6月25日，

中央广播电视总台大型融媒体报道

《直播大湾区·肇庆篇》热播，

央视记者一行在肇庆兵分多路，

用直播的形式为大家展现了

肇庆独特的人文故事和产业发展。

小编作为吃货，

最关注的就是央视记者

探访肇庆美食的环节。

通过下面这个视频，

让我们一起回顾直播中

肇庆美食的风味、美味和人情味吧~

[直播大湾区]肇庆：一座被美食萦绕的古城

肇庆作为一座被美食萦绕的古城，

拥有适合农作物生长的气候和环境，

诞生出了各具特色的美食。

直播中，央视记者品尝了

裹蒸、西江河鲜、鼎湖上素、

高要茶果、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等美食。

裹蒸

对于很多人来说，

裹蒸的味道是独特的肇庆美食印记。

千百年来，一枚枚甘香油滑、

香味浓郁、绵密软糯的裹蒸，

陪伴了一代代肇庆人的成长。

△裹蒸

一般的粽子多用芒叶裹包，

呈扭身四角形或长条形，

而肇庆裹蒸

则用本地特有的柊叶包裹，

它色绿、自带清香，具有防腐等特点。

△图源 多彩肇庆

制作裹蒸的过程也十分讲究，

用处理好的糯米和绿豆，

配以提前腌制好的五花肉，

在一个三角形模具中铺上几片柊叶，

加入精心准备的食材，

多次对折后就完成了一个形似金字塔的裹蒸。

经过七、八小时以上的蒸煮，

直到糯米粘绵、绿豆糜化即可出锅。

西江河鲜

浩荡的西江水孕育了诸多天然食材，

川流不息的西江，

蕴含着丰富多样的河鲜，

包括西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、

边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌等。

西江菜的特点是突出食材鲜味，

白灼、清蒸是保留鲜味的最好烹调方式，

只要师傅掌握时间火候得当，

便会将河鲜的鲜嫩滑表露无遗，

真正做到原汁原味。

来肇庆怎能不尝尝地道的白灼西江河虾？

△图源 肇庆手机台

当然，

除了视频中提到的美食，

肇庆的美食佳肴还有很多很多，

不要错过，

小编继续给各位安利！

端州香芋肇实煲

肇庆的香芋肇实煲

是一道特色汤煲菜，

它口感粉糯、芋香扑鼻，

是一道不可多得的素食佳品。

△图源 肇庆市广播电视台

鼎湖客家高揽

客家高揽是

鼎湖的一道名小吃。

将肉末包入以糯米和大米粉做成的面团，

再加入酱油、花生等配菜，

揉圆下锅煮熟就成了这道美味小吃。

这份小吃口感光滑软糯，

鲜香美味，口味独特。

△图源 肇庆市广播电视台

高要麦溪鲤

麦溪鲤产于高要区大湾镇，

有“鱼中之王”的称号。

据史载，

早在明朝洪武年间麦溪鲤已负盛名。

麦溪鲤其特点是头、嘴特别细小，

耸膊，鱼身两侧有金星，鳞银白。

△麦溪鲤。肇庆市高要区大湾镇政府办公室 供图

清蒸麦溪鲤因肉质嫩滑，

清鲜无腥味而闻名，

清蒸时只需略伴少许陈皮和盐油即可。

“鲜甜如蜜、嫩滑似玉”，

品尝过清蒸麦溪鲤的人，

都会发出这样的感叹。

△张苑卉 摄

四会江谷窝粉

四会江谷窝粉的名称是

由它的制作工具窝篮而来。

四会人将米浆浇在窝篮上，

拿起窝篮逆时针转上两圈，

将米浆平铺开来，

再放入蒸炉里快速蒸熟便成了窝粉。

吃时可先将其晾凉、切碎，

加入自己喜欢的调料，

米香味浓郁，爽口弹牙。

△图源 肇庆市广播电视台

广宁古水烧肉

古水烧肉产于广宁县古水镇，

有着悠久的历史，

在清朝时就很畅销。

精细的工艺和用心的制作，

赋予了古水烧肉美味、爽口的特点，

更是让其在省内闻名，

成为座中珍品，席上佳肴。

△图源 肇庆市广播电视台

德庆紫淮山煎堆

紫淮山在德庆县

栽培已有600多年的历史，

是物美价廉的补益佳品。

紫淮山煎堆用料地道，松脆可口，

是一款健康养生的美容养颜糕点。

△图源 肇庆市广播电视台

封开罗董牛肉干

封开罗董人制作牛肉干

不用烟熏火烧，

而是在凛冽的北风中自然风干，

这样做成的牛肉干吃起来

鲜韧味美，让人齿颊留香…..

△图源 封开发布

怀集石山羊

怀集莲都石山羊放养于

莲都画廊的石灰岩山上，

肉质格外扎实、细腻，且无膻躁味。

其食法多样，

放入马蹄、大蒜等配料丰富口感，

多吃也不觉得腻。

△图源 怀集发布

这么多美食，

着实让人眼馋！

你还知道什么肇庆本地美食吗？

欢迎在评论区和小编分享~

部分资料来源：肇庆市广播电视台 多彩肇庆 西江日报 端州发布 鼎湖发布 高要发布 四会发布 广宁发布 怀集发布 封开发布

编 辑：廖文奕