“广东省在远洋渔业加工、冷链物流等基础设施建设与其他沿海省份有着明显差距，无远洋渔业基地、无金枪鱼罐头等大型加工企业，超低温冻库等产业基础配套不足。”广东省远洋渔业协会会长黄富雄在谈到广东省远洋渔业的发展情况时感慨道。金枪鱼作为广东远洋渔船的主要捕捞品种，产业基础设施建设明显薄弱，全产业链发展受到很大限制。

同时较为突出问题的是，金枪鱼当前的消费市场主要还是在国外，国内消费市场并未完全打开，我国金枪鱼消费不足全球消费量的10%，消费者对这条鱼的认知基本还是处于高端日式料理的鱼生原料阶段,难以进入国民的餐桌。

如何推动广东省金枪鱼产业发展？黄富雄认为，加快产业基础设施建设，开拓金枪鱼内销市场及金枪鱼中式化菜谱的研发，对促进金枪鱼产业高质量发展，提升广东省远洋渔业产业竞争力有着重要意义。

广东省远洋渔业协会会长 黄富雄

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远洋渔业受疫情冲击

过洋性捕捞量和自捕鱼回运量均下降

“纵观整个广东省，各个地市的远洋渔业企业都受到疫情冲击，发展不容乐观。”黄富雄告诉记者，以金枪鱼捕捞为例，远洋渔船无法接受验船师的现场登临检验，部分过洋性渔船拿不到捕捞许可证，造成停港停船三个月到半年不等，渔船出海作业一度停滞。与此同时，国外的严峻疫情使得我国在太平洋岛国和非洲一些国家的渔船入渔和船员轮换困难。

由于渔船作业天数减少和运输受阻，过洋性捕捞受到的影响尤为显著。数据显示，2021年全国远洋渔业过洋性捕捞量下降20%。从广东省来看，全省远洋渔业自捕鱼回运量呈下降趋势，回运量同比减少23.12%，产值减少2.6%。

“虽然“十四五”开局稍显艰难，但是‘十三五’期间广东省远洋渔业转型升级态势明显，为未来发展奠定了良好基础，所以我对远洋渔业的发展还是很有信心。”黄富雄提到，“十三五”期间广东省各级政府高度重视远洋渔业发展，将远洋渔业、深水网箱确定为渔业发展的两大重点，投入大量财政及政策资源支持发展，建设深圳国家级远洋渔业基地和金枪鱼交易中心等基础设施建设、制定远洋渔业相关安全生产管理办法和远洋渔业疫情防控等工作卓有成效，为广东远洋渔业高质量发展创造了条件。

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金枪鱼产业发展独具优势

冷链运输最后100米却难打通

金枪鱼作为广东远洋渔船的主要捕捞品种，捕捞量占全省远洋捕捞总量的1/3，产值占2/3,在广东省远洋渔业的地位举足轻重。而且,广东市民吃鱼比例最高,水产品流通与消费市场庞大、消费者对高端水产品接受度高,产业先发优势、市场优势和消费优势叠加，广东省金枪鱼产业发展得天独厚。

但令黄富雄担忧的是，广东省远洋渔船规模、远洋渔业基地和全产业链配套设施建设却远未跟上发展的步伐，流通与消费市场的优势未能完全发挥。尤其是城乡一体化的冷链设施、配送设施的不完善导致金枪鱼的时间和质量只能损耗在运输端，无法打通最后100米，以生鲜的方式走入千家万户。

推动远洋渔业全产业链、规模化、集聚发展是促进“十四五”远洋渔业高质量发展的重点任务。黄富雄表示，广东省远洋渔业协会将积极发挥桥梁纽带作用，推动完善远洋渔业全产业链建设和远洋渔业基地、大型冷库、金枪鱼加工厂等服务设施建设。“特别是深圳国际金枪鱼交易中心和深圳国家远洋渔业基地两个重点项目的建立建成，将完善金枪鱼市场产业链建设，打通金枪鱼产业链最后100米，极大地推动广东省远洋渔业的高质量发展，这也是我们需要去努力推动的。”

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积极培育金枪鱼国内市场

金枪鱼预制菜美食获青睐

“金枪鱼产量较稳定，产业链上游的发展空间有限，未来将更多地往产业链后端发展。”黄富雄认为，金枪鱼产业未来的增长点将主要落在深加工产品上。加大金枪鱼预制菜产品的研发是远洋渔业企业提高产品附加值、实现效益稳步增长的有效手段，也是打开金枪鱼内销市场的切入点。

“金枪鱼作为食材营养价值极高、口感优良，制作成预制菜价值高，是很高档的食材，有利于开拓内销市场。”黄富雄说。越来越多的远洋渔业企业看到了金枪鱼深加工成品的发展潜力，涉足金枪鱼加工端。金枪鱼粽子、金枪鱼饺子、金枪鱼披萨、金枪鱼肠和鱼丸等预制菜产品获得消费者的青睐。

黄富雄介绍，广东省远洋渔业协会以满足粤港澳大湾区消费者日益增长的对优质水产品的消费需求为目标，近年来联合餐饮行业组织、著名饮食机构和行业媒体等多方力量，不断改良金枪鱼加工烹饪方式，以金枪鱼中式美食引导消费习惯和培育消费市场。“希望通过创建公共品牌、扶持相关企业、建立相应的消费和运营模式，开发出更符合国人饮食习惯的菜肴，推动金枪鱼菜式中式化，让金枪鱼美食‘游上’国民餐桌。”

金枪鱼预制菜部分菜式

【来源】南方农村报 预制菜宝典（yuzhicai289）

【统筹】庹朝均 梁春桥 李思敏

【记者】俸敏