“山头翠树调莺舌，山腰野菜飞黄蝶。”春天万物生长，鲜嫩的野菜在山野间探出头来，点缀了明媚的春光，也为人们的餐桌增添了一抹清新。最近，小荔走访了荔湾区的几家市场、超市，发现各类新鲜野菜在热销中。

一年一次的约会

野菜惹人爱

在位于多宝路的多宝街市，一个小小的摊位上出售20多种蔬菜，有常见的菜心、黄瓜、茄子，也有小众的野菜，如艾叶、益母草、香花菜等。

香花菜

摊主介绍，当下正是吃野菜的季节，卖得不错，“艾叶只有清明前后这段时间有，再过段时间就吃不到啦。”小荔走访看到，因为是时令菜，野菜价格比普通蔬菜略高，艾叶、益母草、龙须菜都是10元一斤，香花菜5元一把大概半斤左右。

龙须菜

艾叶

益母草

价格虽贵

依然成宠儿

在荔湾区龙津路上一家社区生鲜超市里，小荔看到这里的野菜已经清理干净并且计价，装盒出售，香椿12.16元一盒，艾叶4.4元一盒。用店员的话说，这个量正好适合“做一盘菜”。

除了现场销售，店员提醒小荔，可以通过App或者小程序参加接龙预定，“会便宜点”。小荔随即预定了一份280g的蕨菜，预计三天后到货，只需3.8元，相对市场和超市的现场销售，价格更优惠。

此外，小野菜也成为当下各大超市的宠儿。在一家大型连锁超市的A，小荔看到蓠蒿、红香椿等时令野菜正在销售，红香椿9.9元100g，可以说是全场最贵蔬菜，依然拿下了“特色蔬菜热卖榜”的首位。蓠蒿、益母草也在十强榜单中。

野菜怎么吃？

炒或煲汤都很棒！

市民陈女士是野菜爱好者，马兰头、马齿苋、荠菜等时令野菜都是她餐桌上的常客，“我平时喜欢吃绿叶蔬菜，小野菜口味更清新，而且一年到头只有这个季节比较多，所以我最近经常买。香椿在谷雨前吃比较合适，之后就老了味道没有那么好，快手菜式香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐都很美味。”

野菜常见的吃法就是清炒或者炒肉片，除了炒野菜，陈女士还推荐了益母草水、益母草肉片汤等野菜菜谱。

清炒马头兰

益母草水

十种常见野菜菜谱推荐

1.蕨菜 

蕨菜口味最鲜嫩，蕨菜祛风湿，利尿，去湿热，可以炒肉，鲜美可口。

2.益母草

益母草可以煲水，也可以做益母草肉片汤。

3.荠菜

荠菜也叫白花菜，是一种营养价值很高的野菜，可以凉拌，可以炒，也能包饺子等等。

4.香椿芽

香椿炒鸡蛋是最为常见的香椿的吃法，香椿芽虽然好吃，在烹饪之前最好是先焯水。

5.马齿笕

嫩的马齿苋能掐出水，焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香。

6.水芹

香气浓郁，有助于增强食欲和帮助消化。一般的食用方法是炒食、做汤、凉拌或者作为各种内馅的馅料。经常与西红柿、红枣、牛肉等食材搭配食用。

7.艾叶

做艾糍、艾叶粑粑，艾叶水泡脚对身体有好处。

8.蓠蒿

蓠蒿可以焯水凉拌，也常做蓠蒿炒腊肉。

9.马头兰

马头兰有红梗和青梗两种，均可食用，药用红梗更加。

10.枸杞头

枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。

最后提醒各位街坊：

野菜虽好，

也要认准了再吃哟！

天然野菜不安全，

暗藏多种问题！

想要品尝新鲜的野菜

请到正规的超市、菜场购买！

【文/图 广州荔湾发布编辑部 李元源】

【编辑 邓菲菲】