小吃，是一份刻骨铭心的乡愁

小吃，是一份美好的童年记忆

小吃，是流连一个地方的理由

小吃，是一种宝贵的文化传承

江门文旅特开设

【记忆中的名小吃】栏目

带大家一起

寻找记忆中的

江门地方名小吃

今日

为大家带来

/三江牛耳壳/

在江门市新会区三江镇，

有一样传统美食是

三江人逢年过节走亲访友

必不可少的伴手小食，

它就是三江牛耳壳。

牛耳壳 易航摄

据传，牛耳仔（牛耳壳）最早出现的时间是公元前475-221年战国年代，由于当时各地战火纷纷，人人自危，一些小诸侯就互相结成同盟，共同抵挡外来的敌人，在诸侯会盟时，主盟者会割牛耳取血置于杯中，由主盟者执杯分给各诸侯，立饮为誓，以示信守，这种方式就叫执牛耳。在会盟后，割下的牛耳会被切成碎，再做成饼，分发给各诸侯带回自己的领地，这种饼就叫“牛耳饼”，后来人们觉得牛耳饼不好听，就改成了“牛耳仔”。这就是牛耳仔的来历。而新会人习惯把牛耳仔叫作“牛耳壳”。

刚刚炸透烘干的牛耳壳薄如纸张，

呈金黄色，

绘以艳红的螺旋花纹，

温热尚未消弭

炸好的牛耳壳轻盈透薄，

咬一口牛耳壳，

口感咸甜香脆，

让人回味无穷，

一片接一片地吃个不停，

是老少咸宜的小点心。

更有侨眷将其寄向万里海外，

让这薄薄的礼，

载着重重的情，

让三江游子无论身在何方，

都还记着在家乡圩镇上，

飘荡着这般沁香熟悉的味道。

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名称：三江赵华记牛耳饼电话：赵生13066202972

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