近日，由广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室和佛山市人民政府共同主办的“中国预制食品创新发展高峰论坛”在世界美食之都——广东佛山顺德举行。
中国工程院十大院士聚焦预制食品学科前沿，并和广东预制菜头部企业集体面对面交流，就当今新兴产业预制菜的发展建言献策，给预制菜产业发展注入新势能。“最强大脑”团队的到来，掀起一股广东预制菜产业旋风。
在“广东预制菜产业高质量发展院士座谈会”环节，中国工程院院士、食品工程专家、湖南省农业科学院院长单杨受邀出席。
当前，预制菜产业规模庞大，亟需一批专业人才队伍。单杨认为支撑预制菜产业的人才队伍非常重要，这支队伍要涵盖预制菜研发、制作、冷链物流、销售等各个领域。他建议政府要从顶层设计角度出发，为人才建设和培养提供政策支持。“从营养与健康的基础理论研究到解决关键‘卡脖子’技术，我们都要加强人才培育”。
市场是企业赖以生存的广阔舞台。在单杨看来，预制菜企业要精准定位市场，联系市场情境，利用差异化发展，并进行市场细分，避免产能过剩。“预制菜产品要有地方特色，比如广东粤菜、湖南湘菜、四川川菜等，让消费者能吃到不同地方的美食，通过预制菜把传统美味进一步发扬光大。”单杨说。
单杨表示，接下来将会和大家一起，在技术创新、产品研发、装备制造、市场细分等领域，加强技术服务和学术研究，共同助力预制菜产业高质量发展，推动中华美食走向全球。
【统筹】阮定国
【记者】喻淑琴
【海报】李小兰 姚倩智
【通讯员】刘玉锦 甘楚楚
【来源】南方农村报 预制菜大卖场
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