本文首载于《家庭医生》

　　七月，大暑将至，夏日炎炎，酷热难耐。

　　人在这样的气候环境中，总感觉莫名的“上火”，口干舌燥、心烦易怒、咳唾黄痰、小便短赤等症随之而来。

　　中医认为，这些暑热挟湿弥漫三焦的症状表现，尤以南方为多见。

　　应季而开的栀子花，花香四溢。善用这朵“香花”，可以一扫暑热烦闷之气。

　　识花

　　初夏开花，送清凉

　　栀子为茜草科植物山栀的花。花和果实均可入药，性味苦寒，可以清肺止咳，凉血止血。

　　《滇南本草》言其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰”，同时还记载了栀子花外用于止鼻血：“栀子花数片，焙干为末，吹鼻。”

　　我国栽培栀子，历史悠久。早在两千多年以前，西汉·司马相如《上林赋》就已提到“鲜支黄砾”，这里的“鲜支”便是栀子。

　　李时珍《本草纲目》对栀子的花叶果实都有记载：“叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋悴。入夏开花，大如酒杯，白瓣黄蕊，随即结实，薄皮细子有须，霜后收之。”

　　栀子花可以用来熏制花茶、制作食品和烹调，其食用首见于南宋的《山家清供》，之后明、清两代均有记载。

　　茉莉花绿茶已经成为大众眼中的经典搭配，但其实，栀子花搭配绿茶，又香又清凉，是凉茶中的“小清新”。

　　栀子花与红茶也是绝配：栀子花的寒性会变得缓和，仍可清热降火，是炎热夏季防暑、降温、解渴的理想茶饮。

　　如今有的茶饮店推出栀子花茶，其实并非首创，前人早有用栀子花窨制（“窨”音同“熏”，指将茶胚和鲜花混合在一起）红茶的工艺。

　　用花

　　入茶、做菜，香飘远

　　1.

　　栀子花绿茶

　　栀子花2朵，绿茶3克。

　　将栀子花洗干净，和绿茶一起放入茶杯中，沸水冲泡饮用，每日1次。

　　该花茶香气四溢，可清热平肝，适用于肝火上炎、目赤肿痛、头目眩晕、暑热心烦、小便短赤等。

　　如把绿茶改为红茶，则寒凉之性变得缓和，适宜一般人群作为夏日清凉饮品。

　　2.

　　凉拌栀子花

　　栀子花500克，葱花、姜丝各适量。

　　将栀子花洗净，掰取花瓣，放入沸水中焯一下，捞出沥干，置于盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，放适量食盐，搅拌均匀即可。

　　可清热凉血、解毒止痢，适用于肺热咳嗽、痈肿毒疮、便血等。凉拌后的栀子花虽然纯白不在，但花香依然动人。

　　3.

　　栀子花炒小竹笋

　　栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。

　　栀子花去杂洗净，沸水中稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中放油加热后，将上述各料一同倒入锅中翻炒至熟，酌加食盐即可。

　　可健脾开胃、清热利肠，适用于胃纳呆滞、饮食减少、腹胀便结等。栀子花香搭配腊肉香，滋味十分美妙。

　　花样

　　宫廷香花，你也可以戴起来

　　古代，栀子被人们奉为祥符瑞气，是吉祥的象征。

　　《史记·货殖列传》载：“千亩栀茜，其人与千户侯等。”晋代起，宫苑内开始种植栀子，并设官吏，专职守护栀子。《晋令》说：“诸宫有秩，栀子守护者置令一人。”

　　其身价之高贵，可见一斑。

　　古人之爱栀子花，一是其花瓣洁白可人，一是其花香浓郁。

　　也正因如此，如今的栀子花，也成为很多人庭院、阳台花卉的宝贝：养一小棵，花开数朵，就能满屋飘香。

　　“神州有玉花，美在牡丹栀。绿波绕冰馨，暑夏最消魂。”不妨学着古时宫廷，把栀子花随身佩戴，抑或放置于办公桌，享受花香萦绕的初夏。

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