国医大师的肿瘤食疗经:银杏橄榄冰糖水、鲍鱼莲子瘦肉汤

南方+ 记者

肿瘤是常见病和多发病,随着人口老龄化进程的加速,我国肿瘤的发病率和死亡率逐渐上升。在肿瘤的发生发展中,饮食因素是非常重要的因素,不良的饮食习惯可以诱发癌症,良好的膳食营养不仅具有预防肿瘤发生的作用,还可起到辅助抗肿瘤的作用。中医食疗源远流长,根据不同的证型、不同的体质、不同的病证辨证施食能调养肿瘤患者体质,改善肿瘤疾病的预后,提高肿瘤患者生存质量,是中医肿瘤治疗的重要组成部分。

深圳市中医肿瘤医学中心主任,广州中医药大学肿瘤研究所所长周岱翰是我国著名中医肿瘤专家,擅长治疗晚期癌症、难治癌症,倡导“带瘤生存”理念,是中医肿瘤学的主要奠基者。周岱翰在临床中极为重视中医肿瘤食疗,推崇 “治病要以食为养,不能维药是治”,著有《中医肿瘤食疗学》,集肿瘤防治养于一体。

肺癌是目前我国发病率和死亡率增长最快、对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。肺癌的预防应注重合理膳食和适当进行体力活动,饮食上应加强营养,食物要多样化,以植物性食物为主,多食蛋白、蔬菜、水果。注意饮食卫生,避免高脂肪、低维生素及低纤维膳食,不吃或少吃烟熏油炸过度的食物。对于肺癌患者来说,宜食具有提高机体免疫功能的食物如薏米、甜杏仁、海蜇、黄鱼、海参、茯苓、山药、大枣、香菇、核桃、甲鱼等。忌烟、酒,忌油炸、烧烤等热性食物。

中医认为肺癌的发病过程中常有痰湿、热灼、耗气、伤阴的病理特点,形成痰热郁肺、痰湿结肺、肺热阴虚的病机。中医饮食调理的原则为除痰清肺、益气养阴。

(1)银杏橄榄冰糖水

材料:银杏30克,鲜橄榄6~8枚,冰糖适量。

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做法:银杏去壳,浸泡1天,去膜去心。鲜橄榄去核,略捣烂。冰糖打碎。将三物一起加清水3碗,慢火煎至1碗,慢慢咽饮,渣可吃。

功效:清热祛痰,和胃润肺。银杏即白果,味甘、苦、涩,性平,入肺、肾经,含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸及微量元素等,有敛肺定喘、除痰止嗽的功效。鲜橄榄又称青果,为橄榄科植物橄榄的新鲜果实,味甘、涩、酸,性平,入肺、胃经,含碳水化合物、蛋白质及维生素等,有生津解毒、清肺止咳的功效。冰糖味甘性平,能补中益气,和胃润肺。

适用人群:肺癌咳嗽痰血,或肺癌放射治疗中见咽干咳嗽者。

(2)鲍鱼莲子瘦肉汤

材料:鲜鲍鱼1~2只(鲍鱼肉70~80克),莲子30克,猪瘦肉100克。

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做法:鲍鱼洗净去肠脏。莲子去心。猪瘦肉切片。将三物一起连鲍鱼壳加水慢火炖2小时,和盐调味温服。

功效:补中益气,滋阴填精。鲍鱼即鳆鱼,又称九孔螺,味甘性平,肉鲜美,富含蛋白质及多种氨基酸,有滋阴清热、益精明目的功效。莲子味甘、涩,性平,含丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等,有补益心脾、滋肾固精的功效。猪瘦肉味甘、咸,性平,有补脾胃、滋肝肾的功效。

适用人群:肺癌阴虚烦热、短气乏力者。

(3)水鱼圆肉薏米汤

材料:水鱼1只约500克,桂圆肉15克,薏米60克,猪骨250克。

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做法:水鱼宰后理净切碎,桂圆肉、薏米洗净,猪骨斩细,将以上四物一起加水慢火炖熟,和盐调味服食。

功效:滋阴补血,润肺滑痰。水鱼为鳖科动物,又称团鱼、甲鱼,味甘性平,肉鲜美,入肝经,含丰富蛋白质、氨基酸及多种维生素,有滋肝肾、养阴血的功效。桂圆肉即龙眼肉,味甘性温,入心脾经,含有多量的葡萄糖、蔗糖,以及蛋白质、多种维生素等,有补血安神、健脾益气的功效。薏米即薏苡仁,味甘、淡,性微凉,入肺、脾、肾经,含碳水化合物、蛋白质、薏苡脂等,有补肺健脾、 清热滑痰的功效。猪骨味甘性平,有补阴益髓的功效。

适用人群:肺癌痰涎壅盛、短气喘促者。

(4)无花果鱼腥草汤

材料:无花果50克(干品),鱼腥草30克,猪瘦肉100克。

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做法:猪瘦肉切细。鱼腥草切成段。将无花果、鱼腥草、猪瘦肉一起加入适量清水,慢火煮1小时,去鱼腥草,调味服食。

功效:清热解毒,润肺清肠。无花果为桑科植物无花果的聚花果,味甘性平,入肺、脾、大肠经,有解毒消肿、清肺利咽的功效。无花果除含有丰富的营养成分可供食用外,其鲜果或干果的水提取物对多种实验性动物肿瘤有明显抑制作用,能使肿瘤组织坏死。鱼腥草又名狗贴耳,为三白草科植物蕺菜的根,味辛性寒,入肝、肺、脾经,有清热解毒、利尿消肿的功效。猪瘦肉味甘性平,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功效。

适用人群:肺癌咳嗽痰壅伴热结便秘者。

(5)白果淮山粥

材料:白果20克,淮山50克,猪瘦肉60克,粳米50克。

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做法:白果去壳及芯,淮山刨茸,猪瘦肉切3~4块,与粳米一起放入锅内,加清水适量,文火煮至各物熟烂,和盐调味,温热服食。

功效:养肺益气,健脾除痰。白果味甘、苦、涩,性平,有小毒,入肺、肾经,有滋养、固肾、补肺的功效。淮山即山药,味甘性平,入脾、肺、肾经,有健强脾胃、补益肺气、滋肾固精的功效。猪瘦肉味甘性平,入脾、胃经。有补脾气,润肠胃的功效。粳米即大米,味甘性平,入脾、胃经,有补中益气、健脾养胃的功效。

适用人群:晚期肺癌气虚体衰、不思饮食者。

【记者】陈熊海

【通讯员】马晓群

编辑 谷政宇
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