河虾的鲜甜，当然要取其自然，不加任何雕饰，采用笼蒸或白灼的做法，生虾上笼清蒸3分钟即可上桌，颜色呈橙红色，肉质紧致爽口，直接剥壳食用或拌以蒜蓉豉油，都别有一番风味。

鲜

■ 豉汁西江骨

西江骨，学名斑点叉尾鮰，它全身无鳞，肉质细嫩、味美，营养价值高。超过1000克体重的西江骨，由于成体更大，肉质不但鲜嫩，口感会更结实，爽口弹牙。

 ↓ 点图，上菜 ↓ 

将西江骨切段，以“盘龙”形状上盘，再佐之以豉汁、豆豉、姜蒜调味，确保每个部位都均匀入味，大火蒸5至7分钟，鱼肉嫩滑鲜甜、入口即化，再搭配浓香的豉汁味，吃过都“翻寻味”~

鲜

■ 清蒸西江黄沙蚬

西江黄沙蚬是产自西江中的一种贝壳，它不仅色白质脆且色泽光亮肉质肥美，口味清甜，还含有丰富的蛋白质。有着“西江鲍鱼”的美誉。

 ↓ 点图，上菜 ↓ 

“清蒸西江黄沙蚬”好吃的关键在于生熟蒜蓉，把生熟蒜蓉、辣椒、油盐与黄沙蚬拌匀，盖上盖子大火蒸7分钟，开壳后，再浇上一圈“包尾油”，便可上菜。

做法看起来简单，但每一颗“张嘴”的黄沙蚬都吸收了调料精华，能将黄沙蚬的鲜味发挥到极致，令人唇齿留香，回味无穷。

鲜

■ 油盐蒸和顺

和顺鱼俗称“拗颈”鱼，也是西江的“明星鱼”，是淡水鱼中的上品。西江和顺鱼，条条硕大肥美，每条有两、三斤重。

 ↓ 点图，上菜 ↓ 

想要品尝到和顺鱼的美味，那就用最原始油盐清蒸手法。用盐均匀涂抹鱼的全身，简单腌3分钟后，大火蒸5分钟，起锅前淋上滚烫的花生油，进而激发鱼的香气。和顺鱼入口鲜甜嫩滑，没有一丝丝鱼腥味，老少皆宜。鲜甜的鱼肉蘸着盐的一抹淡咸，甜咸的搭配，将和顺鱼的鲜发挥到极致，令人欲罢不能。

鲜

■ 油盐蒸西江边鱼

西江边鱼学名广东鲂（俗称花边、大眼边），是西江特有的名优鱼类，脂肪含量较高，鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤都清鲜可口，引人食欲。

 ↓ 点图，上菜 ↓ 

清蒸是最能检验河鲜的做法，最大程度呈现出河鲜的鲜嫩爽滑，保留河鲜的原汁原味。边鱼鱼身宽阔，银白色的鱼鳞闪闪烁烁，雪花白一样的鱼肉，佐以油盐，鲜嫩的鱼肉，能让舌尖上的味蕾为之一振。

鲜

■ 蒜蓉粉丝蒸河蚌

西江的野生河蚌比成人的手掌还要大，要用两只手才能捧起来。墨绿色的蚌壳，内部颜色光亮，内含着“珍珠”肉。

 ↓ 点图，上菜 ↓ 

开壳之后的蚌肉，先切成块状，简单灼水，再配以蒜蓉粉丝蒸，着实将河蚌的鲜甜之味调了个十足，河蚌的独特味道被充分激发。

看到这里，小编相信你已经蠢蠢欲动啦，那还等什么？快来高要，尝一次地道西江河鲜吧，

小编已为大家准备了吃河鲜的好去处！一定会让你的味蕾“沦陷”~

就在江口河鲜美食街，这条街位于南岸街道江口社区，阅江大桥西侧，距离肇庆城区一江之隔，只需10分钟车程即可到达。

目前拥有18家河鲜餐厅，错落分布在长约900米的沿江街区内。以西江生产的西江毛蟹、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、黄沙蚬、河蚌等河鲜为主，再经过江口疍家人的独特烹煮方式，形成了江口河虾、江口鸡煲蟹、江口疍家糕、江口蒸白鳝等几十中特色疍家河鲜菜，可谓是远近闻名，是不可多得赏江景、啖河鲜的热门“打卡点”。

还在等什么？

快来赴一场美食与味蕾的完美邂逅吧~

---

高要区融媒体中心记者：汤子莹 黄绮雯

编辑：黄绮雯 汤子莹

二审：李一双

三审：王雄伟

高要区融媒体中心新媒体部制作