“企业为什么选择佛山？因为能做成生意。”
近日，针对“如何实现预制菜产业高质量发展”话题，佛山市农业农村局邀请省、市相关部门领导和专家聚集一堂，就佛山预制菜产业定位、品牌打造、标准制定以及政策扶持等方面进行热烈的探讨和交流。
要打造预制菜“佛山标准”
“预制菜产业起步阶段，目前主要是‘星星多，月亮少’，在今后发展中，要如何推动预制菜产业走上新台阶？我们特别期待各位专家的真知灼见。”佛山市农业农村局副局长李建能在主持座谈会时表示。
“佛山要打造预制菜高地，并不缺少示范。某种程度上其实是在重复佛山打造‘陶瓷之都’、‘家电之都’等制造业名城的过程。”在佛山市农业农村局局长何战看来，佛山发展预制菜产业比较优势凸显。佛山是粤港澳大湾区中心城市，也是制造业名城，在外贸出口等方面也有突出优势。如今，借助RCEP等，佛山预制菜也能进一步更快地走向世界。
“陶瓷、家电等企业，为什么选择佛山？因为能做成生意。”何战分析，与制造业不同的是，目前预制菜的进入门槛更低，整个行业标准和规范还在摸索当中。因此，在发挥佛山制造业全产业链优势，建立一个全国性的中央厨房吸引更多预制菜企业入驻佛山的同时，也要打造预制菜“佛山标准”。要通过标准化发展，让行业走向正轨。此外，通过预制菜发展联农带农惠农，让农民增收致富也是重要目标。
“佛山发展预制菜，一定要有雄心壮志，要高定位，要引领湾区，要实现‘买世界，佛山造，卖全球。”会上，广东省经济与农民合作促进中心主任丘志勇也表示，依托佛山先进制造业，可发展预制菜厨具等多项装备；同时，还可深度挖掘广府菜，打造预制菜文化高地。
要实现预制菜数据化生产
座谈会上，专家们也从自身专业领域出发，对佛山预制菜发展建言献策。
“佛山预制菜要国内领先，广东第一。”广东省农业科学院党组书记廖森泰认为，佛山有雄厚的产业背景，良好的美食基础，强大的制造业、完善的产业链以及政府的重视程度，这些都是佛山打造全国预制菜高地的优势和底气。同时，廖森泰建议，可从品牌打造、平台搭建、研发培训等方面推动佛山预制菜产业高质量发展。
佛山鲲鹏现代农业研究院院长唐中林则从层次定位、市场定位、环节定位三个方面提出了自己的见解。他表示，佛山预制菜发展要引领国际，向着国际化全球化发展，把中国的预制菜美食和美食文化传播出去。
佛山科学技术学院副校长曾新安建议，要将现代信息技术纳入到预制菜产业发展体系中，做到全流程监管和跟踪，向规范化、标准化、规模化方向发展，保障食品安全，进一步树立佛山预制菜的社会形象，同时培育更多的龙头企业。
“要聚焦优势，突出特色。”顺德厨师学院院长陈健教授表示，要突出佛山特别是顺德的世界美食之都优势区位，抢占预制菜标准制定高地。
佛山市质量与标准化研究院陈洁虹也认为，标准是一个体系，要对预制菜产业标准进行系统梳理，提出更高要求、更严格规范，要进一步明确佛山预制菜标准化发展的方向，打造从田头到餐桌多个环节的预制菜“佛山标准”。
参与座谈会的企业代表，也结合自身经验针对佛山预制菜产业的发展提出建议。
佛山何氏有限公司董事长何华先建议，可打造一个灯塔式的数据智能工厂，实现预制菜的数据化生产。同时，他希望相关部门能组织带领当地企业，到省内外甚至国外的预制菜企业进行参观学习。
广东品珍控股集团副总裁严伟焜则希望可以打造更多的共享平台，以此加强企业间的合作。他建议可借助预制菜产业园建设和中国国际预制菜产业大会，让更多处于起步阶段的预制菜企业参与进来，共享资源，合作互补，共同发展。
【统筹】阮定国
【记者】喻淑琴
【通讯员】沈星月 孙佩萱
【来源】南方农村报 预制菜大卖场
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