你爱吃番薯吗？如果是，那你应该发现市场上番薯的品种越来越多了！近期南方优品就推荐过紫薯一点红、各种蜜薯、板栗薯……番薯的品种究竟有多少？番薯爱好者是不是都想尝一遍？

旧时，番薯因为易量产种植且能较好地填饱肚子，往往被人们用来作为替代大米的充饥食物。到了现代，人们生活水平提高了许多，番薯不再是应急食物，但是它却凭借自己的优势，让人们把对它的喜爱放在了更重要位置，地位不减！这就值得先赞美一番了。

第一是番薯营养价值高。中医视红薯为良药，明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。现代研究发现番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

第二是番薯的口感味道好！甜、香、软，不同品种口感和香味不同，不同做法风味不同，适口性极佳，很少有人不喜欢。

也因此，除了外表，营养价值、口感和香味等也成了划分番薯种类的重要依据。

首先按照薯肉的颜色可分为： 红心红薯 、白心红薯 、黄心红薯、紫心红薯等。

按照蔓长短可分为：长蔓红薯和短蔓红薯。

按口感还可分为：糯甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类。

根据不同用途，可分为：高淀粉甘薯 、鲜食用甘薯（迷你甘薯） 、色素型甘薯（如紫薯） 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、饲用甘薯 、药用甘薯。

番薯小的有拇指大，大的像块大石头，北方有至少17种，南方至少8种，长江中下游至少有14种！更别提番薯的近亲究竟有多少种了！看到这是不是已经晕了！

如果把番薯的种类全放在一起，那是个庞大的家族！为何如此呢？因为番薯的优秀特点，人们对番薯的研究较为重视，除了种类多，还在不断培育开发新的品种供给量产，也因此市面上供人们日常食用，口感香味极佳的番薯都多了起来。

虽然种类繁多，但别担心搞不清它的种类，我们根据日常生活中的食用需求，根据番薯肉颜色区分了解即可！重点来啦！

1.红心番薯

含水分较多，口感软绵香甜，适合烤着吃。

红心番薯营养丰富，经过蒸煮后，淀粉变化，必与生吃相比可以增加40%左右的植物纤维，能刺激肠道蠕动，润肠通便。

2.黄心番薯

表皮有白、红等不同颜色，表面有许多须根，断口有拉丝状黏液，有点像山药。水分含量少，吃起来更粉，像栗子，适合蒸着吃。

黄心番薯含有较多维生素A和胡萝卜等微量元素，和钙、钾等矿物质，对皮肤和眼睛好处多多，十分适合脾虚的人群恢复。

3.紫心番薯

简称紫薯，除了普通红薯营养成分，还富含硒元素和花青素。紫心番薯有较多的杂交品种，不同的品种的口感各有不同，但大多都适合蒸着吃，会比较粉。

除了花青素和硒元素的保健功效外，紫薯中微量元素含量丰富，其中钾的含量特别高，与胡萝卜素和叶酸等共同作用后，对血管有较好保健功效，且钾也有利于人体电解质平衡，和起到保护心脏的作用。

此外，紫薯热量较低，是非常出色的辅助减肥食品。紫薯还可以增加雌激素分泌，对养颜护肤有较好的功效。

4.白心番薯

皮是淡黄色的，含水较多，淀粉含量相对较低。白心番薯没有红心的甜，但香味好，吃起来粉，且纤维素含量高，多用于提取淀粉，再加工成粉丝，或者做红薯干。蒸着吃会很粉，但有点干。

看完这些，你对番薯的了解是不是更深入了？

现在，南方优品正在为您优选推荐的番薯有三种呢！查看下图了解详情吧！

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