豆角焖鱼腩

文/治未病科 陈瑞芳主任中医师

材料

鱼腩2500克，豆角250克，姜丝、蚝油、糖适量。

做法

鱼腩洗净切块，起油锅，爆香姜丝，放入鱼腩稍煎香，盛起；豆角洗干净，切成段，放入沸水中汆烫一下，取出，放入锅内，鱼腩放在豆角上面，淋入蚝油、糖，少许水，焖至熟，即可。

功效

清热、解毒、消肿。

豆角，品种很多，其中一种长豆角，我们又称“豇豆”。李时珍称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豆角是很好的营养蔬菜。中医认为，豆角有健脾和胃、止带下的作用。白带清稀量多、腹胀纳呆、大便溏烂者尤宜食用。此外，豆角也有宁心安神的作用，所以夜眠欠佳、脾虚湿重者也适宜。生豆角含有对人体有害的毒物，所以不能吃生豆角和未煮熟的豆角。煮豆角时一定要先焯水。在生活中，我多建议大家早餐好、午餐饱、晚餐少。我喜欢在晚餐少吃肉，多吃菜，尤其喜在晚餐煮一大碗豆角，以吃豆角青菜为主，减饭量及肉量，对于降脂、减肥起到较好的效果。

专家简介

陈瑞芳，治未病科主任中医师，硕士生导师。国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术传承人，国家中医药管理局文化科普巡讲专家国家中医药管理局中医预防医学学科带头人，全国中医优秀临床人才，广东省名中医师承项目指导老师，全国卫生产业企业管理协会治未病分会副会长，广东省中西医结合学会治未病专业委员会主任委员，广东省医学会健康管理分会副主任委员，广东省中医药学会膏方专业委员会副主任委员，广东省中医药学会健康促进专业委员会副主任委员。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性疲劳综合征、失眠及胃肠道等疾病，擅长应用药膳食疗及膏方对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。

出诊安排：周三下午、周日上午；岭南名医门诊。

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编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送