传统技艺: 沙琅粉皮制作技艺

沙琅粉皮始于明末清初，迄今近500年历史。沙琅粉皮属河粉的一种，发展历史悠久，制作技艺精巧，采用纯米加工而成，营养丰富，风味独特，受到人民的喜爱，被列为沙琅“三宝”之一。

沙琅粉皮的制作，采用本地大米原材料，不添加任何配粉和化学添加剂，制作核心技术是选米、浸米、洗米、磨浆、普浆、锅蒸、拉粉、晾粉的“石磨锅蒸”八道传统工艺。

沙琅粉皮制作技艺经过传承与发展，成为当地特产和沙琅人逢年过节必食的节日美食。每年农历七月十四日是沙琅人的“粉皮节”，在当地有这样一首民谣：七月十四砻粉皮，八月十五鸭乸丸。

沙琅粉皮制作技艺于2021年被茂名市人民政府批准纳入茂名市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

（图片和资料来源：茂名市文化广电旅游体育局）