火爆的万亿预制菜赛道，吸引了越来越多企业纷纷涌入。根植于世界美食之都——佛山顺德这片沃土，老牌餐饮巨头——顺峰饮食酒店管理股份有限公司（以下简称“顺峰餐饮”）最近动作频频，引发关注。

6月14日，广东省农业农村厅率预制菜产业联盟、电商、媒体等联合小分队到顺峰餐饮调研，共商如何打造顺峰餐饮预制菜品牌，并就推动预制菜产业高质量发展进行商讨。

各方支招如何风口抢“鲜”

“一口鲍鱼一口金”。鲍鱼很贵，这是绝大多数人对鲍鱼的认知。然而通过预制也能实现鲍鱼自由。据了解，顺峰湿鲍预制菜售价30多元。

自加入预制菜赛道后，“中国百强餐饮企业”之一的顺峰餐饮以名菜资源为基础，研发出了花胶龙趸汤、湿鲍干造、干鲍干造、鸡煲翅、经典大盘菜、东星斑龙吐珠、酸菜石斑鱼等明星菜品。

顺峰餐饮董事长何勤刚介绍，在新的市场环境下，在保持菜品高还原度过程中，其厨房研发团队也对部分预制菜品口味进行适当改良。在做高端菜系的同时，也做家常菜；服务高端客户的同时，也服务大众，价格很亲民。

这一举措，得到与会人员的点赞。座谈会上，大家对顺峰餐饮发展充满期待，提出可以将发展预制菜产业和乡村振兴、共同富裕等国家战略结合。也可以在之前已成为“中国烹饪首家科研基地”基础上，联合相关机构，继续打造一个更高规格、更顺应当代发展需求的预制菜研发中心。

北京一亩田新农网络科技有限公司的创始人兼CEO邓锦宏表示，顺峰餐饮可以一起参与预制菜创新创业大赛，吸引更多的行业从业者和专家力量加入。

南方农村报预制菜负责人、预制菜专班成员阮定国建议，顺峰可进一步深耕调料包领域，掌握调味标准，寻求新的发力点和增长点。据了解，基于对粤菜标准的长期研究，顺峰餐饮已快速研发出预制菜“调味包”，并计划携手知名调味品公司推出联名款。

新华网相关负责人表示，顺峰可通过组织或参与评选等活动，打造出预制菜的“米其林标准”。

中央电视台广东总站相关负责人也表示，顺峰要把握定位，让预制菜叫好又叫座。

广东省农业对外经济与农民合作促进中心副主任蔡丽君认为，顺峰具备强大的品牌优势和菜式研发能力，可推出更快捷、更有营养、更有科技含量的顺峰预制菜品。

“一个新产业出现，一定要有人带领，有人先走一步。”广东省农业农村厅交流合作处处长黄维华也表示，广东一直在大力培育预制菜头部企业，并出台了相关扶持政策和举措。顺峰餐饮可抓住机遇，从中获得发展助力；此外，还可做好中秋、春节等节日营销，打造节日专属预制菜套餐。

“十步走”火力全开烹制预制菜名企

预制菜企业如何实现高质量发展？会上，广东省农业农村厅相关负责人表示，可实施“十步走”战略：

一、把握需求。把握企业需求、产业需求、市场需求、政府需求、社会需求，在需求满足中实现价值。

二、顺应规律。要顺应经济社会发展规律，走顺规律的路，不做逆规律的事。

三、挖掘秉赋。努力实现自身秉赋价值最大化；海纳百川，实现更大化的集成禀赋。

四、彰显竞争力。以竞争力的彰显实现与众不同，实现对众互补。

五、厘准定位。努力以高、大、尚的定位实现自我引领。

六、确定目标。围绕定位，确定短期目标、中期目标、长期目标。实现一步一个脚印，一个时期一层楼。

七、集聚资源。实现全产业链上的资源要素集聚。

八、建立团队。事在人为，以人的团结促事的发展。

九、落实项目。以项目为抓手，快干、真干、实干、久久为功干。

十、纠偏提升。在实践中，纠偏、完善、提升，实现高质量发展。

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【统筹】阮定国

【记者】喻淑琴

【图片】沈星月  罗正

【来源】南方农村报  南方+  预制菜大卖场