广州是著名的美食之都

食在广州，是广州一张悠久的城市名片

这里有既传统、又新潮、而且地道的岭南特色美食

市区商圈的米其林餐厅

街头小巷的烟火气息

广州乡村的农家小院

不管你来自哪里

无论你身处城里还是城外

都能够找到自己喜欢的美食

沙湾姜埋奶、泮塘马蹄糕、桂峰山茶

吕田头酒、派潭烧鸡、正果云吞

从化五道菜、黄埔宴、番禺龙虱

梯面烧猪、黄阁烧肉、南沙香蕉...

这些隐藏在广州乡村的地道美食

款款都引得吃货们“流连忘返”

打卡广州乡村 寻味特色美食

糕点、小吃、好茶、美酒

粤菜、特产、手信...

你想吃的这里都有！

寻味乡村·小吃糕点

有一种童年记忆，叫钵仔糕；有一种西关印象，叫泮塘马蹄糕；有一种渔家乡愁，叫疍家九层糕；有一种客家乡愁，叫艾糍...

从化·钵仔糕

说到广州乡村小吃糕点，不能不提钵仔糕，它是很多从化人心中的童年符号，钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。盛在小碗里面的钵仔糕，用竹签子一串，晶莹透亮、Q弹、香甜软糯，咬一口，甜洌而清香，把夏天的暑气统统赶跑了。

荔湾·泮塘马蹄糕

沿着龙津西路往下走，阳光透过老街区大树的枝桠，照在交错着现代风情和古旧韵味的民居砖墙上，让你穿越在西关的时光隧道里。细韧香滑马蹄糕，泮塘五秀样样好。

泮塘马蹄糕以糖水兑马蹄粉蒸制而成，外表晶莹通透，呈诱人的琥珀色，加入大颗的马蹄粒，口感爽滑，层次分明。尝一口弹牙清甜，一秒唤醒儿时西关记忆。

番禺·钟村四色绫酥

在番禺的传统婚俗里嫁女会向亲戚朋友派送嫁女饼，番禺钟村麒昌饼家的嫁女饼“四色绫酥”，传承着四十年的老广味道。有黄、白、红、橙四色之分，馅料多样，包括莲蓉、豆沙、椰丝、蛋黄、五仁等。精致酥软，寓意荣华。

增城·新塘渔村疍家九层糕

在九层糕中，传承疍家文化。新塘渔村传统的疍家糕分为甜糕和咸糕两种。新塘渔村疍家糕是逐层蒸制的，又称‘九层糕’。说是九层，其实一盘疍家糕至少有20层以上，有顺风顺水之意。以“软、香、滑”闻名，层次分明、色香味俱佳。

花都·艾糍

定格在记忆中最美好的味道，莫过于家乡的味道！花都人最爱吃的艾糍，外面看上去平淡无奇，却是弥足珍贵的美味。刚出笼的艾糍，色泽翠绿，又有着艾草的清香，咬一口清香甜糯，唇齿留香。

沙湾姜埋奶

寻味传统沙湾。沙湾古镇，一个隐藏的美食天堂，在800多年的沧桑岁月中，沉淀了形独具特色的岭南饮食文化。“吃过姜埋奶，才算真正来过沙湾古镇”。沙湾姜埋奶香醇爽滑，是很多番禺人的共同记忆。

沙湾水牛奶传统小食制作技艺是沙湾八大非遗文化项目之一，其中姜埋奶被列入广东省第七批非物质文化代表性名录。姜埋奶有“滴珠牛奶”的美誉，是传统中医“药食同源”的体现，它既美味可口，又有驱寒润肺、止咳养颜的功效。

梯面山水豆腐花

地道山泉水，嫩滑豆腐花。花泉山水豆腐花是花都梯面镇特产，喝起来香甜嫩滑、清润爽口、甜而不腻，降暑解温，一个字，正！

从化荔枝蜜

上个世纪60年代，散文大师杨朔在从化温泉观看放蜂采蜜并亲口品尝后，激情满怀，书写了享誉中外脍炙人口的散文《荔枝蜜》，“从化荔枝蜜”从此名扬天下，从化荔枝蜜历史悠久，被誉为蜂蜜之王。颜色纯净透亮，气味更清香浓郁、甜而不腻，每一滴蜂蜜都有淡淡的荔枝香，尝一口，顿觉绵密醇香。

寻味乡村·十里茶香

且将新火试新茶。诗酒趁年华。广州乡村的这些好喝到上头的好茶，你一定要喝下！

“黄埔红”岭头红茶

山青、水秀、茶香，黄埔岭头村的本土古茶基础优势和资源禀赋，使“黄埔红”岭头红茶具有天然的花果香，汤色红艳透亮，香气浓郁持久。岭头农场于1958年成立，1959年开始种茶，至今已有60多年的历史。知青茶园、岭头山水，朴实的年代感与美丽的自然生态完美结合，正是如今“黄埔红”岭头红茶的内涵所在。

“黄埔红”原生态岭头红茶香气鲜纯清高，茶味醇厚浓郁，唇齿生香，生津回甘持久，山野之气强烈且经久耐泡，饮用口感极佳。

增城毛茶

增城水土优越独特，物产丰富优质。增城出产的白茶、毛茶也是品质上乘，一直为饮茶爱好者称道。

传统技艺韵味悠长，增城毛茶齿颊留香。2021年5月，毛茶制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。派潭镇背阴范屋村毛茶尤为出名,范屋村位于南昆山大封门脚下，有丰富的茶叶资源，增城毛茶是高山茶，香高味浓、耐冲泡，茶味清香微苦带甘，极具药用价值。

从化吕田桂峰茶

桂峰茶生长在吕田镇桂峰山上，山上终年云雾萦绕，所以桂峰茶也被称之为“桂峰山云雾茶”。品味桂峰茶，品出的不仅是清冽的茶香，还有山里人纯朴的热情。

流溪绿茶

流溪绿茶茶味香醇、入口甘甜，茶叶色泽鲜润、香气强烈，因此备受人们推崇和追捧。他们是说从化都熟悉的茶，只喝一口，就会让你染上一种叫做“乡愁”的瘾。

寻味乡村·百年美酒

“开轩面场圃，把酒话莲麻”。广州乡村这些美酒，你都尝过吗？

吕田头酒

位于广州最北部的吕田镇，青山环绕，绿水潺潺。这里的大芥菜、桂峰茶小有名气，而吕田大肉、吕田豆腐、吕田头酒，更成为了吕田闪亮的名片。吕田头酒已有几百年的历史，以浓烈、醇香著称，米香浓郁、清澈透明、入口甘醇，是从化最具名气的特产之一。

从化三花酒

不负好水，当酿好酒。从化酿酒始于清朝，至今已有300余年历史。从化三花酒厂的前身是国营从化县酒厂，建厂于1956年。如今在清澈的流溪河畔，广州鹰金钱从化三花酒厂，是从化地区唯一的“广东老字号”酒企。酒厂坚守传统酿造工艺，以优质的大米作原材料，加以甘甜的流溪河水，制造出“开坛香十里”的佳酿。

增城荔枝酒

增城作为著名的“荔枝之乡”，荔枝蒸馏酒有上百年历史。2021年5月，增城荔枝蒸馏酒制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。荔枝酒果香浓郁，入口绵甜，从舌尖至舌根，回味绵长，挂杯留香，实现了国宝级酿酒技术与现代技术创新的完美融合。

花都利农蒸酒

利农酒厂位于花都区花东镇利农村，至今历史已有近百年历史。2017年，利农蒸酒制作技艺被列入花都区第三批非物质文化遗产名录。

纯正的古法蒸酒技艺，一口细腻丝滑，啖出干净纯粹的糯米香，舌尖还弥留着丝丝清纯的酒香气，比酒的口感更温柔，比牛奶的质地更丝滑，每一口都能喝出流传百年的传统味道。

寻味乡村·广府味道

除了糕点小吃、好茶美酒，广州乡村的这些地道美食和手信特产，你也一定要尝尝。

从化五道菜

”食在广州，味在从化”。喝完吕田头酒，再来品尝下集“舌尖”美味与“颜值”于一体的“从化五道菜”。

吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。新鲜出锅的五花腩，爽而不腻，味道香浓，送进嘴中，带来一场味蕾风暴。从化人爱吃鹅，从化的鹅，鳌头镇最出名，地道的鸡心黄皮叶和山桂皮、加上独有的酱料用文火焗而成的香叶乌鬃鹅，香味油然而生，香气袭人，味冠群鹅。

流溪源头桂峰泉，山水豆腐味最鲜，正宗的桂峰酿豆腐，味鲜，口感滑嫩；流溪河清冽的河水，养育出的大鱼头特别鲜美，也没有太重的鱼腥味，用从化独有的红葱头和芜茜梗炮制，香味十足。

从化温泉一带含有多种矿物质，所以这里的泥焗走地鸡特别好吃。鸡味特别浓，特别香滑，且有韧性。

从化手信特产推荐：吕田腊味、从化凤凰鸡、从化三华李、 流溪河话梅等

黄埔宴

一席“黄埔宴”，蕴藏着最真挚的家乡味道，每一道都是有故事的菜。

黄埔蛋、庙头菠萝鸡，还有横沙的书香乳鸽、南岗的鱼蛋和鱼包、笔村荔枝菌水鸭、深井高汤霸王花等，把黄埔区内的特产名菜一网打尽。

“黄埔蛋”是黄埔一款价廉物美的传统名菜，但凡吃过的人，总会留下深刻印象，那就是鲜嫩、香滑、油润。正宗的波罗庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，很是美味。

横沙金榜妙龄鸽，个头饱满，皮脆，色泽通红光滑油亮，看起来便让人垂涎三尺。品尝时，外皮酥脆，肉质细嫩，鲜香多汁，香而不腥。

笔村荔枝菌水鸭这道菜需要在每年盛夏时荔枝菌的产期才能食用到。枝菌实长碣白，味道清鲜、爽口，爽中带甜，是菌中珍品，幽香扑鼻，营养丰富。与禽中之珍品水鸭同炖，可以说是天作之合，是荔枝菌与肉类的经典搭配，"鲜+鲜"体现得淋漓尽致。

南岗沙埔人对制作河鲜菜肴素有研究，将鱼煎至金黄焦香，再爆透葱姜蒜，沙浦姜葱屈河鲤充分体现了姜葱浓香与鱼肉脂滑结合的最高境界。

霸王花是深井古村的象征，在当地已经有100多年的种植历史。用深井的霸王花煲出来的汤，其味道清香醇厚，带着花香的甘甜滋味。

黄埔手信特产推荐：广式烧腊、深井烧鹅、波罗粽、 萝岗糯米糍等

增城地道美食

增城作为广东的美食腹地，有着深厚的粤菜美食文化底蕴。增城不仅拥有派潭的高陂头烧鸡、烧排骨、山水豆腐、竹筒肉丸、盖仔粉、凉粉，还有正果的腊味、鲮鱼饭、黄塘头菜、兰溪濑粉、湖心岛河鲜、稻草土猪肉，正果云吞及黑皮冬瓜宴、马铃薯。

加之荔城的荔枝宴、荔枝菌、菜心宴、百花水库鱼及田基美食的客家焗鹅、焖鹅，朱村的丝苗米鸡饭、鹅汤糍、荔枝柴老牌烧鸡、烧排骨、烧乳鸽、盈园水库鱼，新塘的东江鱼包、水南鱼窝，石滩的全牛宴、全鱼宴、岘汤、岘肉饼，增江的沿岸靓河鲜等特色美味，一应俱全。

更有星罗棋布的农庄乐独家拿手菜，以及久负盛名的菜心、冬瓜、菜干、鱼干、白茶、粉葛等，可谓数不胜数，绝对让你大饱口福。

增城手信特产推荐：增城荔枝、正果腐竹、小楼迟菜心、增城乌榄、水口红杨桃、增城老土豉油等

花都地道美食

食在广州，花都味道。舌尖上的花都，特色美食数不胜数。

有适合众人口味的“梯面烧猪”“云海阁烧骨”“塱头鱼酱”“狮岭碌鹅”“花山生啫黄鳝煲”等，也有味道、颜色“新奇”的传统美食，如“臭屁醋”“杨桃芥菜”“镬边粥”等。

还有外香里嫩、肉质香滑梯的梯面瓷砂泥焗鸡，满口腊香的炭步香芋扣肉，色泽鲜亮、味鲜醇香的狮岭黄豆酱，如果你想在大自然中呼吸新鲜空气的同时，觅食最地道的美食，来花都这些地方就对了！

花都手信特产推荐：炭步槟榔香芋、京塘莲藕、门口坑粉葛、李溪石峡龙眼等

番禺地道美食

据说最识吃的广州人，都会跑来番禺，吃上一年不重样！番禺，的确是美食云集的吃货天堂。这座拥有2200多年历史的岭南古邑，为广府菜提供了最生猛鲜活的食材，是粤菜的发源地之一。

来番禺，吃什么最地道？当然是洁白清甜的市桥白卖，让人重拾儿时记忆的“扒金山”，嫩滑可口的石楼钵仔禾虫，名声在外的沙湾紫坭鱼皮角。

来番禺，还有什么让你垂涎欲滴？当然是番禺猪杂、围垦青蟹、海鸥岛麻虾、芝士焗新造番薯、番禺咸水角，还有炒番禺米粉、化龙煎焗白鸽鱼、石碁八宝霸王鸭、市桥蚬肉生菜包、番禺光皮乳猪、番禺龙虱、桂花蝉、礼云子...让人食指大动。

番禺手信特产推荐：番禺排粉、禺山腊味、洛浦慈菇、海鸥岛番石榴等

南沙地道美食

南沙是著名的海鲜产地，扇贝、花螺、鲍鱼、龙虾、黄金鱼、海鲈鱼、奄仔蟹、圣子、花甲...任你挑选，新鲜又便宜，简直是吃货的天堂。

可南沙不仅仅只有海鲜，这里还隐藏着其他能让人感到惊喜的美味。比如咸中带甜、肉质莹润剔透的黄阁烧肉，肉质鲜甜而Q弹的南沙曹虾，味道松粉、藕香浓郁的新垦莲藕，皮黄骨脆、肉嫩甘香的葵花鸡，质地细腻、鲜香无比的黄阁虾酱。

当然，你还可以试试圈粉无数的“一点红”番薯，被誉为“糖水炸弹”的南沙榄核果蔗，肥而不腻的南沙烧鹅。除了这些之外，南沙的横沥甜玉米、桂味荔枝、大井番石榴、番木瓜、小虎麻虾等等都是值得品尝的美味。

南沙手信特产推荐：东涌果蔗、庙南粉葛、万顷沙香蕉等

【留言互动送福利】

#说一说#

你吃过或者最想吃的广州乡村美食

也可分享与广州乡村美食相关的事

关注南方易格微信公众号在本文底部参与留言互动

我们将随机抽取10位幸运粉丝

免费赠送广州乡村精品手信大礼包各一份~

寻味广州乡村 

共享美好生活

各位小伙伴们快来

参与活动赢取礼品吧~