贵州的茶树菇搭配新鲜的水鱼、贵州的滑子菇与东莞的稻田鸭配成了对、贵州的猪肚菌摇身一变成了特式鸳鸯煲……6月30日，以“创意粤菜 品出东莞”为主题的粤菜师傅特色食材开发新菜品推广活动在东莞市东供职业培训学院（下称“东供学院”）举办。

东莞市高技能公共实训中心、东莞市人力资源和社会保障局东城分局以及东供学院等相关领导参与了本次活动。活动还特意邀请了广东省粤菜大师工作室主持人陈锡泉、东莞市粤菜大师工作室负责人谭震洪。

“特别鲜！”“原汁原味，好吃！”参加推广活动的各位嘉宾都当上了“品鉴官”，纷纷对现场展示的27道菜品赞不绝口。据悉，27道菜品均由东供学院联合谭震洪工作室共同为“粤菜师傅”工程所研发。菜品所用的原材料均为贵州铜仁本地的特色农产品，谭震洪团队在结合贵州铜仁当地食材特性的基础上充分融合了粤菜文化，创新研发出了27道美味佳肴。

“东供学院以及谭震洪粤菜大师今天能够共同合作为粤菜研发新菜品，除了宣传和提升本土菜式外，更结合铜仁特色食材的特点来进行研发，从而激发‘粤菜师傅’创造力、重塑食材生命力、绽放粤菜新活力 。”东莞市高技能公共实训中心主任李伟锋对本次活动高度评价。

“为弘扬‘创意粤菜、品出东莞’品牌，东供学院积极对接谭震洪大师工作室以及供销社旗下莞香情公司，在经过与谭大师工作室和莞香情公司数次商议后，选出符合结合粤菜制作的贵州铜仁本地特色农产品，并由谭大师针对铜仁地区的特色食材创新研发出了27道特色菜式。”东莞市东供职业培训学院常务副院长叶耀栋介绍。2021年，东供学院被评选为东莞市粤菜师傅培训基地，一直致力于推动粤菜相关产业的协同发展。

据介绍，接下来，东供学院计划与谭震洪工作室一起将这27道对口帮扶贵州铜仁当地特色食材的新菜式编制成教材和名师教学光碟，并申请开展去贵州铜仁当地开展粤菜师傅的项目培训。同时，东供学院计划于今年年底内与合作商家共同发起“买铜仁农产品送名师教学光碟”活动，进一步为“铜货进莞”品牌建设助力。

【记者】施美

【通讯员】柯俊佳