近日，深圳多家奈雪门店开始出现“自动奶茶机”。工作人员介绍，该机器极大解放门店人力的同时，最快可不到10秒完成一杯茶饮，产能提升约40%。

据了解，“自动奶茶机”由奈雪数字化团队自研，目前已在百余家门店测试使用，预计2022年三季度将在奈雪所有门店投入使用，这也将是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。

这款新设备上接茶桶下连果汁瓶，中段有一块电子屏和一个扫码口。顾客下单后会生成一张带二维码的纸单，同时电子屏幕上也出现几行选项（应为类别、甜度、冰度），店员将二维码纸单贴在茶饮杯上，对准身后机器的扫码口，随即在电子屏幕上选点按键，屏幕下方的出料口依次配置出茶汤、果汁等液态基底，整个过程仅约10几秒。自动奶茶机最快10秒即可完成。

据悉，这款“自动奶茶机”已迭代至二代版本。目前奈雪“自动奶茶机”已投入广深约120多家门店使用，预计第三季度将全面铺设。单人每小时产能可以提升40%，最大的好处是不用再死记硬背SOP，新员工经培训后也能快速上岗。

奈雪创始人彭心曾在专访时坦言，2022年对线下消费是挑战非常大的一年，所有线下零售企业都在艰难前行。“要想在门店不经营的情况下，做出很多创举，这是不现实的。现在就是要少犯错，有一些快速的行动，渡过难关。”

彭心表示，3月深圳受疫情影响全市“闭关”7天，复工后门店端员工操作产品时可能会忘记SOP（即标准作业程序）。这就导致门店后台操作，短时间内很混乱，顾客等单时间变长，数字化转型势在必行。

新式茶饮行业中，现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序都是新式茶饮强调手作与新鲜的结果，虽然也确实创造出了新的产品与价格差，但同样这也使得制作流程变得更复杂。自动化制茶设备的应用，消费端直观感受到的是制茶效率的绝对提升，而对门店人力的解放、人力资源留存上的降本增效对企业来说是更为关键的根本性利好。

自研自动奶茶机的过程中，最大的难点是软硬件结合的技术问题。记者获悉，奈雪IT团队通过近半年的研发，在机械结构设计，PCB电路板设计，软件功能设计等方面申请近三十项专利。值得一提的是，奈雪在推进“自动奶茶机”的同时，“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设备也都已进入规模测试环节，未来，奈雪门店产品制备全流程都有望数字化升级。

【记者】李荣华