荔枝季已过半，吃过荔枝了吗？

或许你品尝了水润多汁的白糖罂，亦或许你尝试了酸甜可人的妃子笑，但对于真正爱吃荔枝的人，一定会把年度“荔枝余额”留给桂味！

01 桂味荔枝和荔枝

桂味不仅甜，还是风味层次更复杂、极具辨识度的甜，堪称荔枝爱好者心目中的白月光。

它的肉质紧实爽脆，散发着独特的桂花香，是荔枝界极其罕见以花香著称的品种。

难怪果农都说：如果先吃了桂味，其它荔枝就吃不出味道了。

*1酸甜比优越

如果说一般荔枝是傻白甜，桂味就像一位有内涵的美人儿，耐得住细品。上好的桂味个头不大，但风味会颠覆你对荔枝的认知：很甜，然而甜得毫不乏味，有纤弱的酸度作为骨架，衬出绵绵甜意，也就是我们所说的平衡感优秀。

*2口感层次丰富

不仅甜度高，桂味还甜得很高级，有层次。

前调是浓郁的蜜香，一口咬破光洁如玉的果肉，甜润的汁水四处溅射；中调是纯粹的果香，果汁清清爽爽散入舌尖的每一处味蕾；最惊艳的是后调，幽深的桂花香气浮现，像是置身九月桂花盛放的杭州，微风过处，桂香扑鼻，散发着无处安放的魅力。

*3皮薄汁多但不外漏

桂味表皮非常薄，几乎是所有荔枝里面最薄的了。继续撕开裂出的小口，露出乳白色果肉，咬上一口，果肉迸开，鲜甜的汁水流淌入喉，满满的全是鲜香，让人越吃越想吃。

02 难种的“贵”味

在所有荔枝品种里，桂味是出了名的难种。冬天，如果没有冷空气「摧残」一把，让树少长叶子，开花和结果率就偏低，导致减产；授粉期，不能让别的花粉混入，否则果核会大小不一；再加上晚熟品种更容易碰上雨季，产量不稳定。

所以在广东本地，桂味的价格比其他品种高出一截，是早熟品种妃子笑的2-3倍。

然而，即使花到这个钱，也未必能买到真正纯种的桂味。

好消息是，南方优品团队对比多个产地，亲尝几十款样品，终于选到了满意的！来自千年荔枝之乡的100%纯种桂味，只在味道最饱满的时候人工采摘，粒粒精选。

今年的桂味依然来自广东茂名。作为“荔枝之乡”，茂名已经有2000多年种植历史了，这里还有一棵世界上最古老的荔枝树，树龄超过1500年！这是什么概念呢？在别的产地，百年历史就算古树了……一颗荔枝拍出50万的增城挂绿，母树也才400多年。

产地的果园在茂名的西北部，每年冬季都有西北冷空气南下，自然控梢，让荔枝树把养分囤给后面的花果。在这里随便拎出一棵，都是20年以上100%纯种桂味，正值壮年，结出来的果子，要比年轻的果树更清甜，滋味更丰富。

而且它们都长在水库区，反射光带来更长的日照时间，让荔枝积累更多糖分。

因为得天独厚的生长环境，这里出产的桂味，曾拿过全国农业产品博览会「名牌产品」称号。除了果子质量，打包和物流也是很重要的一环。荔枝对保鲜要求极高，各大商超大多经过层层经销、运输，才把它摆上货架，色泽和鲜度都大打折扣。

不过桂味的巅峰赏味期只有短短15天······且吃且珍惜吧。

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【统筹】董伟富 许金灵

【文字/编辑】张啸

【图片】南方优品