汕食工夫,预制好菜!汕头蓄劲发力推进预制菜产业发展

南方农村报

近日,汕头市正布局预制菜产业,研究制订《汕头市加快推进潮菜(预制菜)产业发展工作措施》。汕头市委、市政府有关领导表示,汕头市将积极贯彻落实省政府《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(下称“预制菜十条”)的要求,把握创新产业增长点,创乡村振兴“新菜谱”。

据悉,汕头市已组织召开多次会议探讨预制菜产业发展规划,将成立专门领导机构推进预制菜工作,以立法规范预制菜行业,创建预制菜产业园区,成立预制菜行业联盟,构建食品安全监督机制,培养专业人才,打造汕头预制菜品牌,推广潮汕菜文化。

物只卤鹅卤味拼盘

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制度先行

护航产业高质量发展

“预制菜十条”为全省预制菜产业发展提供了方向指引。作为改革开放的前沿阵地,汕头有着先行先试、“敢吃螃蟹”的勇气,紧跟政策步伐,紧抓制度建设,为预制菜产业发展保驾护航。

记者从汕头市农业农村局获悉,汕头市将发挥经济特区地方立法权优势,将《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例(草案征求意见稿)》列为汕头市人大常委会2022年立法工作计划审议项目,通过立法形式规范潮菜预制菜产业发展,推动汕头预制菜产业有序发展。

产业发展需要“百花齐放”,更需要同心协力。汕头将成立预制菜行业联盟,集聚一批专业大户、家庭农场、上下游优质企业、冷链物流供应商,进一步联结生产要素,打通信息流通渠道,降本增效,融合产业链,在加强市场主体培养、供应链服务引导、市场营销模式创新等方面发挥作用,推动产业规模化经营,引导行业良性发展。

八记潮汕粽

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食品安全保障,是预制菜产业发展中不可忽视的重要环节。汕头市将构建监管机制,建立健全汕头预制菜系列标准,形成具有潮汕特色的预制菜产业标准体系;加强食品安全监管,健全食品生产全程溯源体系,并建立完善守信联合激励和失信联合惩戒制度,定期抽查检测,开展食用农产品“不安全、不上市”行动,全方位多形式保障预制菜食品安全和品质。

集聚发展

壮大预制菜产业集群

独木不成林,将产业力量集合起来,才能发挥出领先优势。汕头市农业农村局有关领导表示,汕头市将重点布局预制菜产业集群,建立汕头预制菜行业联盟,打通汕头预制菜产业上中下游,助力预制菜企业做大做强。

根据汕头市有关规划,汕头市将支持创建一批预制菜产业园,重点培育水产类(海鲜包)、禽畜类(卤鹅)、特色菜肴类(牛肉丸)、新鲜果蔬类、特色小吃类等即食风味产品和方便食品特色优势产业集群,为新项目提供土地、资金等要素保障。同时,积极推动冷链、物流等基础设施建设,为预制菜产业发展提供配套的支持服务。

对已创建的现代农业产业园,汕头市将鼓励其加强全产业链开发,基于原有种植产业优势和资源,推出特色预制菜产品,壮大一批潮菜预制菜企业,形成产业集聚效应。

潮庭牛肉粿条

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针对产业集聚发展,文件提出要推动建立潮菜预制菜行业联盟,多措并举降低联盟企业建设运营成本,激发市场主体活力。同时促进技术研发和成果转化,依托园区条件开展预制菜相关技术研发工作,加强预制菜知识产权保护和产学研联合攻关,形成推动预制菜产业持续发展的动力。

文化振兴

打造潮汕“工夫”菜IP

潮汕菜一贯是广东菜的代表,是中国四大菜系之粤菜主干,更是享誉中外的一大菜系。“食在汕头”是一种美食享受。潮汕菜之所以享誉海内外,除了食材讲究、选料广博,还因其对“工夫”极为考究。潮汕华侨遍布全球,无不苦于身在异乡吃不到地道的潮汕菜。汕头预制菜可谓是千呼万唤始出来。

汕头预制菜以“汕食工夫 预制好菜”为品牌口号,立意于以潮汕菜的精细“工夫”、食材上选,为消费者打造一桌如同“食在汕头”的预制好菜。“过去,潮汕菜是广东菜的代表,未来,潮汕预制菜将是世界预制菜的代表。”汕头业界对潮汕预制菜产业发展前景充满信心。

粤兴炸虾

粤兴炸虾

潮汕菜也是潮汕文化的重要组成部分,潮菜历史悠久,起源于唐代,发展于宋代,明代又进一步推陈出新,进入鼎盛时期,直到今天,一直在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。汕头预制菜产业发展必将充分发挥潮汕菜的“工夫”优势,通过预制、产业化形式,向全球消费者批量输送潮汕味道,以“工夫”预制菜为载体,传播潮汕菜文化,讲好潮汕菜品牌故事,打造具有汕头特色的预制菜品牌。

李老二鱼丸

李老二鱼丸

“汕食工夫”的核心在于人。人能尽其才则百事兴,产业发展离不开专业人才。汕头将人才培育作为预制菜产业发展的重要工作来抓,将潮菜预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程,鼓励专业院校增设相关课程,组织开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送等产业发展技能培训,实施汕头预制菜卖手培养工程,培育预制菜行业人才。同时,汕头还将引进预制菜研发、制作专业技术人才。

东风正劲,未来已来,汕头将“汕食工夫”预制菜纳入“粤字号”农业知名品牌创建行动,打造一批极具潮汕菜特色的“工夫产品”,抢占全球预制菜消费市场。

【记者】黄帼蓉

【实习生】何文静

【来源】南方农村报


编辑 黄帼蓉
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