编者按

省第十三次党代会报告要求，坚决守住粮食安全底线，确保重要农产品有效供给。要深入践行大食物观，向森林、江河湖海、设施农业要食物，向更丰富的生物资源拓展，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

近日，南方日报多路记者奔赴全省各地，深入挖掘大食物观在南粤大地的生动实践，即日起推出“大食物观里看广东”系列报道。敬请垂注。

(视频｜靠山吃山，怎么吃出“甜”和“绿”？时长共2分12秒)

靠山吃山，怎么吃出“甜”和“绿”？

时维盛夏，红荔飘香。

在茂名高州，两个忙碌的社会在荔枝林间交融：一边是忙碌的人们正将荔枝采摘装箱，另一边则是忙碌的蜜蜂，林中的“嗡嗡”声正是它们奋力扑翅，扇去蜜中水分的声音。

从水果到粮食到森林，人与植物建立的几乎所有合作关系，都离不开授粉昆虫的参与，蜜蜂自然扮演着其中最重要的角色。“然而，在不可持续的农业方式、农药、有害生物、病原体、栖息地破坏、气候危机等因素作用下，蜜蜂、授粉媒介和许多其他昆虫的数量正在下降。”在5月20日世界蜜蜂日活动上，联合国粮农组织总干事屈冬玉说。

而通过规模化养殖、传统野生蜂放养等方式，广东授粉昆虫和森林资源都得到有效恢复提升，“越索取，越丰富”正成为广东林下养蜂的突出新特点。

“甜蜜事业”

茂名高州的盛夏里，几乎每个人的工作都离不开荔枝，从采到收再到卖，娇嫩的荔枝容不得半点闪失。而当记者见到蒋贞湖时，他却关注着荔枝林中的另一种甜味——荔枝蜜。

作为高州养蜂协会副会长，蒋贞湖养的100多箱蜜蜂刚刚酿完一批成熟蜜，他要给蜜蜂投喂人工花粉，帮助其繁殖分巢。“繁育蜂王，这两个月是关键时期！”中国养蜂协会理事、茂名市工商联常委曾振华说。

高州的森林密覆，荔枝龙眼种植面积广阔，历史悠久，这使得高州一年间有10个月流蜜期，市面主流的荔枝蜜、龙眼蜜、桉树蜜、乌桕蜜、鸭脚木蜜全部可以产出。

得天独厚的自然条件使得林下养蜂成为当地重要的产业，而较低的养蜂门槛又让更多人得以参与进来。

曾振华介绍，在高州，600元左右买一箱蜂就可以起步，掌握简单技术就能让蜂群繁殖，一个人、一辆摩托车就能管理上百箱蜂，一箱蜜蜂每年可产出成熟蜜65千克，有一定规模后每年产蜜5000千克可轻易实现。

“而且，即使形成相当规模，林下养蜂还可不占用林地、不建设永久设施，这些优势对森林恢复保育有积极作用。”高州市林业局相关负责人说。

“成熟蜜”是高州蜂农最关注的蜜种，成熟蜜产量也是当地首创的统计项目。与蜜蜂初酿的水蜜相比，天然脱水的成熟蜜含糖量更高、保质期更长、价格也更高，且无法单独提取。为此，曾振华用数年时间改良设备方法，使单独提取成熟蜜成为可能。

“提取出的成熟蜜还原糖含量高于65%，含水量低于20%，更好保存，零售价可卖到每公斤100元。”蒋贞湖说。

多重优势结合，使养蜂近年来成为当地脱贫攻坚和乡村振兴的“明星”。“通过开展技术培训等方式，茂名蜜蜂协会成员单位近年来已带动6000多户超万人就业增收，每户每年养蜂收入最高可达30万元。”曾振华说。

同时，由于当地广泛种植荔枝龙眼，如今不少果园还会花钱请蜂农进场传粉。“一周又多赚1000多元呢！”高州市浮山蜂农彭义志说。

不仅水果，粮食作物的丰收也依赖蜜蜂等授粉媒介的工作。在5月20日举办的世界蜜蜂日活动上，联合国粮农组织发布分析认为，养蜂不仅产出蜂蜜、蜂胶等林产品，经蜜蜂等媒介充分授粉，农场的粮食产量平均可提升24%，采蜜活动本身也对粮食生产有着重要意义。

和谐共生

事实上，得益于南岭构筑的天然屏障，广东大部分地区气候湿润、炎热，是蜂农眼中理想的蜜源地。

同时，南岭地区本身也有超过1400种维管束植物需要开花授粉，千百年来，野生蜂和当地瑶族居民合作，一同构筑了另一种“甜蜜事业”。

沿着清远英德横石塘镇石门台村的弯曲小径进入南岭，在不起眼的石缝中、溪流旁，往往能看见水泥制的蜂桶，这是当地瑶族居民为野生蜂建的“家”。

“今年蜂蜜产量应该比较平稳，预计全年能收获超过100斤。”瑶族村民付腾光告诉记者。

正因在山中无人管理，野生蜂产蜜在色泽、香气、甜度等方面都与养殖蜂蜜明显不同，深受消费者喜爱，售价可高达每公斤400元。

“同时，有了蜜蜂的充分授粉，山里的植物也愈发茂盛；更稠密的植被又提供了更多蜜源，使蜂群进一步壮大。”瑶族村民、护林员吴丁华告诉记者。

蜂越多，山越绿；山越绿，蜜越多，与南岭地区类似的蜂产业实践正被全球接受。

在联合国粮农组织发布的报告中，西班牙和加勒比海地区均有蜂农发现“森林恢复-蜂群活跃-农作物增产-森林恢复”的正循环，这一现象被描述为“野生生态系统与农业生产间建立直接联系”。

然而，在原生态环境中，要森林“越索取，越丰富”也有相应限制。

吴丁华介绍，他们吸引和放养的蜜蜂主要为本土蜂种中华蜜蜂，其特别适应广东的丘陵地形，深山中的植物也能“照顾”到；若使用外来蜂种开展大规模养蜂，一时间蜜产量会变大，但很多植物无法通过意大利蜂等外来蜂种授粉，无法达到相应效果。

“我们还观察到外来蜂种逃逸成群，与中华蜜蜂争夺蜜源领地，干扰其正常活动的情况。”吴丁华说。此时，瑶族的蜂桶还成了保护本地野生蜂群资源的重要设施。

比如，瑶族居民设计的蜂桶出入口仅能容中华蜜蜂通过，避免天敌侵入蜂巢；设置蜂桶的位置靠近水源，遮蔽充分，蜜蜂可以安全繁育；前些年，当地居民还将木制蜂桶“升级”成水泥蜂桶，不怕虫咬还节省造价……

蜜蜂与人共享甜蜜，人为蜜蜂提供庇护，瑶族群众与群山相处的古老智慧，正成为人与自然和谐共生的全新范式。

品牌之路

无论规模化养蜂还是瑶族特色养蜂，对从业者而言，进一步扩大养殖规模都不是难事。但是曾振华和吴丁华均反映，当下暂无迅速扩产的想法，原因在于蜂蜜销路等市场问题待解。

曾振华介绍，当下全国蜂蜜的消费群体较小，其中常吃蜂蜜的消费者，一年的消费量也难达到10公斤。

“然而，即使生产高品质成熟蜜，高州单个蜂农一年的蜂蜜产量也可达5000公斤左右；若生产水蜜，产量还能翻数倍。”曾振华说。

同时，野生蜂蜜、成熟蜜和水蜜等不同类型的蜂蜜，因产量、口感和生产难度有异，单价可相差50倍以上。然而，不少从业者反映，目前各类蜂蜜的商品名使用和外观包装等并无一定之规，消费者往往不易辨别。

曾振华还发现，随着电商等平台的兴起，消费者更难通过观察色泽，品尝风味等方式了解蜂蜜品质，而趋向于选购价格低廉的蜂蜜。

许多蜂农担心，长此以往，“劣币驱逐良币”的隐忧将逐渐显现。

为此，曾振华正着力转型，希望进军快消品市场。目前，曾振华研究的瓶装蜂蜜水已获外观设计专利，该包装瓶可实现即冲即饮，解决消费者不会调配，饮用困难等问题。他还建议全行业共同行动，通过发展糖果、酿酒、护肤品等延长蜂产品产业链。

此外，为提高蜂产品附加值，曾振华也在品牌建设方面作了尝试，用自己的姓名注册了商标。但是，对于当地蜂产业而言，品牌推广是个新鲜事，大家既没有投入，也没有渠道进行品牌建设。为此，曾振华建议相关部门通过培训等方式带先行者进门，同时给予相关补贴，让大规模蜂产品生产线运转起来。

“养蜂不仅是增收的事业，还能进一步保护森林。”吴丁华说。当地一个劳动力一般有一份正式工作，同时经营麻竹笋、油茶等林产品，这就占去了一个人一年所有的劳动时间，要再加工作量十分困难。“因此，管理方便的养蜂便成为了增收的重要组成部分，年景好的时候，工作+林产品+蜂蜜可使每户获得5多万元的收入。”吴丁华说。

作为清远英德石门台自然保护区的护林员，如今吴丁华的工作还可与森林资源巡护结合起来，利用世代与大山相处的丰富知识，他现在进山一趟可同时进行森林巡护、林下养蜂、自然观测等工作，护林员补贴和养蜂收入结合，也让他的生活越来越好。

在吴丁华看来，如能保障蜂蜜销路，更多瑶族村民可以加入“护林+养蜂”的队伍之中，在保护中实现产业发展。

郁郁葱葱的南岭，一群群蜜蜂掠过树梢、穿过花丛，它们与勤劳的南粤人民共筑的“甜蜜事业”，将为乡村振兴注入汩汩动力。

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【记者】邵一弘

【摄影/摄像】罗一飞

【剪辑】许舒智

【海报设计】张昶

【策划统筹】王溪勇 黄应来

【出品】广东乡村振兴智库