番石榴外观像石榴，在广东常被称作为“鸡屎果”，是广东孩子从小吃到大的水果！对于这个在广东常见的水果，你了解吗？

首先，关于它的别名“鸡屎果”的来由，之所以有这个名字，是因为番石榴原本是热带美洲的一种水果，在300多年前刚传入我国的时候，是没有经过优选培育的原始品种，这种原始的番石榴有着一股浓烈的“臭味”，这种臭味闻起来有点像鸡屎味，故而人们就把它俗称为了“鸡屎果”。

番石榴还有其他别名，比如芭乐、拔子，番稔，花稔，缅桃，胶子果等。

番石榴是桃金娘目下的番石榴属番石榴种，番石榴是整个种的种名，在整个番石榴种中还有一些细分品种，根据的果肉颜色、外形和口感的不同，现在番石榴的名称大多与细分品种相关联，例如胭脂红等。

其次，常见的番石榴主要有三种，果子大小差别较大。

第一种果子较小，果皮淡黄且薄软，果肉呈现淡雅红色，果芯种子颗粒感较为明显，成熟后果实整体都很软，吃起来口感也柔嫩多汁，还会散发出堪比榴莲的异常浓烈气味，这种就常被叫做“鸡屎果”啦！

第二种果子较大，果皮青绿且硬，果肉呈现白色，果芯有种子颗粒感弱，吃起来甘甜清新、清脆可口，还带有特殊植物清新气味，嗅闻果子气味不明显，吃起来味道也不重，这种就是我们日常说的番石榴！

第三种果子个头处在以上两者中间，果皮青绿且泛着淡柠檬黄，果肉呈现鲜艳红色，果心种子坚硬，颗粒感最为明显，成熟后果实外皮硬，果芯相对柔软，吃起来比第一种口感硬，比第二种口感软，果子的味道比较甜，带有特殊植物清新气味。这种果子因个头适中、果肉颜色鲜艳、果肉软中带着点清脆，便于运输和卖相较好，所以多外销传播，这就是我们日常指的芭乐和胭脂红番石榴等。

番石榴虽然在广东这样显得很普通，但是放到全国来看却是十分小众了，甚至于在广东省以北的“北方”提起它，都较少人知道。即使提起它较为被熟知的名字芭乐，很多人都难以想象果子的样子，如果你因为这些认为番石榴也就是个一般水果，那就大错特错了！

虽然番石榴不如橘子在水果界那么吃香，但是一颗橘子含有的维生素C有69毫克，而一颗苹果含有的维生素C仅有6毫克，而番石榴含有的维生素C却有165毫克。富含大量的维生素C，让番石榴成为加工食品中的“常客”，以此增加食品中维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。人们常常将它加工成果汁、浓缩汁、果粉、果酱、浓缩浆、果冻等。

仅仅维生素C含量高这一项，就使得番石榴在水果界处于不败之地了，更何况番石榴的营养不止如此一项！

《全国中草药汇编》记载，“番石榴具有收敛止泻，消炎止血的功效。叶和果能用于急性和慢性肠炎、痢疾、小儿消化不良，鲜叶能用于外用治跌打损伤、外伤出血和臁疮久不愈合。”

《潮州药用植物志》上说：“木仔，即番石榴，甘美可食，有健脾之效。小儿食伤，将果实烧炭研末，和饭汤饮服。”这是用烧炭疗法来消除食滞，即所谓燥湿健脾之说。

据《东坡杂记》中记载，苏东坡也曾吃过番石榴。“吾谪南海，以五月出陆至滕州，自滕至儋，野花夹道，如芍药而小，朴枳丛生。土人云：稔子花也。至儋则已结子，烂熟可食，殊甘美，中有细核，嚼之瑟瑟有声，亦颇苦涩。儿童食之，使大便难。野人夏秋有痢，食叶辄已。”此段所记“稔子”就是指番石榴，所说“中有细核，嚼之瑟瑟有声”，就是吃番石榴时的情况，形容极为真切。

现在研究发现番石榴营养极其丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C和钙、磷、铁等。除了富含维生素C，还富含蛋白质，其中的种子中铁的含量更胜于其他水果，所以种子可以一起食用。由于营养丰富且全面，特别适合生长发育期的儿童补充营养，早上吃一个番石榴可满足体内器官所需要的较多种营养物质。

而且一个番石榴所含的脂肪约0.9克，比起苹果所含有的还少38%，苹果的热量是每100克52大卡，而番石榴的热量是每100克41大卡，番石榴的热量比苹果更低。同时，番石榴也富含膳食纤维，又含有一种叫铬的元素，它在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用。研究证实，补充铬有助于改善糖尿病人和糖耐量异常者的葡萄糖耐量，降低血糖、血脂，增强胰岛素的敏感性。所以番石榴也是健身、减重人群理想的水果。

此外，番石榴还具有抗氧化效果，对皮肤滋润保养、美白和抵抗紫外线十分有利，适合美肤人士食用。

更重要的是番石榴肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心，吃起来美味，还能常吃不腻，可以替代其他健美养生食物食用。既可做新鲜水果生吃也可煮食，煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加营养和风味。

具体吃法举例如下：

1.生吃

番石榴切成片或颗粒，或是随意切成不规则的小块，可直接一口一块地吃，也可根据个人不同的口感加入细盐巴、咸梅、咸梅粉等，还可以放入冰箱冷藏，味道更佳。

2.榨汁

将番石榴切块，加入适量冷开水榨汁，根据需求加入牛奶、蜂蜜调味饮用，香润清新，可滋养皮肤，令肌肤恢复光泽。

3.做菜

番石榴可以入菜食用，如煲鸡汤、炒虾仁，更经典的莫过于美容养颜又轻食的做法。如备用鸡一只、小番茄几个、香橙一个、番石榴两个做美容烤鸡。将鸡去皮，再以自己喜爱的调味料腌制，调料不需要太多，可以尽可能少油少盐少糖，用微波炉高火加热至熟透。再把香橙和番石榴榨汁，混合煮为浓烈的汁液淋在烤鸡上增加风味。最后将剩下的小番茄和番石榴切成片，做装饰摆盘就可以了。

看完这些，是不是已经无法拒绝如此美好的水果了？

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