俗话说，“民以食为天”，在惠东悠久的美食文化中，也孕育了很多经典的“传统美食”。当然，美食传承至今，少不了热爱美食的人，今年81岁的柳祺就是这样一位美食爱好者。下面，一起来看看他给咱们带来什么样的美食。

这一桌色香味俱全的菜，就出自柳祺之手，菜式全部取自于自家传承了一百多年的手艺，包含“八大菜、八小碟、四果碟、四冷荤”。“八大菜”大多是实薏凤凰、川莲宝鸭、袈裟善蚝、冬瓜鸭盅等用鸡、鸭、蚝等荤类食材制作的菜式，其中最具特色的是实薏凤凰、川莲宝鸭这两道菜。

据了解，这两道菜最大的特色是采用了脱骨的方法，就是在制作过程中将整个鸡或者鸭的骨头全部取走却又保留整个鸡、鸭的皮肉外形不被破坏，而这种特色手艺，以及这满桌子的菜式，都是传自于柳祺的爷爷在当时开的茶楼。

美食爱好者柳祺：锦昌茶楼是我爷爷开的，1913年到现在100多年，我爸爸从13岁就开始和我爷爷经营茶楼，到我是第三代，我对饮食很有兴趣，很喜欢做菜。

柳祺介绍，虽然后来因为社会变革的原因，家里的茶楼没有开下去，但是茶楼里的这些特色菜式及其做法却传承了下来。而且，茶楼在当时的平山具有不小的名气，这些菜式的制定也结合了当时的社会实际，因此，我们可以从中对曾经的平山社会发展情况探知一二。

美食爱好者柳祺：按照惠东的习俗来说，要摆圆席桌的时候，果碟为先，摆好来招待先到的客人，客人来齐了以后，再上4个冷盆来招待客人，第三轮就上八大菜八小菜，这就是平山传统的锦昌茶楼的宴席习俗。

都说老城区是一座城市生活的印记，老的饮食文化其实也是一座城市的文化脉络和民生记忆的见证者。在如今日新月异的社会发展道路上，希望能有更多的“老味道”被记住，被传承，让老百姓的生活过得更加有滋有味，幸福感满满。