去广西柳州要嗦螺蛳粉，去江西要来一盅瓦罐汤，去兰州得吃一碗正宗的牛肉拉面，而到广东肇庆，很多人说得吃这款地道的预制菜美食——肇庆裹蒸粽。

尝肇庆裹蒸粽 ，品浓浓粽香情。粽子各地都很多，肇庆裹蒸粽到底有啥特色？一起来看看！

今天的每日一菜，是来自肇庆市肥仔伟食品有限公司的一道非遗特色产品——肇庆裹蒸粽。它有30年品牌历史，既继承了传统古法工艺，又对制作技艺进行了创新。

非遗美食 “万粽之王”

肇庆裹蒸粽是广东特产，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

裹蒸粽的浓香藏于特有的大柊叶中。用柊叶裹粽去蒸，粽子飘香四溢，粽米软黏，口味清爽。

柊叶，是两广地区的特色植物，可以入药，有解表退热、利咽开音等功效，还具有特殊的香气，这都是肇庆裹蒸粽受人喜爱的特点之一。

据说肇庆人制裹蒸粽始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽。

裹蒸粽的精华在它的肥肉上。粽叶剥开后，要先用筷子将里面的馅料和糯米搅和均匀，让每一口粽子都有了糯米的软糊烂糯，五花肉入口即化，搭配绿豆的清香和蛋黄的咸香。

裹蒸粽 与端砚齐名的肇庆活招牌

“肥仔伟”牌裹蒸粽在肇庆，是与端砚齐名的活招牌，在裹蒸粽食品行业争当排头兵作用。秉持着继承传统民俗文化和传统技艺的理念，坚持每一口粽子都是熟悉的粤式风味。

据了解，多家肇庆饮食企业在保留传统工艺的基础上，对裹蒸制作技艺进行革新，让肇庆裹蒸粽成为广府地区家喻户晓的传统佳品。肇庆市肥仔伟食品有限公司是其中的领头羊。作为一家专业从事粽子等食品的研发、生产、销售的民营企业，拥有业务能力强、技术过硬、操作有数的员工1000多人，配有专职技术员、质量检验员多名。2005年公司引进先进生产线，在保留肇庆裹蒸传统制作精髓的基础上进行批量化、标准化生产，极大地提高产能，满足了市场需求。

食用方法：开袋后将粽子放入沸水中，水位超过粽子待水沸腾，18到20分钟直至煮熟透，剥开粽叶即可食用。

还可以将粽叶打开后，蘸上鸡蛋浆油煎，吃起来也非常香脆。

购买小贴士

目前，肇庆市肥仔伟食品有限公司的裹蒸粽系列，已上线各大电商平台，消费者可在网上搜索下单，也可扫描下方二维码进行选购。

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【统筹】阮定国

【记者】喻淑琴

【实习生】钟可涵 钱翠玲

【来源】南方农村报 南方+ 预制菜大卖场

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