文|维 辰

继平价雪糕难觅踪影，“雪糕刺客”频频引发热议后，最近有人注意到，1元钱的瓶装水几乎消失了。

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北京、武汉、郑州等地媒体探访本地市场发现，仅在部分大型商超才可以见到1元水身影，市场上的主流瓶装水售价均在两三元。《财经天下》7月25日报道，瓶装水前六名中，只有一家还在坚守1元水阵地，不止在一、二线城市，低线城市甚至县镇市场，1元水的处境也不好。物流等成本上升极大压缩了经销商和终端零售门店利润，导致商家不愿卖。

京东7月20日发布的《2022年京东超市矿泉水消费趋势报告》显示，矿泉水线上销售增速首超饮用天然水，矿泉水的水源地成为消费者购买决策的关键。业内人士分析，随着人们物质生活和精神生活水平不断提高，消费者健康意识提升，品质更高的矿泉水备受青睐，市场快速崛起。数据印证了消费者对饮水健康的重视，1元水市场需求萎缩。

从纯净水到天然水再到矿泉水，近10年间，瓶装水消费价格从1元到2元再到现在的3元，看似是消费品质升级带动了价格升级，但更多是品牌借助差异化概念，迎合消费者的健康需求。不可否认，纯净水、天然水、矿泉水的成本存在差异，所谓中高端瓶装水通常以含有矿物质、微量元素为说辞为高价做支撑。

但食药监总局、中国食品科学技术学会以及不少专家都曾数次辟谣品牌广告，强调想靠喝水补充矿物质意义不大。以水中含量最高的钙为例，正常人通过喝水一天摄入的钙含量，还不如喝一口牛奶多，矿物质的主要作用是改善水入口的口感。只要水质合格，无论是喝白开水、纯净水还是矿泉水都没啥区别。正因如此，消费者对低价水难觅愤愤不平。

不管是高价雪糕，还是1元水，明码标价排除“刺客”情况下，大家关注的无非是：质价是否对等，大面积高价产品是否侵犯了消费者选择权。消费分层时代，不同消费群体对价高还是价低的感知不同，对生存型消费、发展型消费、享受型消费的偏重不同。品牌有权选择目标消费者群体，制定相应的价格策略。

明显质价不符的商品不见得会抢占“神仙”产品的销售渠道，因为除了单件商品毛利润，销量也会影响商家进货，消费者依然有选择权。瓶装水会不会进入4元时代，不是某几个企业能决定的。

当然，1元水几乎消失不等于饮用水消费升级，消费升级的关键在于增品种、提品质、创品牌。前段时间，媒体对碱性水营销乱象进行了曝光，自称具有减肥、助眠、抗氧化等功能的“高端水”滤镜也碎了一地，用过度营销维持的高价很快就会枯萎。走中高端产品路线，最终要靠优质供给。