近日，韶关南雄市举办的2022年第一期“粤菜师傅”技能提升培训班经8天培训，50名学员顺利完成结业考试并领取结业证书。

结业考试中，学员们按照自己预选的菜品分组进行操作。随着考试的进行，洗菜声、切菜声、翻炒声、锅碗瓢盆的碰撞声此起彼伏，在操作间奏起了“交响乐”，随后糖醋咕噜肉、五彩银杏丁、酸笋鸭等一道道新鲜美味摆在桌上，经考官们评审后给出相应的成绩。

笔者了解到，本期培训以“粤菜师傅美食进农家”为主旨，以南雄地方特色菜为主，结合理论学习、实际操作、摆盘艺术等方面授课，对本土菜色进行创新，让学员提高职业技能，增强就业能力，通过增强应对社会的本领，从而提升学员收入水平。

“粤菜师傅培训给我们提供了提升厨艺的机会，我们也学到了营养搭配的一些知识。”“回家也可以用到日常生活里，还可以凭着这个手艺找工作，很好！”学员们在结业典礼上讨论道。

南雄市供销社理事会副主任吴琼表示，粤菜是一种文化，可以传承并走出去，学员们培训后提高就业水平的同时，还可以成为“粤菜师傅”工程的宣传员，做粤菜的传承者，共同促进粤菜客家美食文化传播。

粤菜作为八大菜系之一，发展势头良好，“粤菜师傅”工程应时而生，是广东省落实乡村振兴战略的具体行动。接下来，南雄市将加强就业服务水平，拓宽技能培训渠道，尤其是提升重点群体就业能力，持续开展“粤菜师傅”工程在各镇（街道）的培训活动，进一步擦亮该市“南雄名厨”地方品牌。

【南方日报、南方+记者】潘俊宇

【通讯员】李思番 刘彩云 刘守龙